أبريل 17, 2019
طريقة عمل بسكويت بالعجوة
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي أضربي الزبدة مع السكر والعسل.
- ضعي البيض والفانيليا والملح واخلطي.
- ضيفي البيكينج باودر والملح واخلطي.
- ضعي الدقيق تدريجياً مع التقليب جيداً بيديك بين الإضافة والأخرى للحصول على عجينة.
- أدخلي العجينة إلى الثلاجة حتى تتماسك قليلاً.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- إفرادي معجون التمر علي سطح صلب واتركيه جانباً.
- ضعي جزء من العجينة على ورق زبدة.
- ضعي ورقة ثانية من الزبدة فوق العجينة وافردي هذه الأخيرة بالنشابة.
- قطعي معجون التمر وضعيه على العجينة.
- أغلقي العجينة باستخدام ورق الزبدة على نفسها حتى تغطي التمر.
- قطعي العجينة بالسكين وضعي القطع في قالب.
- أدخلي القالب إلى الفرن حتى تأخذ قطع الحلى لوناً من تحت وعلى الأطراف.
- أشعلي الفرن من فوق لثوانٍ حتى يأخذ الحلى لوناً خفيفاً جداً من فوق.
أبريل 17, 2019
طريقة عمل المكرونة بقدر واحد
الطريقة
- نبدأ أولاً بفرم البصل والثوم بطريقة ناعمة جداً ثم نقطع الطماطم الكريزية الى نصفين أو 4 قطع صغيرة.
- في قدر متوسط الحجم نضع المكرونة بعد قطعها الى نصفين ثم نضيف اليها البصل والثوم المفروم سابقاً مع الريحان والملح والفلفل الاسود والبهارات الايطالية والبابريكا.
- اسكبي بعدها القليل من زيت الزيتون وفوقها كوبين من الماء وضعي القدر على نار متوسطة مع التأكد من إغلاق القدر بطريقة محكمة.
- احرصي على تقليب المزيج بين الحين والآخر الى أن تنضج المكرونة حينها ارفعيها عن النار وسكبيها في طبق التقديم، وضعي اعلاها جبنة البارميزان، وقدميها ساخنة.
أبريل 17, 2019
طريقة عمل سلطة بدبس الرمان والدجاج
الطريقة
- تبلي صدور الدجاج بالملح والفلفل الاسود.
- في مقلاة على حرارة متوسطة حمي الزيت وقلبي فيه الدجاج حتى ينضج ويتحمر من الجهتين.
- إرفعي المقلاة عن النار وقطعي الدجاج إلى شرائح.
- ضعي الخس في قعر طبق تقديم وضيفي الدجاج والبرتقال وجوز البقان والرمان على الوجه.
- أخلطي في وعاء صغير مكونات الصلصة وضيفيها إلى السلطة وقلبي حتى تتداخل المكونات.
- قدمي السلطة مباشرة.
أبريل 17, 2019
طريقة عمل السينابون بالتوست
الطريقة
- ندهن التوست المرقوق بالنشابة بالجبن الكريمي.
- يدهن بالمربي ونرش عليها القرفه والجوز ونلفها رول.
- نغطسها في البيض جيداً المخفوق مع الهيل والقرفة.
- نسخن الزبدة ونضع رولات التوست ونحمرها حتى تصبح ذهبية اللون و تقدم بالعافيه مع صلصة التوفي.
أبريل 17, 2019
طريقة عمل فطيرة الدجاج بالفطر
الطريقة
- في مقلاة على النار اسكبي زيت الزيتون ثم ضعي قطع صدر الدجاج و الفلفل الأسود و الزبدة و الزعتر المجفف و البصل الأخضر المقطع و الملح و الماسترد و الدقيق و الماء و الفطر المقطع مع التقليب المستمر حتى تنضج المكونات.
- في وعاء اسكبي الخليط المحضر
- ضعي فوقه شريحة من عجينة الباف.
- ادهني عجينة الباف بقليل من الحليب أو البيض.
- اخبزيها في الفرن على حرارة 204 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
أبريل 17, 2019
طريقة عمل الخضار السوتية
الطريقة
- ضعي القرنبيط والبروكلي والجزر في قدر من الماء المغلي لدقيقتين ثم ضعيها في وعاء من الماء المثلج.
- صفي الخضار وجففيها جيداً.
- حمي الزيت والزبدة في مقلاة واسعة على حرارة مرتفعة وقلبي فيها الخضار بسرعة.
- تبلي بالملح والفلفل الاسود والفلفل الابيض والثوم البودرة.
- قلبي لدقائق قليلة حتى تتغطى المكونات بالزبدة ثم إرفعي المقلاة عن النار ثم قدمية.
أبريل 17, 2019
طريقة عمل الروستو المشوي
الطريقة
- حمي الفرن على درجة حرارة 200 مئوي.
- ضعي الماء في صينية الفرن.
- أضيفي النشا الى الماء وحركي جيدا.
- أضيفي صوص الورشستر إلى الماء وحركي.
- ضعي شرائح الجزر والبصل في الصينية.
- ضعي لحم الروستو في الصينية وتبلي بالملح والفلفل الأسود وغلفيها بورق القصدير.
- ادخلي الصينية الفرن مدة 3-4 ساعات حتي ينضج الرستو ثم قدمبة.
أبريل 17, 2019
طريقة عمل كيكة الفواكه المجففة
الطريقة
- يسخن الفرن على حرارة خفيفة و يغلف قاع و جوانب صينية كيك مستديرة بورق الزبدة.
- تغسل حبات التمر و القراصية و المشمش بالماء و تجفف بورق المطبخ ثم تقطع إلى قطع صغيرة.
- تخلط المكسرات والفواكه المجففة والمسكرة و برش الليمون جيداً معاً.
- ينخل الدقيق والبيكينج باودر و الملح معاً.
- يضاف خليط الطحين إلى خليط الفواكه و يقلب جيداً بالملعقة.
- يضاف السكر إلى الخليط و يقلب جيداً.
- يخفق البيض والفانيليا حتى يمتزجان.
- يضاف مزيج البيض المخفوق إلى خليط الفواكه و الدقيق و يقلب باليد حتى تمتزج كل المكونات جيداً.
- يسكب الخليط في القالب و يخبز في الرف الأوسط من الفرن لمدة 60 دقيقة أو حتى يرتفع الكيك و ينضج و يشقر الوجه.
- تخرج الكيكة من الفرن و تترك لمدة 15 دقيقة ثم تخرج من الصينية و يرفع عنها ورق الزبدة و تترك حتى تبرد.
- يثقب أعلى الكيكة بخلة خشبية.
- يوزع عصير التفاح بالتدريج بالملعقة على سطح الكيكة مع ترك مدة زمنية بين كل إضافة و الأخرى حتى تتشربه الكيكة جيداً.
- تغلف الكيكة جيداً بورق النايلون و تترك في الثلاجة لمدة يوم أو يومين.
- يقلب مربى المشمش في مقلاة صغيرة على نار هادئة مع الماء جيداً مع استمرار التقليب حتى يمتزج ببعضه ويصبح متوسط السيولة.
- يرفع عن النار و يترك لدقائق حتى يبرد قليلا.
- يدهن أعلى الكيكة بمزيج المربى بواسطة فرشاة ثم يوزع خليط الفواكه المسكرة عليه و يدهن بخليط المربى حتى يثبت فى مكانه
- تترك كيكة الفواكه المشكلة بحرارة الغرفة حتى يجف خليط الفواكه أعلاها ثم تقدم.
أبريل 17, 2019
طريقة عمل المكرونة الاسباجتى الايطالية
الطريقة
- أسلقي المكرونة بحسب التعليمات المدونة على العبوة وصفيها واتركيها جانباً.
- حمي الزيت في قدر على حرارة متوسطة وقلبي فيه البصل حتى يذبل.
- ضيفي اللحم وقلبي المزيج من وقت إلى آخر حتى يتغير لون اللحم.
- زيدي الطماطم وقلبي المزيج لـ5 دقائق اضافية.
- أسكبي مرق اللحم وتبلي بالملح والفلفل الاسود.
- وتركي المزيج على نار هادئة حتى تثخن الصلصة.
- إرفعي القدر عن النار.
- أسكبي المكرونة في طبق التقديم وضعي على الوجه مزيج اللحم.
- زيني بالبصل الاخضر وقدمي الطبق مباشرةً.
أبريل 17, 2019
طريقة عمل كعك النقاش الجزائري
الطريقة
- لتحضير الحشو: تنزع النواة من التمر و يسكب في محضرة الطعام و يطحن جيداً حتى يصبح عجيناً.
- يسكب التمر المفروم في وعاء عميق و يضاف إليه القرفة والسمسم وماء الزهر والزيت و تعجن المكونات باليد جيداً حتى تصبح عجيناً ليناً يمكن تشكيله.
- يشكل عجين التمر إلى إسطوانات رفيعة وطويلة بطول 7 سم تقريباً.
- لتحضير الكعك : يخلط الدقيق مع السكر والخميرة والملح في وعاء كبير خلطاً جيداً.
- في مقلاة صغيرة نذوب الزبدة وتسكب في وسط الدقيق و يفرك به بأطراف الأصابع حتى تمتزج الزبدة بالدقيق و يصبح الخليط حبيبات صغيرة من العجين مثل فتات الخبز.
- تضاف البيضة و ماء الزهر إلى الخليط و تعجن به جيداً حتى تختفي به تماماً و يستمر العجن باليد حتى يصبح العجين أملساً.
- يشكل العجين باليد إلى كريات بحجم حبة الليمون الكبيرة و يغطى العجين و يترك لمدة 10 دقائق.
- يحمى الفرن على حرارة متوسطة وتدهن صواني الخبز المسطحة بالقليل من الزبدة السائلة.
- ينثر االدقيق على الطاولة وعلى النشابة و تفرد كل كرة عجين إلى مستطيل بسمك 2 ملل و بعرض 8 سم تقريباً.
- توضع إسطوانة من عجين التمر على مستطيل العجين و تلف بالعجين لفتين ثم يقطع العجين بعدها مباشرة وتلف لفة العجين على شكل دائرة و تلصق أطرافها ببعضها.
- نكرر الخطوات مع باقي كمية العجين.
- تنقش حبات الكعك بالمنقاش وترص في صواني الخبز.
- يخبز الكعك في الفرن من 20 – 30 دقيقة أو حتى يأخذ اللون الذهبي.
- يخرج الكعك من الفرن و يترك جانباً حتى يبرد ثم يرص في طبق التقديم ثم يقدم.