أبريل 16, 2019
طريقة عمل الفول المصري
الطريقة
- فى مقلاة على حرارة متوسطة نضع الزيت يسخن ثم نضيف البصل والثوم والفلفل الحار دفعه واحدة ونقلب لمدة 3 دقائق.
- نضيف عصير الطماطم ونضع التوابل وحين تتسبك الصلصه نضع الفول والخل والليمون والطحينه ونقلب لمده دقيقتين ثم يقدم.
أبريل 16, 2019
طريقة عمل تشيكن فينجرز مع الجبن
الطريقة
- في وعاء كبير اخلطي الدقيق و البابريكا وبودرة الثوم ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
- في وعاء اخر اخلطي البيض والحليب وخلطي البقسماط وجبن الشيدر المبشور في وعاء ثالث.
- حمي كمية وفيرة من الزيت في قدر على حرارة متوسطة.
- ضعي شرائح الدجاج في وعاء وتبلي بالكمية المتبقية من الملح.
- غمسي شرائح الدجاج تباعاً بمزيج الدقيق ومزيج البيض ومن ثم مزيج البقسماط.
- اقلي شرائح الدجاج بالزيت الحامي حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- أخرجي أصابع الدجاج بالجبن من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق التقديم.
أبريل 16, 2019
طريقة عمل شوربة الحمص المغربية
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة سخني الزيت وضيفي البصل والجزر وقلبي المكونات لـ 5 دقائق حتى يذبل البصل وضيفي الثوم وقلبي حتى تتداخل المكونات.
- زيدي مرق الخضار والحمص والطماطم ومعجون الطماطم والكمون والقرفة والفلفل الحار وتركي المزيج حتى الغليان.
- عندما يغلي المزيج خففي الحرارة وضيفي السبانخ وغلي المزيج على حرارة هادئة حتى يكثف قوامه وتنضج السبانخ.
- تبلي الشوربة بالملح والفلفل الأسود وضعيها في طبق التقديم وزيني الوجه بالكزبرة المفرومة وجبن الفيتا المفتت.
أبريل 16, 2019
طريقة عمل باي الجوز
مقادير الحشو
| - | ½ 2 كوب جوز مجروش | |
| - | ¾ كوب جوز حبة كاملة | |
| - | 1 كوب شراب الذرة | |
| - | ½ كوب سكر اسمر | |
| - | 3 بيض | |
| - | ½ 1 معلقة صغيرة فانيليا | |
| - | ½ معلقة صغيرة قرفة | |
| - | ½ معلقة صغيرة ملح |
الطريقة
- لتحضير العجينة: اخلطي الدقيق والملح في وعاء وضيفي الزبدة والسمن وهرسي المكونات حتى تتداخل.
- أضيفي الماء المثلج ملعقة كبيرة تلو الأخرى وحركي بعد كل إضافة واستمري حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- أنثري القليل من الدقيق على سطح صلب غمسي يديك بالدقيق وضعي العجينة على السطح الصلب.
- باستخدام الشوبك، إفرادي العجينة بسماكة 3 سم حتى تحصلي على شكل دائرة وغلفيها بورق نايلون وأدخليها إلى الثلاجة لساعتين.
- في هذا الوقت اخلطي البيض وشراب الذرة والسكر الأسمر والفانيليا والزبدة المذوبة والملح والقرفة في وعاء كبير.
- أضيفي الجوز إلى مزيج شراب الذرة واخلطي المكونات حتى تتداخل.
- إفرادي العجينة بعناية في قالب التارت وضيفي حبات الجوز الكاملة على وجه التارت وفرادى الحشوة فوق العجينة واخبزيها لـ 45 دقيقة.
- أخرجي التارت من الفرن قطعيها وقدميها.
أبريل 16, 2019
طريقة عمل حلى الاقماع بالكاسترد
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 200 درجة وفردي ورقة زبدة على قالب فرن.
- إدهني الجهة الخارجية من قوالب الفطائر بالزبدة وضعيها على قالب ودخليها إلى الثلاجة لـ 5 دقائق. أخرجي القالب من الثلاجة. ودهنيه بالمزيد من الزبدة وعيديه إلى الثلاجة.
- خذي شريحة من عجينة الفيلو. بدءاً من الطرف المدبب للقالب ولفي شريحة عجينة الفيلو بشكل لولبي حتى يتغطى بالكامل أحرصي على تداخل الشرائح قليلاً.
- أعيدي الخطوتين السابقتين حتى انتهاء الكميات وضعي الأقماع على قالب الفرن واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً.
- أخرجي القالب من الفرن وتركي الأقماع على حرارة الغرفة لـ 10 دقائق. عندما تبرد أخرجي القوالب من الأقماع.
- ضعي مسحوق الكاسترد والسكر والفانيليا في قدر على حرارة متوسطة وضيفي الحليب تدريجياً مع الخلط المستمر حتى تتجانس المكونات.
- اتركي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي ويتماسك مع التحريك من وقت الى آخر.
- أبعدي القدر عن النار وسكبي مزيج الكاسترد في الأقماع وضعيها على قالب ودخليها الى الثلاجة حتى تجمد ثم قدميها.
أبريل 16, 2019
طريقة عمل الدجاج المشوي المصري
الطريقة
- في وعاء عميق يتم مزج البصل والثوم والكزبرة الخضراء وجميع البهارات والملح مع الزيت والليمون والخل والصلصة والفلفل الرومي والحار ونقلب جيداً حتى تمتزج المكونات.
- بعد مزج التتبيلة نضعها على الدجاج مع التقليب جيداً ونضع من التتبيلة تحت جلد الدجاج وتترك في الثلاجة عالأقل لمدة 4 ساعات (ويفضل تحضيرها ووضعها في الثلاجة من قبلها بالليل وتركها طول الليل في الثلاجة).
- يتم تسخين الفرن على حرارة 200 درجة ونضع الدجاج في صينية مع مراعاة وضع ناحية الجلد لفوق ناحية الشواية.
- لا نزيد مياه لانها سوف تنزل مياة كثيرة ولا حاجة لنغطيتها وندخلها الفرن حين يحمر وجهها يتم تقليب الدجاج للتحمير الناحية الاخرى.
أبريل 16, 2019
طريقة عمل تشيكن مشروم بالفرن
مقادير الفطر
| - | ½ 1 كوب فطر مقطع شرائح | |
| - | 2 فص ثوم مهروس | |
| - | ½ معلقة كبيرة زبدة |
مقادير الصلصة
| - | ½ 1 كوب كريمة طبخ | |
| - | 2 معلقة كبيرة دقيق | |
| - | ½ معلقة كبيرة زبدة | |
| - | ½ معلقة صغيرة ريحان | |
| - | ½ معلقة صغيرة زعتر | |
| - | ½ معلقة صغيرة ملح | |
| - | ½ معلقة صغيرة فلفل اسود | |
| - | ½ معلقة صغيرة فلفل احمر حار |
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 200 درجة ودهني قالب فرن بالقليل من الزيت.
- ضعي صدور الدجاج في وعاء وتبلي بالملح والفلفل وقلبي المكونات حتى تتبل قطع الدجاج من كل الجهات.
- في مقلاة على حرارة متوسطة ذوبي الزبدة وضيفي قطع الدجاج وقلبيها لدقيقتين حتى يصبح لونها ذهبياً من الجهتين.
- أخرجي قطع الدجاج من المقلاة وضعيها على قالب الفرن.
- لتحضير الفطر: ذوبي الزبدة في قدر على حرارة متوسطة وضيفي الثوم والفطر وحركي المزيج باستمرار لـ5 دقائق وضيفيه إلى مزيج الدجاج.
- لتحضير الصلصة: في قدر على حرارة متوسطة ذوبي الزبدة وضيفي الدقيق تدريجياً وحركي حتى يتداخل المكونان.
- اضيفي تدريجياً كريمة الطبخ والزعتر والريحان والفلفل الأحمر الحار وتبلي بالملح والفلفل الأسود.
- أسكبي الصلصة فوق مزيج الفطر والدجاج ودخلي القالب إلى الفرن حتى تنضج المكونات.
- ضعي القطع الدجاج بالفطر في اطباق التقديم وقدميها.
أبريل 16, 2019
طريقة عمل قلقاس بصلصة الطماطم
الطريقة
- في قدر على النار نضع السمن والزيت و نقلب البصل حتى يذبل.
- نضيف الثوم و نقلب ليتحمر.
- نضيف عصير الطماطم و نتركه على النار ليتسبك.
- نضيف مرق اللحم او الدجاج و نترك المكونات على النار حتى يغلي.
- نضيف القلقاس المقطع و نتبل بالملح والفلفل الاسود.
- نترك القلقاس على النار حتى ينضج ثم يقدم.
أبريل 16, 2019
طريقة عمل الجلاش بالكنافة
الطريقة
- سخني الفرن لدرجة حرارة 180 درجة احضري صواني قصيرة الحافة.
- ضعي الزبدة والسمن في قدر صغير وسخني الى ان يذوب، احضري فرشاة عريضة.
- خذي رقاقة من عجينة الجلاش، اقطعيها الى اشرطة طويلة رفيعة عرضها 4 او 5 سم.
- امسحي الرقاقة بخليط الزبدة والسمن ضعي بعض الفستق او اللوز على طرف الرقاقة.
- خذي مجموعة من خيوط او شعيرات الكنافة بطول 8 او 9 سم تقريبا، ضعيها على حافة الرقاقة.
- لفي الرقاقة حول الكنافة على شكل اصبع ، مع ترك أطراف الكنافة ظاهرة على جوانب الرقاقة.
- امسحي سطح اللفافة وشعيرات الكنافة بكمية وفيرة من خليط الزبدة والسمن.
- ادخلي الفرن واخبزي 10-12 دقائق الى ان تصبح ذهبية اللون، اتركيها تبرد تماما ثم وزعي فوقها القطر ثم قدميها.
أبريل 16, 2019
طريقة عمل سلطة الفاصوليا البيضاء بالتونة
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة ضعي الفاصولياء البيضاء واغمريها بالماء.
- عند الغليان خففي النار وغلي المزيج على نار هادئة حتى تنضج حبات الفاصولياء.
- أغلقي النار وصفي حبات الفاصولياء ومرريها تحت الماء البارد حتى تتوقف عملية الطهي وضعي الفاصولياء في وعاء التقديم.
- ضيفي الطماطم والخيار والريحان والتونة إلى الفاصولياء.
- لتحضير الصلصة: في وعاء اخلطي عصير الليمون وزيت الزيتون والأوريغانو والملح والفلفل الأسود.
- أسكبي الصلصة فوق السلطة وقلبي المكونات حتى تتداخل قدمي السلطة على حرارة الغرفة.