طريقة عمل شوربة الهريس الخليجية

الطريقة

طريقة عمل خبز القرصان السعودي

الطريقة

1. في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح ثم أضيفي الماء ببطء واعجني حتى تتكون لديكِ عجينة طرية ومتماسكة.
2. غلفي العجين بكيس بلاستيكي واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة.
3. قسمي العجين إلى كور صغيرة.
4. على حرارة متوسطة سخني مقلاة غير قابلة للالتصاق.
5. افردي الكرات حتى تصبح عبارة عن طبقة رقيقة، ثم ضعيها في المقلاة.
6. اتركي كل جهة على النار لمدة 3 – 4 دقائق.

طريقة عمل خبز السحاب

الطريقة

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 160.
2. افصلي بياض البيض عن الصفار، ثم ضعي بياض البيض في وعاء كبير.
3. أضيفي قليلًا من الملح إلى البياض ثم اخفقيه بالمضرب الكهربائي حتى يصبح قوامه كالكريمة.
4. أضيفي الجبن إلى الصفار وقلبي جيدًا.
5. أضيفي ثلث كمية البياض إلى الصفار وقلبي ببطء من أسفل لأعلى حتى يختفي البياض.
6. كرري هذه الخطوة، حتى تنتهي من كمية البياض.
7. وزعي ما يعادل ½ كوب من الخليط في صينية مغطاة بورق زبد واتركي مسافة بين كل قطعة والأخرى.
8. ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة.
9. استخدميه مع الزبد والمربى أو الجبن أو ضعي عليه قليلًا من الصلصة والبيبروني ضعيه في الميكروويف لمدة دقيقة.

طريقة عمل الفول الاسكندراني

الطريقة

1. لتدميس الفول اغسليه جيدًا وانقعيه في الماء الدافئ لمدة ساعتين.
2. ضعي الفول والعدس والطماطم الكاملة والبصلة الكاملة في الدماسة واتركيه للطهي ليلًا (8 ساعات).
3. بمجرد النضج استخدامي الشوكة لهرس الفول وانقليه إلى وعاء متوسط ​​الحجم.
4. أضيفي إليه الملح والكمون والفلفل والفلفل الحار وقلبيه حتى يختلط جيدًا.
5. ضعي الزيت ومكعبات الفلفل والطماطم والبصل والطحينة ثم رشي عصير الليمون.
6. قدميه مع الخبز والطحينة.

طريقة عمل الفول اليمني

الطريقة

1. في محضرة الطعام أضيفي الفول والماء واهرسيه حتى يصبح ناعمًا.
2. على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
3. أضيفي الفلفل الأخضر وقلبي لمدة دقيقتين ثم أضيفي الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم والثوم وقلبي جيدًا.
4. أضيفي الكزبرة والملح والفلفل الأسود والكمون، وقلبي جيدًا.
5. غطي القدر واتركي الخليط على نار هادئة جدًا لمدة 20 دقيقة.
6. أضيفي الفول وقلبي جيدًا ثم اتركيه حتى يغلي.
7. ضعي الفول في أطباق التقديم، وزينيه بالزيت.

طريقة عمل بيض بالفلفل الملون

الطريقة

1. على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
2. أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة ثم أضيفي الفلفل الملون وقلبي.
3. غطي المقلاة واتركيها على حرارة هادئة لمدة دقيقتين.
4. في وعاء ضعي البيض والملح والفلفل الأسود واخفقي جيدًا.
5. أضيفي البيض فوق الفلفل ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى ينضج.
6. ضعي البيض في طبق التقديم وزينيه بالبارميزان.

طريقة عمل فطيرة البرتقال

الطريقة

1. اخفقي الزيت والبيض جيدًا.
2. أضيفي عصير البرتقال واللبن الرائب والزبادي وبرش البرتقال والسكر والفانيليا والبيكنج باودر واخفقي.
3. أضيفي ورق الجلاش وقلبي الخليط.
4. ضعيها في صينية في فرن مسخن عند درجة حرارة 180 لمدة 25 دقيقة ويصبح لونها ذهبيا.
5. اتركيها تبرد ثم ضعي عليها القطر الدافئ وزينيه بالبرتقال.

طريقة عمل فطائر الجيب التركية

الطريقة

1. في وعاء عميق ضعي الحليب الدافئ ثم السكر والخميرة الفورية والماء والزيت واتركيه قليلًا حتى تتفاعل الخميرة.
2. أضيفي بعد ذلك الدقيق تدريجيًا ثم رشة الملح والبيكنج باودر وبياض البيض وابدئي في عجن المزيج جيدًا لمدة 10 دقائق.
3. اتركي العجينة ترتاح لمدة ساعة وحتى يتضاعف حجمها.
4. قطعي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية واتركيها ترتاح 10 دقائق.
5. ادهني زيت على سطح مستاوي ثم افردي كل كرة من العجينة جيدًا وراعي أن يظل شكلها دائري وسمكها رقيق قدر الإمكان بعد الفرد.
6. طبقي دائرة العجين إلى نصفين متساويين ثم طبقيها مرة أخرى إلى نصفين بحيث تكون في شكل المروحة وراعي عدم الضغط عليها بعد تطبقيها واحرصي على دهن الزيت مع كل طية حتى يصبح فتحها أسهل بعد التسوية.
7. ضعي العجين بعد تشكيله في صينية مدهونة بالزيت ثم اخفقي صفار البيض وادهني به العجين ورشي فوقه حبة البركة أو السمسم.
8. ضعي العجين في فرن ساخن على درجة حرارة 200 لمدة 20 دقيقة.
9. بعد أن تبرد احشيها كما تفضلين بالخضروات أو الجبن أو اللحوم أو الدجاج.

طريقة عمل مافن البيض بالبسطرمة

الطريقة

1. سخني الفرن على درجة حرارة 180.
2. ادهني قالب المافن بالزيت.
3. في إناء صغير حمري البسطرمة في ملعقة من زيت الطعام لمدة ٢ دقيقة ثم احفظيها جانبا.
4. اخلطي الدقيق والباكينج بودر والخميرة والملح والفلفل في إناء.
5. اضربي البيض واللبن الرائب والزيت في إناء كبير.
6. أضيفي إليهم البصل والبسطرمة والجبن والفلفل.
7. اصنعي حفرة في وسط إناء الدقيق ثم أضيفي باقي المكونات مع الخلط.
8. قسمي العجين على قوالب المافن .
9. اخبزيها في الفرن لمدة ٢٠ دقيقة.
10. أتركيها تبرد ٥ دقائق قبل التقديم.