طريقة عمل قطايف بالبسطرمة

الطريقة

1. ضعي ملعقة صغيرة من البسطرمة في منتصف كل قطعة قطايف ثم أغلقي طرفيها حتى تُصبح على شكل نصف دائرة.
2. اقلي القطايف في زيت غزير حتى يصبح لونها ذهبيًا ثم قدميها ساخنة.

طريقة عمل قطايف بالدجاج والجبن

الطريقة

1. قطعي صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة جدًّا.
2. على حراررة متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي الدجاج والملح والفلفل الأسود وقلبيه حتى يتغير لونه.
3. أضيفي البصل والثوم وقلبي لمدة 3 – 4 دقائق ثم أضيفي الريحان والسماق والبابريكا وقلبي جيدًا.
4. غطي القدر واتركيه على نار هادئة جدًّا لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الدجاج وتجف السوائل مع التقليب من فترة لأخرى.
5. أضيفي البقدونس وقلبي جيدًا ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانبًا.
6. ضعي ملعقة صغيرة من الحشو في منتصف كل قطعة قطايف ثم أضيفي ملعقة من الجبن الشيدر فوق الحشو.
7. أغلقي طرفي القطايف حتى تصبح على شكل نصف دائرة.
8. اقلي القطايف في زيت غزير حتى يصبح لونها ذهبيا ثم قدميها ساخنة.

طريقة عمل ستربس الدجاج مع صوص الجبن

الطريقة

1. في وعاء عميق ضعي ملعقة ملح وفلفل وملعقة بابريكا وملعقة ثوم بودرة وملعقة كركم وملعقة زعتر وماء البصل وعصير الليمون وكوب الزبادي مع الدجاج، واخلطيه جيدًا مع التتبيلة.
2. اتركي الدجاج في التتبيلة لمدة ساعة.
3. ضعي رشة الملح والفلفل على البيض وملعقة زعتر وكركم وبابريكا وثوم بودرة على الدقيق وضعي الكورن فليكس على البقسماط.
4. اغمسي قطع الدجاج في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط ثم اقليها.
5. لتحضير الصوص : في قدر على النار ضعي الحليب والنشا وقلبي ثم ضعي الجبن الشيدر ثم أضيفي الزبد والملح وقلبي المكونات جيدًا.
6. أضيفي الجبن على الدجاج ليصبح جاهزًا للتقديم.

طريقة عمل شوربة الدجاج المغربية

الطريقة

1. على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
2. أضيفي الدجاج وقلبيه لمدة 5 دقائق.
3. أضيفي الكمون والقرفة والفلفل الأحمر والفلفل الأسود وقلبي.
4. أضيفي القرع وصلصة الطماطم ومرق الدجاج واتركيها على النار حتى تغلي.
5. اخفضي النار واتركي الشوربة على النار لمدة 10 دقائق.
6. أضيفي الكسكسي والكوسة والملح وقلبي ثم اتركيها على النار حتى تنضج الكوسة والقرع.
7. ضعي الشوربة في أطباق التقديم وزينيه بالريحان وبشر البرتقال.

طريقة عمل شوربة الدجاج بالفاصوليا الحمراء

الطريقة

1. تبلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود والكمون والثوم الباودر وقلبي جيدًا واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة.
2. قى قدر على حرارة متوسطة سخني القليل من الزيت ثم أضيفي الدجاج وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
3. أضيفي الفاصوليا الحمراء والكمون والثوم الباودر والملح والفلفل الأسود والبصل والطماطم والمرق وحبوب الذرة وقلبي جيدًا.
4. اتركي الشوربة على نار هادئة لمدة 25 دقيقة.
5. ضعي الشوربة في أطباق التقديم وقديمه مع الخبز المحمص.

طريقة عمل شوربة الجمبري بالكريمة

الطريقة

1. في قدر على حرارة متوسطة ضعي قشور الجمبري والماء واتركيها حتى تغلي.
2. اتركي الخليط يغلي لمدة 15 دقيقة ثم صفي القشور من الماء واحتفظي بالماء.
3. في مقلاة على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي الجمبري وقلبي على نار هادئة حتى يصبح لونه زهريًا.
4. فى قدر اخري على حرارة متوسطة ذوبي الزبد ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل كلٌ منهما تمامًا.
5. أضيفي النشا والملح والفلفل الأسود وقلبي لمدة دقيقتين.
6. أضيفي الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر ثم أضيفي ماء قشور الجمبري وقلبي.
7. أضيفي الجمبري والكريمة والملح والفلفل الأسود وقلبي لمدة 10 دقائق.
8. ضعي الشوربة في أطباق التقديم وزينيها بأوراق البقدونس.

طريقة عمل النمورة الفلسطينية

الطريقة

طريقة عمل كيك بالتمر والفستق

الطريقة

1. حمي المقلاة وحمصى الجوز على نار خفيفة لمدة 3 الى 5 دقائق ثم ضعى في كل تمرة جوزة.
2. اضيفى فى صينيه عميقة الزبدة والسكر والدقيق ونحركهم لمدة 15 دقيقة ليصبح كالكراميل.
3. اضيفى ثلث خليط الدقيق في صينية الكيك.
4. ثم اضيفى التمر ثم أضيفى الباقي من خليط العجينة.
5. اخلطى فى وعاء القرفة والحبهان والسكر الناعم واستعملى ملعقة لنرشها على الصينية.
6. ثم قلبي بالملعقة لتخلطيهم مع الخليط بالصينية.
7. اضيفى الفستق المقطع واستخدمى يديك لتجعليه يلصق بالعجينة.
8. اتركيها لتبرد ثم قطعيها بسكين وتقدم كقطع

طريقة عمل دبس التمر في المنزل

الطريقة

1. اغسلي التمر جيدًا وانزعي منه النواة.
2. فى قدر على حرارة متوسطة ضعي التمر وغطيه بالماء ثم اتركيه حتى يغلي.
3. اخفضي النار حتى تصبح هادئة واتركيه من 2 – 3 ساعات حتى يصبح كالهريس.
4. لا تجعلي الماء يجف، بل احرصي على أن يغطي الماء التمر طوال مدة الطهي.
5. ضعي وعاءً كبيرًا وفوقه مصفاة ذات فتحات متوسطة ثم غطيها بقطعة من الشاش واسكبي التمر والماء وصفيه.
6. اضغطي بيديكِ جيدًا حتى ينزل الماء كله.
7. ضعي السائل على حرارة متوسطة حتى يغلي ثم ضعيه على نار هادئة حتى يغلظ وتنخفض الكمية إلى النصف مع التقليب كل 5 دقائق.
8. ضعي الدبس في أوعية زجاجية واخفظيه في الثلاجة.

طرقة عمل سبرينج رولز بالدجاج

الطريقة

1. في وعاء كبير ضعي الصويا صوص والخل والفلفل الأسود والنشا وقلبي جيدًا.
2. أضيفي الدجاج وقلبي جيدًا ثم اتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين أو طوال الليل.
3. في مقلاة على حرارة متوسطة سخني نصف كمية الزيت ثم أضيفي الدجاج وقلبيه حتى يصبح لونه بنيًا ثم ارفعيه واتركيه جانبًا.
4. على حرارة متوسطة سخني باقي الزيت ثم أضيفي البصل الأخضر والجزر والكرنب وقلبي لمدة دقيقتين.
5. أضيفي الدجاج إلى الخضار ثم أضيفي صلصة المحار وقلبي على حرارة هادئة حتى تجف السوائل.
6. افردي ورقة السبرينج رولز ثم ضعي حشوة الدجاج على طرف الورقة ثم لفيها كالأسطوانة ثم ادهني الطرف الأخير بالماء حتى يلتصق.
7. اقلي السبرنج رولز في زيت غزير حتى يصبح لونه ذهبيًا ثم قدميه ساخناً.