أبريل 21, 2019
طريقة عمل صينية ورق عنب بالخلطة
الطريقة
- ننقع الارز بماء فاتر لمدة نصف ساعة.
- نصفي الارز من ماء النقع ونضعه في وعاء.
- نضيف اللحم والزيت و الثوم المهروس و نتبل بالملح و الفلفل والبهارات ونخلط المكونات جيداً.
- ندهن صينية الفرن بالقليل من الزيت ونرتب 10 اوراق من ورق العنب الى ان يغطي قاعدة الصينية بالكامل.
- نوزع مقدار الحشوة على ورق العنب بالصينية ونجعله مستويا.
- نغطي الحشو بالكمية المتبقية من ورق العنب مع ادخال الاطراق الى الداخل.
- نضع الماء الساخن و السمنة فوق اوراق العنب
- ندخل الصينية الفرن على درجة منخفضة لمدة ساعة ونصف الى ساعتين.
- بعد مضي ساعة من الوقت نضيف عصير الليمون الى الصينية مع دبس الرمان و نصف زيت الزيتون.
- نعيد الصينية للفرن و نتركها حتى تنضج اوراق العنب و الحشو تماما.
- نخرج الصينية من الفرن بعد التأكد من نضوج المكونات.
- نضيف باقي مقدار زيت الزيتون وتصبح جاهزة للتقديم.
أبريل 21, 2019
طريقة عمل فشار بالشكولاتة
الطريقة
- حضري الفشار بحسب التعليمات المكونة على العبوة.
- ضعي حبيبات الشكولاتة والزبدة في وعاء على حمام مائي.
- حركي باستمرار حتى تحصلي على مزيج متماسك.
- ضيفي القرفة وخلطي مجدداّ حتى تتداخل النكهات وسكبي مزيج الشكولاتة فوق الفشار.
- قلبي المكونات جيداً وقدمي الطبق على درجة حرارة الغرفة.
أبريل 21, 2019
طريقة عمل الموتشي
الطريقة
- إفرادي ورقة زبدة على قالب.
- في وعاء مقاوم للحرارة اخلطي جيداً السكر ودقيق الأرز الحلو.
- ضيفي الماء واخلطي باستمرار حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- غطي الوعاء بورق نايلون لاصق بدون شد الاطراف وأدخليه إلى المايكرويف لدقيقة وخرجي الوعاء من المايكرويف وحركي المزيج.
- عيدي الخطوة السابقة حتى يصبح المزيج متماسكاً ويشبه الجيلاتين.
- أنثري القليل من دقيق الارز الحلو على سطح العمل.
- ضعي عجينة الموتشي فوق الدقيق وانثري المزيد منه على وجه العجينة.
- إفرادي عجينة الموتشي على سطح العمل وضعيها على القالب ودخليها إلى الثلاجة لـ15 دقيقة حتى تبرد.
- أخرجي القالب من الثلاجة وقطعي عجينة الموتشي إلى دوائر بواسطة قطاعة بسكويت.
- إدهني جوانب قوالب صغيرة الحجم بملونات الطعام وافردي دائرة من العجين داخل كل قالب.
- ضيفي كرة من الايس كريم فوق كل قطعة عجين. وغلقي أطراف العجينة واضغطي عليها بأصابعك.
- أدخلي قوالب الموتشي إلى الثلاجة حتى تجمد ثم أخرجيها وقلبيها في طبق التقديم.
أبريل 21, 2019
طريقة عمل صوص الفراولة
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة ضعي 500 غرام من الفراولة وضيفي السكر والفانيليا.
- حركي المكونات جيداً واحرصي على طحن الفراولة بواسطة الملعقة الخشبية لاستخراج العصير.
- حركي لـ 15 دقيقة إضافية حتى يكثف المزيج ثم إرفعي القدر عن النار.
- إفرمي الكمية المتبقية من الفراولة فرماً خشناً وضيفيها إلى الصلصة.
- اخلطي المكونات جيداً واتركي الصلصة تبرد قليلاً على حرارة الغرفة.
- أدخلي الصلصة إلى الثلاجة حتى تبرد بالكامل ثم قدميها على وجه الأيس كريم.
أبريل 21, 2019
طريقة عمل مكرونة بكرات اللحم
الطريقة
- ضعي في وعاء اللحم مع نصف كمية البصل والبيضتين وجبن البارميزان والبقسماط.
- تبلي بالقليل من الملح والفلفل الأسود وقلبي المكونات حتى تتداخل.
- شكلي كرات من المزيج واتركيها جانباً.
- ذوبي الزبدة في قدر على حرارة متوسطة وقلبي فيها كرات اللحم حتى يتغير لونها من كل الجهات ورفعي كرات اللحم من القدر واتركيها جانباً.
- ضعي البصل والثوم في القدر نفسه وقلبي حتى يتغير لونهما.
- زيدي الطماطم ومعجون الطماطم والسكر وسكبي كوبين من الماء المغلي فوق المزيج.
- عندما يغلي المزيج ضيفي كرات اللحم والمكرونة وغطي القدر واتركي المكونات حتى تنضج لـ10 دقائق تقريباً مع التحريك من وقت إلى آخر.
- قدمي المعكرونة مباشرة.
أبريل 21, 2019
طريقة عمل الفتة بالموز اليمني
الطريقة
- انقعي الخبز بالزيت حتى يطرى ثم إفراميه في الخلاط.
- في وعاء اهرسي الموز وضيفي إليه الخبز المطحون.
- أهرسي جيداً حتى تتداخل المكونات.
- زيدي السمن والعسل واخلطي من جديد.
- أسكبي الفتة في طبق التقديم وزيني وجهها باللوز.
أبريل 21, 2019
طريقة عمل المبشورة بالشكولاتة
الطريقة
- ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي الزبدة والسكر واخفقي حتى تحصلي على مزيج كريمي.
- ضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخلط جيداً بعد كل إضافة وزيدي الفانيليا واخلطي من جديد.
- أنخلي الدقيق والبيكيج باودر فوق المزيج وادعكي حتى تحصلي على عجينة متماسكة وغلفي ثلث كمية العجينة بورق نايلون وأدخليه إلى الثلاجة.
- مدي باقي كمية العجينة في قالب فرن مدهون بالقليل من الزبدة.
- إدهني الوجه بالشوكولاتة.
- أبشري باقي كمية العجين على وجه الشوكولاتة.
- إخبزي الحلى في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى تتحمر الاطراف.
- أخرجي القالب من الفرن وتركيها حتى تبرد على حرارة الغرفة ثم قدميها.
أبريل 21, 2019
طريقة عمل النوجا السورية
الطريقة
- غلفي قالب فرن بورق الزبدة مع رفع الورق على الأطراف ووزعي نصف كمية اوراق الارز في قعر القالب.
- ضعي السكر والماء والجلوكوز في قدر متوسط الحجم على حرارة متوسطة وقلبي المكونات من وقت إلى آخر حتى يذوب السكر تماماً.
- ضعي ميزان حرارة في المزيج واتركيه على حرارة مرتفعة بدون تحريكه حتى يغلي.
- عندما تصل حرارة المزيج إلى 120 درجة مئوية أسكبي ماء الحمص تدريجياً مع الخفق المستمر حتى تحصلي على مزيج متماسك أبيض اللون.
- إتركي المزيج على النار حتى يصل إلى حرارة 140 درجة مئوية ثم إرفعيه عن النار وضيفي الفانيليا وقلبي حتى تتداخل المكونات.
- أسكبي المزيج في القالب وغطي وجهه بباقي كمية ورق الأرز.
- أدخلي القالب إلى الثلاجة حتى يتماسك المزيج.
- قطعي الحلى إلى مكعبات وقدميه.
أبريل 20, 2019
طريقة عمل كليجا حائل
الطريقة
- أنخلي الدقيق الاسمر والدقيق الأبيض والسكر البودرة والملح في وعاء.
- ضيفي السمن وقلبي المكونات حتى تتداخل.
- أسكبي الماء تدريجياً مع الدعك المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة ثم قسميها إلى كرات متوسطة الحجم.
في وعاء صغير اخلطي مكونات الحشوة. - مدي كل كرة من العجين على راحة يديك وضعي القليل من الحشوة في الوسط.
- أغلقي العجينة على شكل كرة ثم نقشي وجهها بواسطة ملقط.
- عيدي الكرة حتى انتهاء الكمية وصفي الحلى في قالب فرن مغلف بورق الزبدة.
- إخبزي الحلى في فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسّطة حتى تتحمّر الحبات.
أبريل 20, 2019
طريقة عمل الباذنجان بالصلصة الحمراء
الطريقة
- ضعي شرائح الباذنجان في وعاء وتبلي بالقليل من الملح والفلفل الأسود.
- سخني نصف كمية الزيت النباتي في مقلاة عميقة على حرارة متوسطة.
- اقلي نصف كمية شرائح الباذنجان في الزيت الساخن حتى تنضج من الجهتين وخرجيها من المقلاة وضعيها في طبق على محارم ورقية.
- عيدي الخطوة السابقة بالنصف الثاني من الزيت والباذنجان.
- ضعي الثوم المهروس والبصل المفروم في المقلاة ذاتها وضيفي صلصة الطماطم والماء ومعجون الطماطم وشرائح الطماطم وتبلي بالملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة وحركي المكونات جيداً.
- عيدي شرائح الباذنجان إلى المقلاة وغطيها بالصلصة وخففي الحرارة وضعي الغطاء لـ10 دقائق. إرفعي الغطاء واستمري بالطهي لـ 5 دقائق حتى تكثف الصلصة.
- زيني الطبق بالريحان وقدميه.