مارس 26, 2020
طريقة عمل دجاج بالزنجبيل والفول السوداني
الطريقة
- تضاف مكعبات الدجاج إلى وعاء مع الزنجبيل الطازج والفول السوداني وصلصة الصويا ومعجون الكاري ومسحوق الكاري. تقلب المكونات جيدًا.
- يسخن الزيت في مقلاة عميقة تقلى مكعبات الدجاج على نار هادئة، إلى أن تخرج عصارة الدجاج، مع التقليب. ثم يسكب مرق الدجاج، حتى يغمر المزيج فتنثر بهارات الدجاج.
- يضاف معجون التمر الهندي إلى محتويات المقلاة فصلصة السمك، والسكر، مع التقليب وذلك على نار هادئة.
- طريقة التقديم: ترفع المقلاة عن النار فتسكب في طبق التقديم، الذي يزين بالكزبرة وأوراق الليمون الزنجبيل الطازج والفول السوداني.
مارس 26, 2020
طريقة عمل قوانص الدجاج بالأرز
الطريقة
- تنظف القوانص جيداً بالماء والملح والخل، ثم تنقع لـمدة عشرة دقائق وتصفى.
- ضعي الكمون والملح والفلفل الأسود والقرنفل وورق الغار وعود القرفة والبصلة في قدر الضغط، مع عشرة حبات من الحبهان والقليل من الزيت والزنجبيل ومعلقة كبيرة من السمن.
- اخلطي المكونات حوالي خمس دقائق حتى تختلط جيداً، ثم أضيفي القوانص وتقلب بالمواد حتى يتغير لونها.
- اسكبي كمية كافية من الماء ويغلق القدر لمدة ساعة إلا ربع أو حتى تنضج القوانص، ثم ترفع عن النار.
- ضعي القوانص في صينية فرن وتدهن بماء الزعفران الأحمر.
- أدخلي الصينية إلى فرن ساخن حتى يصير لونها أحمر.
- لتحضير الأرز: ضعي ربع كوب من الماء مع مكعبين من المرق وخمس عشرة حبة من الحبهان، في الخلاط الكهربائي.
- اخلطي المكونات جيداً للحصول على سائل بمذاق الحبهان ثم يترك الخليط جانباً.
- انقعي الأرز البسمتي لمدة ساعة إلا ربع بالماء البارد ثم يغسل جيداً ويصفى.
- ذوبي معلقة كبيرة من السمن مع القليل من الزيت في قدر على النار.
- أضيفي ورق الغار والقرنفل والفلفل وعود القرفة، وتخلط التوابل معا لدقيقتين.
- أضيفي الأرز المصفى ويحرك لـمدة خمس دقائق مع التوابل.
- اسكبي خليط الحبهان والمرق المجهز مسبقاً في الخلاط، ويحرك المزيج مع الأرز لدقيقتين.
- اسكبي الماء ويحرك قليلاً وعند الغليان، يترك الخليط على نار مرتفعة دون تحريك لمدة ثلاث دقائق قبل تخفيف النار.
- اسكبي ربع كوب صغير من ماء الزعفران الأحمر والأصفر، قبل نضوج حبات الأرز بحوالي عشرة دقائق.
- أغلقي القدر، وبعد عشرة دقائق يحرك الأرز للحصول على أرز ملون ومنكه بالحبهان.
- قدمي الأرز مع القوانص المحمرة في الفرن.
مارس 26, 2020
طريقة عمل لازانيا رول بالسبانخ والجبن
الطريقة
- اسلقي المكرونة وأثناء السلق حضري الحشوة.
- حمري البصل والثوم بالزيت وأضيفي الدجاج بعد فرمه بطريقة خشنة.
- قلبي وأضيفي الملح والفلفل الأسود.
- أضيفي السبانخ واتركيه يذبل 5 دقائق مع التقليب.
- أضيفي الجبن الفيتا والشيدر وارفعيه من عن النار ونصفي ورقة اللازانيا وضعي الحشو على طولها خطاً رفيعاً.
- ضعي القليل من الحشو حتى لا يظهر من الجوانب وصفي الرولات بالصينية، وأضيفي عليها صوص المكرونة وملح وفلفل أسود.
- غطيها وضعيها بالفرن 30 دقيقة.
- ضعي الموتزريلا على الوش وأدخليها مرة أخرى للفرن حتى يذوب الجبن ثم قدميها.
مارس 26, 2020
طريقة عمل البروستد السريع
الطريقة
- في وعاء أخلطي البفسماط والزعتر وقشر الليمون المبشور والملح والفلفل الأسود.
- غمسي قطع الدجاج بالدقيق والبيض ثم البقسماط. ضعيها في طبق.
- سخني الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة. أضيفي قطع الدجاج واقليها لـ5-6 دقائق من كل جهة حتى تصبح ذهبية اللون. عندما تنضج، صفيها من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق.
- قدمي البروستد ساخناً.
مارس 26, 2020
طريقة عمل معمول التمر
الطريقة
- امزجي السميد والدقيق والمحلب والسكر والزبدة مع بعضها واخلطي بأطراف الأصابع حتى يصبح المزيج مثل الفتات.
- ببطء، أضيفي ماء الزهر واعجنيها حتى تصبح عجينة ناعمة ودبقة.
- غطي العجينة واتركيها لمدة ساعتين.
- اعجني التمر مع الزبدة وجوزة الطيب والقرفة ثم اصنعي منها كرات صغيرة جداً لحشو المعمول.
- اعجني العجينة مرة أخرى وقسمي العجينة إلى ثلاثة أقسام بالتساوي.
- خذي عينات صغيرة من العجينة الكبيرة واضغطيها حتى تصبح مسطحة ولكن ليست رفيعة للغاية حتى لا تتشقق بسرعة.
- ضعي كل طبقة ضغطيها في قالبها الخاص وضعي عليها الحشوة. اضغطي على الحشوة بلطف وليس بقوة حتى لا تتشقّق العجينة ثم كوني حبات المعمول.
- ضعي حبات المعمول على صينية الخبز واخبزيها في فرن مسخن على درجة حرارة 180. ثم اتركيها جانباً لتبرد ثم زينيها ببودرة السكر وقدميها.
مارس 26, 2020
طريقة عمل عجينة للفطائر
الطريقة
- اخلطي الخميرة مع الماء الفاتر والسكر واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
- ضعي الدقيق في وعاء وأضيفي الحليب البودرة والزيت وحركي المزيج باليد.
- أضيفي خليط الماء والخميرة والسكر بالتدريج مع العجن باليد أو العجانة حتى تتكون عجينة لينة قابلة للتشكل.
- ادهني العجين بقليل من الزيت وغطيها واتركيها لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- مدي العجين واحشيها بالحشوة المفضلة لديك والشكل المفضل.
مارس 26, 2020
طريقة عمل صوص السينابون السهل
الطريقة
- اخفقي الجبن الكريمي مع الزبدة في الخفاقة الكهربائية حتى يصبح المزيج كريمي.
- أضيفي السكر والفانيليا واخفقي جيداً حتى يصبح ناعماً وسلساً.
- وزعي الصوص على لفائف السينابون بالقرفة.
مارس 26, 2020
طريقة عمل المهلبية بالبرتقال
الطريقة
- لتحضير طبقة مهلبية الحليب: في قدر على النار اسكبي كمية الحليب.
- أضيفي السكر والنشا وابدأي بالتحريك، حتى يبدأ المزيج بالغليان ويصبح كثيف القوام.
- أضيفي ماء الزهر وحركي قليلاً. ثم اسكبي المزيج في أكواب التقديم، وأدخليها للثلاجة مدة ساعة.
- لتحضير طبقة مهلبية البرتقال: اسكبي عصير البرتقال في قدر على النار، ثم أضيفي النشا، وابدأي بالتحريك حتى يتشكل لديك مزيج كثيف القوام.
- أخرجي الأكواب من الثلاجة.
- اسكبي مهلبية البرتقال فوق طبقة مهلبية الحليب، وأدخلي الأكواب من جديد للثلاجة مدة ساعة قبل التقديم.
- زيني بحسب الرغبة.
مارس 26, 2020
طريقة عمل فطائر الجبن بالزعتر الأخضر
الطريقة
- لتحضير الحشوة: في وعاء اخلطي الجبنة البيضاء مع الزعتر الأخضر وزيت الزيتون.
- افردي عجينة العشر دقائق على السطح المراد العمل عليه مع رشة دقيق، وقطعيها دوائر متساوية الحجم.
- وزعي الحشوة على دوائر العجينة، وأغلقيها بإحكام لتتشكل لديك دوائر متساوية.
- ادهني صينية الفرن بالزيت، وضعي فيها حبات الفطائر.
- اخفقي صفار البيضة مع رشة الملح والفلفل الأسود وادهني وجه الفطائر بها باستخدام فرشاة.
- زيني الوجه بالسمسم والقزحة.
- أدخلي الصينية للفرن مدة 20 دقيقة على درجة حرارة 250.
- قدميها ساخنة أو دافئة بحسب الرغبة.
مارس 25, 2020
طريقة عمل العوامة المقرمشة بالنشا
الطريقة
- في وعاء ضعي الخميرة والنشاء والسكر والملح والدقيق وقلبي المكونات حتى تتداخل.
- أسكبي الماء وملعقتين كبيرتين من الزيت. أخلطي المكونات حتى تتجانس.
- أتركي الخليط مدة 20 دقيقة حتى يختمر.
- إمسكي العجينة بواطة يدك واضغطي عليها لتشكيل كرة صغيرة. خذي كرة العجين بواسطة ملعقة صغيرة واسقطيها في زيت دافئ في قدر.
- كرري العملية حتى نفاذ الكمية.
- أتركي العوامات في الزيت على حرارة متوسطة حتى يصبح لونها ذهبي.
- ارفعي العوامات، صفيها من الزيت ثم غمسيها في القطر قبل تقديمها.