Name: طريقة عمل يخنة البامية العراقي
Prep time: 10 min
Cook time: 100 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: 6 قطع لحم ضأن مع العظم -; 1 كوب بامية طازجة مقطعة -; 1 كوب مرقة دجاج -; 3 كوب ماء -; 3 معلقة كبيرة معجون طماطم -; 2 معلقة كبيرة زيت زيتون -; 4 فص ثوم مفروم -; 2 معلقة صغيرة عصير ليمون -; 1 معلقة صغيرة كزبرة جافة -; 1 معلقة صغيرة ملح -; ½ معلقة صغيرة حبهان مطحون -

المقادير

‏-

6 قطع لحم ضأن مع العظم

‏-

1 كوب بامية طازجة مقطعة

‏-

1 كوب مرقة دجاج

‏-

3 كوب ماء

‏-

3 معلقة كبيرة معجون طماطم

‏-

2 معلقة كبيرة زيت زيتون

‏-

4 فص ثوم مفروم

‏-

2 معلقة صغيرة عصير ليمون

‏-

1 معلقة صغيرة كزبرة جافة

‏-

1 معلقة صغيرة ملح

‏-

½ معلقة صغيرة حبهان مطحون

الطريقة

في قدر حمي الزيت وقلي قطع اللحم حتى تصبح بني اللون من كل الجهات حوالى 10 دقائق.
أسكبي كمية كافية من الماء لتغطية اللحم.
أتركي الخليط يغلي وزيلي الظفر عن الوجه ثم غطي القدر حتى ينضج اللحم وتتبخر الماء على نار هادئة حوالى 45 دقيقة.
إذا نضج اللحم ولا تزال كمية قليلة من الماء موجودة في القدر صفيه وستخدميه في الوصفة لاحقاً.
ضيفي الثوم والبامية والماء المتبقي ومرق الدجاج ومعجون الطمطام والملح والكزبرة الجافة وعصير الليمون.
أخلطي المكونات وتركيها حتى تغلي مع إزالة الظفر عند الحاجة.
خففي حرارة النار وغطي القدر وطبخي المزيج لـ45 دقيقة إضافية قم قدمية.