Name: طريقة عمل مندي دجاج بالبيت
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 دجاج كامل مقطع -; 8 أكواب مرق دجاج -; 4 أكواب أرز بسمتي -; ¼ كوب ماء ورد -; 10 حبات قرنفل -; 10 حبات هيل -; 10 حبات فلفل أسود -; 4 ورق غار -; 2 عود قرفة -; 3 فصوص ثوم -; 2 فلفل أخضر -; 1 بصل مفروم -; 4 ملاعق كبيرة سمنة -; 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم -; 1 ملعقة كبيرة بهارات عربية مشكلة -; 1 ملعقة صغيرة ملح -; 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود -; 1 ملعقة صغيرة كركم -; 1 ملعقة صغيرة زعفران -; لوز محمص للتزيين -

المقادير

‏-

2 دجاج كامل مقطع

‏-

8 أكواب مرق دجاج

‏-

4 أكواب أرز بسمتي

‏-

¼ كوب ماء ورد

‏-

10 حبات قرنفل

‏-

10 حبات هيل

‏-

10 حبات فلفل أسود

‏-

4 ورق غار

‏-

2 عود قرفة

‏-

3 فصوص ثوم

‏-

2 فلفل أخضر

‏-

1 بصل مفروم

‏-

4 ملاعق كبيرة سمنة

‏-

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

‏-

1 ملعقة كبيرة بهارات عربية مشكلة

‏-

1 ملعقة صغيرة ملح

‏-

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

‏-

1 ملعقة صغيرة كركم

‏-

1 ملعقة صغيرة زعفران

‏-

لوز محمص للتزيين

الطريقة

نتبل الدجاج بنصف كمية الملح الفلفل أسود والزعفران الكركم ونتركها جانباً.
نغسل الأرز وننقعه في الماء لمدة 10 دقائق.
نضع القليل من السمنة في قدر على النار، ونشوح البصل والثوم على نار عالية.
نضيف، القرفة، ورق الغار، الهيل، القرنفل صلصة الطماطم ونقلّب ثم نضيف مرق الدجاج ونحرك.
نضيف الأرز والكمية المتبقية من البهارات.
نحضر قطعة من ورق الألومنيوم ونعملها على شكل طبق صغير، ونضع فيها قليل من زيت الذرة ونضعها بين قطع الدجاج فوق الأرز
نغطي القدر ونترك المكونات حتى تنضج تماماً.
نسخن قطعة الفحم لتصبح جمرة، ونضعها في ورقة الألومنيوم ليتصاعد البخار، ونعيد تغطية القدر.
نقدّم مندي الدجاج على السفرة ساخناً.