Name: طريقة عمل محشي خضار بدون لحم
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: ½ كيلو كوسا صغيرة -; ½ كيلو باذنجان صغير -; ½ كيلو طماطم -; ¼ كيلو فلفل رومي -; 4 كوب أرز -; 5 بطاطس متوسطة -; 1 جزمة بقدونس -; 1 حزمة كزبرة خضراء -; 1 حزمة بصل أخضر -; 2 فص ثوم صغير -; 2 معلقة كبيرة زيت -; 1 معلقة صغيرة بهارات مشكلة -; 1 معلقة صغيرة فلفل اسود -; 1 معلقة صغيرة ملح -; ¼ معلقة صغيرة نعناع جاف -

المقادير

‏-

½ كيلو كوسا صغيرة

‏-

½ كيلو باذنجان صغير

‏-

½ كيلو طماطم

‏-

¼ كيلو فلفل رومي

‏-

4 كوب أرز

‏-

5 بطاطس متوسطة

‏-

1 جزمة بقدونس

‏-

1 حزمة كزبرة خضراء

‏-

1 حزمة بصل أخضر

‏-

2 فص ثوم صغير

‏-

2 معلقة كبيرة زيت

‏-

1 معلقة صغيرة بهارات مشكلة

‏-

1 معلقة صغيرة فلفل اسود

‏-

1 معلقة صغيرة ملح

‏-

¼ معلقة صغيرة نعناع جاف

الطريقة

جهزي الكوسا والباذنجان والبطاطس، والفلفل الرومي وذلك بحفرها بواسطة حفارة الخضار.
ضعي الخضار المحفورة في الماء المذاب فيه الملح مدة عشرة دقائق، ثم صفيها من الماء.
أبدأي بتجهيز الحشوة بإحضار الأرز بعد غسله بالماء جيداً مدة ربع ساعة.
ضعي في الوعاء القليل من الزيت ويضاف إليه البصل والثوم المفروم، وقلبي لمدة دقيقتين.
قشري الطماطم وقومي بفرمها ناعماً، وأضيفيها إلى البصل والثوم.
أضيفي إلى الخليط البقدونس والكزبرة بعد فرمها فرماً ناعماً، واتركي الخليط لمدة خمس دقائق على نار هادئة.
أضيفي إلى هذه المقادير الأرز، وكذلك البهارات والنعناع والملح، واتركي هذه المكونات مدة دقيقتين مع التحريك المستمر، ومن ثم ترفع عن النار.
أحضري الخضار وابدأي بحشوها بالحشوة التي تم تجهيزها.
ضعي الخضار بعد حشوها في قدر عميق.
جهزي الصلصة جانباً وذلك بوضع ثلاثة أكواب من الماء وعصير ليمونة واحدة، وربع كوب صلصة طماطم، وملح حسب الرغبة، واسكبي الصلصة فوق الخضار.
اتركي المكونات على النار مدة نصف ساعة.
ضعي الخضار في صينية التقديم وقدميها ساخنة بجانب الصلصة.