طريقة عمل كبة الباذنجان

المقادير

الطريقة

1. دون أن نقشر الباذنجان نقطعه شرائح طولية رفيعة.
2. تتبل شرائح الباذنجان بالملح ثم تقلى في زيت ساخن غزير ثم تنشل على ورق ماص للمادة الدهنية.
3. بعد أن ننقع البرغل في ماء فاتر لمدة ساعة نصفية تماما من الماء.
4. ثم نضعه في وعاء عميق مع اللحم المفروم والبقدونس المفروم والملح والفلفل والبهارات ونخلطهم جيدا حتى يتجانس الخليط.
5. ثم تشكل على هيئة أصابع صغيرة ونقليها في الزيت الساخن ثم تنشل على ورق ماص للمادة الدهنية.
6. ثم نفرد كل شريحة من شرائح الباذنجان ونضع فوقها أصبع من الكفتة ثم نلفها بحيث تصبح رول ثم نغلقها بواسطة خلة أسنان ثم نتابع نفس الخطوة حتى الانتهاء من المقدار.
7. ثم نرصهم في وعاء ونسكب فوقها عصير الطماطم وعصير الليمون ثم يوزع فوقها الجبن المبشور ونضعها في الفرن لحين أن تأخذ لون ذهبي.