Name: طريقة عمل طاجين كفتة السردين بالباذنجان
Prep time: 10 min
Cook time: 80 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: 1 كيلو سمك سردين منظف منزوع الجلد -; ½ كيلو باذنجان -; 4 فص ثوم مفروم -; ½ حزمة بقدونس مفروم -; 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي -; 2 معلقة كبيرة عصير ليمون -; 2 معلقة كبيرة زيت زيتون -; 1 معلقة صغيرة ملح -; ½ معلقة صغيرة فلفل أسود -; ½ معلقة صغيرة كزبرة جافة -; ½ معلقة صغيرة بابريكا -; ½ معلقة صغيرة شطة باودر -; ½ معلقة صغيرة كمون -; ½ معلقة صغيرة زنجبيل -; 1 كوب طماطم مبشورة -; 1 كوب جزر مبشور -; 1 كوب فلفل ملون -; 3 فص ثوم مفروم -; 1 بصل مقطع جوانح -; ½ حزمة بقدونس مفروم -; 3 معلقة كبيرة زيت نباتي -; 1 ملعقة كبيرة دبس الطماطم -; ½ ملعقة صغيرة ملح -; ¼ معلقة صغيرة شطة -; ¼ معلقة صغيرة فلفل أسود -; ¼ معلقة صغيرة زنجبيل -; ¼ معلقة صغيرة كزبرة جافة -; ¼ معلقة صغيرة كمون -; ¼ معلقة صغيرة بابريكا -; 2 فلفل حارة -

المقادير

‏-

1 كيلو سمك سردين منظف منزوع الجلد

‏-

½ كيلو باذنجان

‏-

4 فص ثوم مفروم

‏-

½ حزمة بقدونس مفروم

‏-

3 ملعقة كبيرة زيت نباتي

‏-

2 معلقة كبيرة عصير ليمون

‏-

2 معلقة كبيرة زيت زيتون

‏-

1 معلقة صغيرة ملح

‏-

½ معلقة صغيرة فلفل أسود

‏-

½ معلقة صغيرة كزبرة جافة

‏-

½ معلقة صغيرة بابريكا

‏-

½ معلقة صغيرة شطة باودر

‏-

½ معلقة صغيرة كمون

‏-

½ معلقة صغيرة زنجبيل

مقادير الصلصة

‏-

1 كوب طماطم مبشورة

‏-

1 كوب جزر مبشور

‏-

1 كوب فلفل ملون

‏-

3 فص ثوم مفروم

‏-

1 بصل مقطع جوانح

‏-

½ حزمة بقدونس مفروم

‏-

3 معلقة كبيرة زيت نباتي

‏-

1 ملعقة كبيرة دبس الطماطم

‏-

½ ملعقة صغيرة ملح

‏-

¼ معلقة صغيرة شطة

‏-

¼ معلقة صغيرة فلفل أسود

‏-

¼ معلقة صغيرة زنجبيل

‏-

¼ معلقة صغيرة كزبرة جافة

‏-

¼ معلقة صغيرة كمون

‏-

¼ معلقة صغيرة بابريكا

الطريقة

في الكبة الكهربائية نضع السردين والملح والفلفل والزنجبيل والكزبرة الجافة والكمون والبابريكا والشطة والثوم والبقدونس وعصير الليمون وزيت الزيتون نقوم بطحن السردين جيداً وخلطه مع البهارات ونشكله أصابع.

نقطع الباذنجان بدون تقشير إلى شرائح رفيعة طولية وندهنها بالزيت ثم نصفها في مقلاة ونضعها على حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق ثم نقلبها للوجه الآخر ونحمرها ثم نقوم بوضع داخل كل شريحة باذنجان واحدة من الكفتة و نلف الشريحة على شكل رول ونترك الرولات جانباً .

في طاجين على حرارة متوسطة نضع الزيت ونضيف الثوم والبصل والفلفل الملون والجزر ثم نحكم إغلاق الغطاء ونتركها لمدة 20 دقيقة حتى تذبل ثم نضيف الطماطم والبقدونس والملح والفلفل والزنجبيل والكزبرة والكمون والبابريكا والشطة ودبس الطماطم ونقلب ونتركها أيضاً 20 دقيقة أخرى.

نصف الرولات في الطاجين ونزين بالزيتون و الفلفل الحار وشرائح الليمون ونحكم إغلاق الغطاء ونترك الطاجين30 دقيقة حتى تنضج.

نضع في طبق التقديم و نزين بالبقدونس وتقدم ساخنة.