Name: طريقة عمل شيش برك باللبن على الطريقة اللبنانية
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 2
Ingredients: ½2 كوب دقيق -; ½ ماء دافئ -; ½ ملعقة صغيرة ملح -; 1 كيلو جرام لبن زبادي -; 1 كوب ماء -; 1 - بيض -; 1 ملعقة كبيرة ذرة نشا -; 300 جرام لحم بقر مفروم ناعم -; 4 فصوص ثوم مهروس -; 2 بصل مفروم ناعم -; 1 باقة كزبرة خضراء مفرومة ناعمة -; 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي -; 1 ملعقة كبيرة زبدة -; 1 ملعقة صغيرة ملح -; ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود -

مقادير الحشوة

‏-

300 جرام لحم بقر مفروم ناعم

‏-

4 فصوص ثوم مهروس

‏-

2 بصل مفروم ناعم

‏-

1 باقة كزبرة خضراء مفرومة ناعمة

‏-

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

‏-

1 ملعقة كبيرة زبدة

‏-

1 ملعقة صغيرة ملح

‏-

½ ملعقة صغيرة فلفل اسود

الطريقة

نضع الدقيق في وعاء ونضيف الملح ونقلّب جيدا حتى يختلط الملح بالعجين.
نضيف الماء الى الدقيق ونبدأ عملية العجن حتى نحصل على عجينة متجانسة وملساء .
نضع اللحم في وعاء ونضيف البصل والكزبرة .
نضيف الزيت والملح والفلفل الأسود ونقلّب المزيج جيداً.
نضع لبن الزبادي في وعاء ونخلطه جيداً بخفاقة الكيك.
نضيف الماء والبيضة الى اللبن ونخلط جيدأ .
نضيف الملح ونشاء الذرة ونحرّك جيداً.
نضع اللبن في قدر على نار متوسطة ونحرّك بشكل مستمر حتى الغليان.
نأخذ قطعة من العجين ونفردها بالشوبك.
نقطع العجين بفنجان من القهوة لنحصل على دوائر مسطحة من العجين.
نبدأ بوضع ملعقة صغيرة من الحشوة في كلّ قطعة من العجين. نطوي قطع العجين المحشوة لتصبح على شكل نصف دائرة ثم نطويها طوية أخرى لتصبح على شكل كرة.
نضع قطع الشيش برك في صينة ونضعها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ونخبزها حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
نخرج قطع الشيش برك من الفرن ونضعها في اللبن المطبوخ. نسكب الشيش برك في طبق التقديم ونشوح الكزبرة والثوم بقليل من الزبدة ونسكبها على وجه الطبق مع بعض المكسرات .