Name: طريقة عمل شوربة حارة وحامضة
Prep time: 20 min
Cook time: 140 min
Total time: 160 min
Yield: 4
Ingredients: 400 جرام لحم بقري مقطع مكعبات -; 200 جرام وتر بقر -; 3 خلجان صحيح -; 5 اوراق ليمون -; 4 بصل أحمر صغير مقطع ارباع -; 2 عشب ليمون -; 2 جزور كزبرة -; 2 بصل أخضر مفروم خشناً -; 1 معلقة صغيرة ملح -; 3 معلقة كبيرة صلصة سمك -; 2 معلقة كبيرة عصير تمر هندي -; 2 معلقة كبيرة عصير لايم -; 2 معلقة كبيرة أرز مقلي مطحون -; 1 معلقة كبيرة فلفل أحمر مطحون -; 1 معلقة صغيرة ملح -; 1 معلقة صغيرة سكر -

المقادير

‏-

400 جرام لحم بقري مقطع مكعبات

‏-

200 جرام وتر بقر

‏-

3 خلجان صحيح

‏-

5 اوراق ليمون

‏-

4 بصل أحمر صغير مقطع ارباع

‏-

2 عشب ليمون

‏-

2 جزور كزبرة

‏-

2 بصل أخضر مفروم خشناً

‏-

1 معلقة صغيرة ملح

مقادير الصلصة

‏-

3 معلقة كبيرة صلصة سمك

‏-

2 معلقة كبيرة عصير تمر هندي

‏-

2 معلقة كبيرة عصير لايم

‏-

2 معلقة كبيرة أرز مقلي مطحون

‏-

1 معلقة كبيرة فلفل أحمر مطحون

‏-

1 معلقة صغيرة ملح

‏-

1 معلقة صغيرة سكر

الطريقة

في قدر على حرارة متوسطة سخني كمية وافرة من الماء حتى الغليان.
عندما يغلي الماء أضيفي الخولجان وعشب الليمون وأوراق الليمون المجفف والبصل الأحمر وجذور الكزبرة والبصل الأخضر والملح. حركي المكونات حتى تتداخل.
زيدي اللحم والوتر. أتركي القدر على النار حتى يغلي المزيج. بواسطة ملعقة، أزيلي الزفر عن الوجه. أسلقي اللحم حتى ينضج، حوالي ساعتين.
لتحضير الصلصة: في وعاء ضعي صلصة السمك وعصير التمر الهندي وعصير اللايم والسكر والفلفل الأحمر المطحون والأرز المقلي المطحون والملح. حركي المزيج حتى يتجانس.
وزعي مزيج الصلصة في كاسات التقديم. أضيفي الشوربة.
قدمي الشوربة ساخنة.