طريقة عمل ريزوتو الفطر

المقادير

الطريقة 

1. في قدر على حرارة متوسطة نسخن مرق الدجاج حتى يغلي. 
2. في وعاء جانبي يغرف مقدار معلقتين مرق ونضيف الفطر ونتركه لمدة 20 دقيقة.
3. نصفي المرق من وعاء الفطر عبر مصفاة ذات ثقوب صغيرة.
4. نضيف الفطر إلى القدر حيث المرق الساخن. 
5. يبقى القدر على حرارة متوسطة لوقت استخدام المرق مع الأرز.
6. نصفى الفطر و ينقل إلى مقلاة كبيرة ويقلى مع معلقة كبيرة من زيت الزيتون.
7. في قدر آخر على حرارة متوسطة يسخن زيت الزيتون ويطهى الكرات حتى ينضج. 
8. نضيف الأرز مع التقليب لمدة 3 – 5 دقائق. 
9. نضيف نصف كوب مرق مع التقليب حتى يمتص الأرز هذا المرق.
10. نضيف الكم الباقي من المرق وذلك بمقدار كوب تلو الآخر مع التقليب.
11. ملاحظة أن الأرز قد تشرب المرق قبل الإضافة الثانية وبعد 20 دقيقة.
12. سيلاحظ أن الأرز أصبح طريًا وذا قوام كريمي.
13. من الممكن إضافة المزيد من المرق للحصول على القوام المطلوب للأرز.
14. نضيف الفطر المقلي إلى الأرز مع التقليب مرتين في الجبن ويرش الملح والفلفل.
15. يقدم الطبق ساخنًا بعد الانتظار لدقيقة بعد إطفاء الحرارة تحت القدر.
16. يزين بالمزيد من الجبن و البقدونس.