Name: طريقة عمل ايدام حمص هندي
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 800 جرام حمص مسلوق -; 800 جرام طماطم مهروسة -; ½ كوب كزبرة طازجة مفرومة -; 2 فلفل حار مقطع شرائح -; 1 بصل حجم متوسط مفروم ناعم -; 6 فصوص ثوم مفروم -; 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي -; 2 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور -; 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض -; 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون -; 1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة -; 2 ملعقة صغيرة فلفل سكر -; 1 ملعقة صغيرة كركم -; 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار -; 1 ملعقة صغيرة غارام ماسلا -; ملح حسب الرغبة -

المقادير

‏-

800 جرام حمص مسلوق

‏-

800 جرام طماطم مهروسة

‏-

½ كوب كزبرة طازجة مفرومة

‏-

2 فلفل حار مقطع شرائح

‏-

1 بصل حجم متوسط مفروم ناعم

‏-

6 فصوص ثوم مفروم

‏-

3 ملاعق كبيرة زيت نباتي

‏-

2 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور

‏-

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض

‏-

1 ملعقة كبيرة كمون مطحون

‏-

1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة

‏-

2 ملعقة صغيرة فلفل سكر

‏-

1 ملعقة صغيرة كركم

‏-

1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار

‏-

1 ملعقة صغيرة غارام ماسلا

‏-

ملح حسب الرغبة

الطريقة

في قدر على نار متوسطة، ضعي الزيت ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. أضيفي الكمون والملح وقلّبي المكونات حتى تتداخل.
ضعي الزنجبيل، الثوم، والفلفل الحار في مطحنة التوابل واطحني المزيج حتى يتجانس. أضيفي المزيج إلى البصل والبهارات.
ضيفي الكزبرة الجافة، الفلفل الأحمر الحار والكركم. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
زيدي الطماطم المهروسة والحمص. نكّهي بالملح. قلّبي المكونات حتى تتداخل. إرفعي الحرارة وحرّكي المزيج حتى الغليان. خفّفي الحرارة وضعي الغطاء. اطهي المزيج حوالي 15-20 دقيقة.
بعد مرور وقت الطبخ، إرفعي الغطاء ثمّ نكّهي بالملح والسكر.
إرفعي القدر عم النار. أضيفي عصير الليمون الحامض والغارام ماسالا. قلّبي المزيج ثمّ زيّني بالكزبرة الطازجة.
قدّمي الإيدام ساخناً. ألف صحة!