Name: طريقة عمل الحنيذ
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: 1 كيلو لحم ضاني -; ½ دجاجة -; 3 كوب أرز -; ½ كوب زيت -; 2 فلفل اخضر حار -; 2 عود بصل اخضر -; 2 عود كرات إفرنجي -; 2 عود بصل اخضر -; 2 عود قرفة -; 1 رأس ثوم -; 2 ليمون اسود جاف (لومي); 2 معلقة صغيرة خل -; 1 معلقة صغيرة ملح -; ½ معلقة صغيرة كركم -; ½ معلقة صغيرة كمون -; ¼ معلقة صغيرة قرفة مطحونة -; ¼ معلقة صغيرة فلفل احمر حار -; ¼ معلقة صغيرة فلفل اسود -; ¼ معلقة صغيرة زعفران بودرة -; ¼ معلقة صغيرة قرنفل

المقادير

‏-

1 كيلو لحم ضاني

‏-

½ دجاجة

‏-

3 كوب أرز

‏-

½ كوب زيت

‏-

2 فلفل اخضر حار

‏-

2 عود بصل اخضر

‏-

2 عود كرات إفرنجي

‏-

2 عود بصل اخضر

‏-

2 عود قرفة

‏-

1 رأس ثوم

‏-

2 معلقة صغيرة خل

‏-

1 معلقة صغيرة ملح

‏-

½ معلقة صغيرة كركم

‏-

½ معلقة صغيرة كمون

‏-

¼ معلقة صغيرة قرفة مطحونة

‏-

¼ معلقة صغيرة فلفل احمر حار

‏-

¼ معلقة صغيرة فلفل اسود

‏-

¼ معلقة صغيرة زعفران بودرة

الطريقة

نخلط جميع البهارات مع الزيت والملح وتدهن بها الدجاج واللحمة من جميع الجهات.

نحضر قدر الضغط الخاص ونضع الكرات في أسفل القدر ليعطي نكهة مميزة ويمنع القدر من الحرق ونضع في داخله وعاء أصغر بداخله الأرز والماء والبهارات الصحيحة (ليمون أسود وقرفة وقرنفل) والملح ومن ثم نضع الشبك نضيف عليه اللحم والدجاج ونغطي القدر ونتركه على نار قوية لمدة 5 دقائق، ومن ثم نقوم بتهدئة النار لمدة 60 دقيقة.

نحضر فلفل الرومي ونفرغ داخلها ونضع فيها ملعقة سمن بلدي وجمرة، ونفتح غطاء القدر ونضع بداخله الفلفل والجمرة ونغلق الغطاء ونتركها لمدة 5 دقائق.

نقدمه في صحن التقديم.