طريقة عمل ملوخية ناعمة بالدجاج على الأصول

المقادير

مقادير تقلية الثوم والكزبرة

الطريقة 

1. نتبل قطع الدجاج بالملح والفلفل.
2. في قدر كبير على حرارة متوسطة نضيف زيت الزيتون.
3. نقلي الدجاج حتى يتحمر من الجهتين دون أن ينضج بالكامل.
4. نضيف البصل والثوم إلى نفس القدر ثم نسكب الماء حتى يغمر الدجاج.
5. نضيف ورق الغار وحبوب الهيل.
6. نترك الخليط يغلي ثم نخفض الحرارة ونتركه لمدة 45–60 دقيقة حتى ينضج الدجاج تماماً.
7. نخرج قطع الدجاج ونتركها تبرد قليلاً ثم نقوم بتفتيتها إلى قطع صغيرة.
8. نصفي المرق باستخدام مصفاة دقيقة في قدر نظيف.
9. نضيف الملوخية المجمدة إلى المرق الساخن.
10. نتركها تغلي لمدة 10 دقائق فقط مع الفلفل والطماطم.
11. نعيد الدجاج المفتت إلى القدر ونقلب.
12. تحضير تقلية الثوم والكزبرة في مقلاة نسخن زيت الزيتون.
13. نضيف الثوم والكزبرة المطحونة ونقلب لمدة 60 ثانية حتى تفوح الرائحة دون أن يحترق الثوم.
14. نسكب التقلية مباشرة فوق الملوخية ونقلب جيداً ونقدم الملوخية ساخنة مع الأرز.