طريقة عمل كيك الجبن الياباني الهش

المقادير

الطريقة 

1. نسخن الجبنة الكريمية مع الحليب حتى يصبح الخليط ناعماً.
2. نضيف صفار البيض و الزيت و الفانيليا و عصير الليمون و الملح وبشر الليمون ونخلط جيداً.
3. نضيف الدقيق ونشا الذرة ونقلب حتى يصبح الخليط ناعماً تماماً.
4. نخفق بياض البيض مع كريم التارتار حتى يبدأ بالتماسك.
5. نضيف السكر تدريجياً ونستمر في الخفق حتى نحصل على خليط ناعم وقوي.
6. نضيف ثلث كمية البياض إلى خليط الجبنة ونقلب برفق.
7. نضيف باقي البياض على دفعات مع التقليب بلطف للحفاظ على الهواء داخل الخليط.
8. نسكب الخليط في قالب مبطن بورق الزبدة ومدهون بالقليل من الزيت.
9. نخبزه في حمام مائي داخل الفرن على حرارة منخفضة حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون.
10. نتركه يبرد تدريجياً داخل الفرن ثم في درجة حرارة الغرفة.
11. والتبريد التدريجي مهم جداً لمنع هبوط الكيكة.
12. يقدم بارداً أو بدرجة حرارة الغرفة ويمكنكِ التزيين بسكر بودر أو فواكة طازجة.