Name: طريقة عمل كوردون بلو دجاج بالفرن
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 4 قطع صدر دجاج كبيرة -; 4 كوب جبن موزاريلا -; 1 كوب دقيق -; 1 كوب بقسماط -; 8 رأس فطر مقطع -; 4 شرائح حبش مدخن -; 3 بيض -; 2 معلقة كبيرة جبن بارميزان -; 1 معلقة كبيرة ملح -; 1 معلقة صغيرة فلفل ابيض -; 1 معلقة صغيرة اوريجانو ناعم -; 2 كوب حليب سائل -; ½ كوب كريمة طبخ -; 2 معلقة كبيرة دقيق -; 1 معلقة كبيرة زبدة -; ملح - حسب الرغبة -; فلفل أبيض - حسب الرغبة -

المقادير

‏-

4 قطع صدر دجاج كبيرة

‏-

4 كوب جبن موزاريلا

‏-

1 كوب دقيق

‏-

1 كوب بقسماط

‏-

8 رأس فطر مقطع

‏-

4 شرائح حبش مدخن

‏-

3 بيض

‏-

2 معلقة كبيرة جبن بارميزان

‏-

1 معلقة كبيرة ملح

‏-

1 معلقة صغيرة فلفل ابيض

‏-

1 معلقة صغيرة اوريجانو ناعم

مقادير البشاميل

‏-

2 كوب حليب سائل

‏-

½ كوب كريمة طبخ

‏-

2 معلقة كبيرة دقيق

‏-

1 معلقة كبيرة زبدة

‏-

ملح - حسب الرغبة

‏-

فلفل أبيض - حسب الرغبة

الطريقة

ننظف صدور الدجاج و ندقها بواسطة مطرقة اللحم لتصبح رقيقة.
في وعاء نتبل قطع الدجاج بالملح و الفلفل و قليل من الزيت ثم نفردها و نحشها بالجبن و قطعة من الحبش المدخن و بعض شرائح الفطر.
نطوى قطع الدجاج من الطرفين ثم نلفها على شكل روول و نثبتها بأعواد خشبية.
نضيف جبن البارميزان و الأوريجانو الى البقسماط.
نغمس قطع الدجاج بالدقيق ثم نغمسها بالبيض و أخيراً بالبقسماط.
نرتب قطع الداجاج في صينية الفرن المدهونة بالزبدة و نرشها برذاذ الزبدة و نتركها لمدة 25 دقيقة على درجة 200.
لتحضير البشاميل في وعاء على حرارة هادئة نذيب الزبدة و نضيف قطع الفطرو نقلبها قليلاً ثم نضيف الدقيق و نقلبه حتى يصبح ذهبي اللون.
نسكب الحليب مع التقليب المستمر ثم نضيف كريمة الطبخ.
نضبط الملح و الفلفل و نقلب على حرارة هادئة حتى الغليان لنحصل على قوام سميك.
نضع قطعة كوردون بلو في طبق التقديم و نتخلص من أعواد التثبيت ثم نسكب فوقها صلصة البشاميل و تصبح جاهزة.