Name: طريقة عمل كسكسي البرزقان الكافي
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 5
Ingredients: ½ كيلو لحم كتف الضأن -; ½ لتر حليب مغلي -; 2 كوب كسكسي -; 1 كوب تمر -; ½ كوب لوز محمص -; ½ كوب كاجو محمص -; ½ كوب بندق محمص -; ½ كوب صنوبر محمص -; 4 معلقة كبيرة زبدة -; 2 معلقة كبيرة سكر -; 2 معلقة كبيرة إكليل جبل مجفف -; ½ معلقة صغيرة ملح -; ¼ معلقة صغيرة فلفل أسود -; ¼ معلقة كبيرة كركم -

المقادير

‏-

½ كيلو لحم كتف الضأن

‏-

½ لتر حليب مغلي

‏-

2 كوب كسكسي

‏-

1 كوب تمر

‏-

½ كوب لوز محمص

‏-

½ كوب كاجو محمص

‏-

½ كوب بندق محمص

‏-

½ كوب صنوبر محمص

‏-

4 معلقة كبيرة زبدة

‏-

2 معلقة كبيرة سكر

‏-

2 معلقة كبيرة إكليل جبل مجفف

‏-

½ معلقة صغيرة ملح

‏-

¼ معلقة صغيرة فلفل أسود

‏-

¼ معلقة كبيرة كركم

الطريقة

في وعاء على حرارة متوسطة نضع اللحم و نضيف فوقه إكليل الجبل وملعقتين زبدة وملح وفلفل وكركم نتركه حتى يتحمر جيدا ًثم نضيف كوب من الماء الساخن و نتركه على حرارة هادئة لمدة 5 دقائق ثم نضيف إليه السكر والحليب ونتركه لمدة ساعة حتى تمام النضج.

نخلط الكسكسي بقليل من الماء الدافئ ثم نضعه في الكسكاس المثقب ثم نضعه فوق وعاء طهي اللحم ونتركه لمدة 30 دقيقة حتى ينضج وتصبح حباته طرية.

نسكب نصف كمية الكسكسي ثم بقية الزبدة بعد إذابتها ثم القليل من مرق اللحم والحليب نخلط جيداً ثم نصف حبات التمر فوقها بعد نزع نواته ثم نسكب ما تبقى من الكسكسي وفوقه اللحم ونزين بالتمر والمكسرات تقدم ساخنة.