طريقة عمل كابوناتا إيطالى

المقادير

الطريقة

1. نغسل الباذنجان بالماء جيدا ثم يقطع إلى مكعبات.
2. نضع مكعبات الباذنجان في مصفاة ويرش بالملح ويغطى بغطاء ونضع فوق الغطاء ثقل حتى يصفى الباذنجان من المياه تماما.
3. في وعاء به ماء مغلية مع معلقة من الملح نسلق عيدان الكرفس مدة ثلاث دقائق.
4. في مقلاة على النار نضع 2 معلقة من زيت الزيتون والكرفس ونقلب جيدا.
5. في مقلاة اخرى نضع زيت زيتون والبصل والثوم ونقلب.
6. ثم نضيف والصنوبر والزيتون ونقلب ثم نضيف الفلفل الألوان والطماطم.
7. نحضر الباذنجان وينشف جيدا جدا.
8. ثم في مقلاة مع معلقتين من زيت الزيتون يشوح الباذنجان جيدا حتى يصبح ذهبي اللون.
9. ثم نضيف الباذنجان والكرفس لخليط البصل ونستمر في التقليب مدة دقيقتين.
10. يذوب السكر في الخل ويضاف للباذنجان ونقلب جيدا.
11. تقدم الكابوناتا مع شرائح خبز محمصة.