Name: طريقة عمل طاجين السوسي
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 1 كيلو لحم بقري -; 200 جرام برقوق -; 200 جرام زبيب -; 1 بصل مفروم -; 1 بصل أبيض -; 1 طماطم -; 1 عود قرفة -; 2 فص ثوم مفروم -; ¼ كوب كزبرة خضراء مفرومة -; ¼ كوب بقدونس مفروم -; ¼ كوب زيتون -; 2 معلقة كبيرة زيت زيتون -; 2 معلقة كبيرة زيت أركان -; 2 معلقة كبيرة مكسرات -; 1 معلقة كبيرة عسل -; 1 معلقة كبيرة سمسم -; 1 معلقة صغيرة ملح -; ½ معلقة صغيرة فلفل أسود -; ½ معلقة صغيرة كركم -; ½ معلقة صغيرة زنجبيل -; ¼ معلقة صغيرة زعفران محلول بربع كوب ماء -

المقادير

‏-

1 كيلو لحم بقري

‏-

200 جرام برقوق

‏-

200 جرام زبيب

‏-

1 بصل مفروم

‏-

1 بصل أبيض

‏-

1 طماطم

‏-

1 عود قرفة

‏-

2 فص ثوم مفروم

‏-

¼ كوب كزبرة خضراء مفرومة

‏-

¼ كوب بقدونس مفروم

‏-

¼ كوب زيتون

‏-

2 معلقة كبيرة زيت زيتون

‏-

2 معلقة كبيرة زيت أركان

‏-

2 معلقة كبيرة مكسرات

‏-

1 معلقة كبيرة عسل

‏-

1 معلقة كبيرة سمسم

‏-

1 معلقة صغيرة ملح

‏-

½ معلقة صغيرة فلفل أسود

‏-

½ معلقة صغيرة كركم

‏-

½ معلقة صغيرة زنجبيل

‏-

¼ معلقة صغيرة زعفران محلول بربع كوب ماء

الطريقة

في وعاء به ماء ساخن ننقع الزبيب لمدة نصف ساعة ثم نصفيه ونضعه جانباً ونكرر نفس الطريقة مع البرقوق.

في طاجين فخار نضع اللحم ونضيف فوقه البصل المفروم والبقدونس والكزبرة الخضراء والملح والفلفل والكركم والزنجبيل والثوم المفروم والزعفران المحلول بالماء نخلط معاً ثم نضيف زيت الزيتون وزيت الأركان.

نضع شرائح البصل على الوجه ثم شرائح الطماطم فوقها و نضيف الزبيب والبرقوق والزيتون وعود القرفة ونرش العسل ثم نحكم إغلاق الغطاء ونرفع الطاجين على حرارة متوسطة لمدة 45 دقيقة بعدها نرفع الغطاء ونسقي الوجه من المرق المتشكل في الطاجين ونعود ونحكم إغلاق الغطاء ونترك الطاجين على الحرارة 15 دقيقة حتى النضج ثم نزين بالسمسم والمكسرات.