Name: طريقة عمل شيخ المحشي باللبن
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 5
Ingredients: 500 جرام لحم مفروم -; ½ 1 كيلو كوسا متوسطة -; ½ 1 كيلو زبادي -; 1 كوب ماء بارد -; 2 معلقة كبيرة زيت او سمن -; 2 معلقة كبيرة نشاء -; 2 بيض -; 1 معلقة صغيرة فلفل اسود -; صنوبر - حسب الرغبة -; زيت للقلي -

المقادير

‏-

500 جرام لحم مفروم

‏-

½ 1 كيلو كوسا متوسطة

‏-

½ 1 كيلو زبادي

‏-

1 كوب ماء بارد

‏-

2 معلقة كبيرة زيت او سمن

‏-

2 معلقة كبيرة نشاء

‏-

2 بيض

‏-

1 معلقة صغيرة فلفل اسود

‏-

صنوبر - حسب الرغبة

‏-

زيت للقلي

الطريقة

أفرغي حبات الكوسا بعد غسلها ثم إقليها في زيت غزير حتى تصبح ذهبية اللون.
أخرجي الكوسا من الزيت وضعيها على ورق ماص للمادة الدهنية للتشرب فائض الزيت.
لتحضير االحشوة: إفرمي البصل فرماً ناعماً ثم قلبيه بالزيت او السمنة حتى يذبل.
ضيفي اللحم وقلبي حتى تنضج المكونات.
تبلي الحشوة بالفلفل الأسود والملح ثم ضيفي الصنوبر.
وزعي الحشوة بالتساوي بين حبات الكوسا ثم ضعيها في قدر.
أسكبي فوقها القليل من الماء السخن وتركيها تغلي على نار هادئة لحوالى 10 دقائق.
لتحضير صلصة الزبادي: ضعي في الخلاط الكهربائي الزبادي والنشاء والماء البارد والبيضة.
أخفقي جيداً حتى تتجانس المكونات ثم أسكبي المزيج في قدر.
ضعي القدر على النار مع التحريك المستمر حتى الغليان.
ضيفي حبات الكوسا على الزبادي وتبلي بالقليل من الملح.
أتركي القدر على نار هادئة لحوالى 10 دقائق ثم أسكبيه في طبق التقديم وقدميه مباشرة إلى جانب الأرز المفلفل.