Name: طريقة عمل رز بخاري مدخن
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 16
Ingredients: 2 دجاج مقطع ومنظف -; 4 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع -; ½ كوب زيت نباتي -; ¼ كوب زبيب -; ¼ كوب لوز مقلي -; ¼ كوب كاجو مقلي -; 4 جزر مبشور -; 2 بصل مقطع شرائح -; 2 ورق غار -; 1 معلقة كبيرة بهارات مشكلة -; 1 معلقة كبيرة ملح -; 1 معلقة صغيرة فلفل أسود -; 1 معلقة صغيرة كمون حب -; 1 قطعة فحم (للتبخير) -

المقادير

‏-

2 دجاج مقطع ومنظف

‏-

4 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع

‏-

½ كوب زيت نباتي

‏-

¼ كوب زبيب

‏-

¼ كوب لوز مقلي

‏-

¼ كوب كاجو مقلي

‏-

4 جزر مبشور

‏-

2 بصل مقطع شرائح

‏-

2 ورق غار

‏-

1 معلقة كبيرة بهارات مشكلة

‏-

1 معلقة كبيرة ملح

‏-

1 معلقة صغيرة فلفل أسود

‏-

1 معلقة صغيرة كمون حب

‏-

1 قطعة فحم (للتبخير)

الطريقة

في قدر على حرارة متوسطة سخني الزيت ونضع قطع الدجاج ونقلب قليلاً.

نضع فوق الدجاج البهار المشكل والملح والكمون والفلفل الأسود وقلبي حتى يصبح الدجاج ذهبي اللون.

نرفع الدجاج من على الحرارة ونضعه في طبق جانباً.

في نفس القدر نضع الجزر المبشور والبصل ونقلب حتى تذبل المكونات ويتحمر البصل قليلاً.

نضيف حوالي 5 كوب ماء ونتركه حتى يغلي على حرارة عالية.

نضيف الأرز إلى القدر ونتركه لمدة 3 دقائق يغلي على حرارة عالية.

نضيف قطع الدجاج المحمرة والزبيب ونخفض الحرارة ونغلق القدر ونتركه لمدة 40 – 45 دقيقة حتى ينضج الأرز والدجاج.

نسخن الفحم جيداً ونضع قطعة صغيرة من ورق الألمنيوم على سطح الأرز ونضع فيها قطرات من الزيت ثم نضع الفحم في الزيت ليتصاعد دخان نضع الغطاء على القدر ونتركه لمدة دقيقة ثم نتخلص من الفحم.

نسكب الأرز في طبق التقديم ونرتب الدجاج فوقه ونزين وجه الطبق بالمكسرات المحمصة.