Name: طريقة عمل ديك رومى بالتوابل
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: 2 كيلو ديك رومي -; 3 معلقة كبيرة زبدة -; 3 فص ثوم مهروس -; 5 ورقة اعشاب المريمية -; 3 بقدونس طازج مفروم -; 2 فلفل أحمر حلو -; 1 فلفل أصفر حلو -; 1 كوب مرق الدجاج -; 1 عود روزماري -; 1 كوب دقيق متبل بالملح والفلفل والبهارات -; ¼ كوب زيت زيتون -; ⅛ كيلو لحم مدخن -; 1 معلقة صغيرة قشر ليمون مبشور -; ¼ معلقة صغيرة بهارات -

المقادير

‏-

2 كيلو ديك رومي

‏-

3 معلقة كبيرة زبدة

‏-

3 فص ثوم مهروس

‏-

5 ورقة اعشاب المريمية

‏-

3 بقدونس طازج مفروم

‏-

2 فلفل أحمر حلو

‏-

1 فلفل أصفر حلو

‏-

1 كوب مرق الدجاج

‏-

1 عود روزماري

‏-

1 كوب دقيق متبل بالملح والفلفل والبهارات

‏-

¼ كوب زيت زيتون

‏-

⅛ كيلو لحم مدخن

‏-

1 معلقة صغيرة قشر ليمون مبشور

‏-

¼ معلقة صغيرة بهارات

الطريقة

يغسل الفلفل جيدا ويجفف ثم يمرر فوق النار حتى يشوى وتسود القشرة الخارجية.

ثم نضعه في بلاستيك ويغلق جيدا ثم يترك حتى يبرد تماما.

عندما يبرد الفلفل نقشر القشرة الخارجية ثم يقطع لشرائح طولية.

تغسل قطع الديك الرومي جيدا وتجفف تماما من الماء ثم يغطى بقليل من الدقيق المتبل.

في وعاء على النار نضع الزيت والزبد ونضيف قطع الديك الرومي ونحمر على الجهتين ثم تنشل من الإناء على ورق ماص للمادة الدهنية.

ثم نضيف مرق الدجاج ونقلب جيدا ونعمل على كشط الكتل المترسبة في قاع الإناء ونضيف الشطة والمريمية والثوم وقشر الليمون ونقلب لمدة دقيقة.

ثم نعيد قطع الرومي للإناء ونوزع فوقها شرائح الفلفل المشوية ثم نضع شرائح اللحم المدخن وعند الغليان نغطى الإناء ونهدى النار ويترك لمدة ساعة حتى تنضج قطع الديك الرومي.

تنقل شرائح اللحم في طبق التقديم ونوزع فوقة الصوص الناتج عنة ثم ينثر فوقة البقدونس المفروم ويقدم.