Name: طريقة عمل برياني دجاج هندي بالروب
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 2 دجاج منظف ومقطع -; 1 كوب زبادي -; 3 حبات هيل -; 3 حبات قرنفل -; 1 عود قرفة -; 1 معلقة صغيرة نعناع طازج ومفروم -; 1 معلقة صغيرة كزبرة جافة -; 1 معلقة صغيرة فلفل أحمر مطحون -; 1 معلقة صغيرة ملح -; ½ معلقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور -; ½ معلقة صغيرة فلفل اسود -; ½ معلقة صغيرة كركم -; 4 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع -; 6 كوب ماء -; 3 عود بصل أخضر مفروم -; 1 فلفل حار مفروم -; 1 بصل كبير مقطع شرائح -; 4 حبات فلفل اسود -; 2 معلقة كبيرة زيت -; 2 معلقة كبيرة سمن -; 1 معلقة صغيرة كمون حب -; 1 معلقة صغيرة ملح -; ½ معلقة صغيرة كركم -; ¼ كوب كاجو محمص (للتزين) -

المقادير

‏-

2 دجاج منظف ومقطع

‏-

1 كوب زبادي

‏-

3 حبات هيل

‏-

3 حبات قرنفل

‏-

1 عود قرفة

‏-

1 معلقة صغيرة نعناع طازج ومفروم

‏-

1 معلقة صغيرة كزبرة جافة

‏-

1 معلقة صغيرة فلفل أحمر مطحون

‏-

1 معلقة صغيرة ملح

‏-

½ معلقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور

‏-

½ معلقة صغيرة فلفل اسود

‏-

½ معلقة صغيرة كركم

مقادير أرز البرياني

‏-

4 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع

‏-

6 كوب ماء

‏-

3 عود بصل أخضر مفروم

‏-

1 فلفل حار مفروم

‏-

1 بصل كبير مقطع شرائح

‏-

4 حبات فلفل اسود

‏-

2 معلقة كبيرة زيت

‏-

2 معلقة كبيرة سمن

‏-

1 معلقة صغيرة كمون حب

‏-

1 معلقة صغيرة ملح

‏-

½ معلقة صغيرة كركم

‏-

¼ كوب كاجو محمص (للتزين)

الطريقة

لتحضير تتبيلة الدجاج: في وعاء ضعي قطع الدجاج.
أضيفي الكركم والملح والفلفل الأحمر الحار والكزبرة البودرة والزنجبيل وحبوب الهيل والقرفة والقرنفل والفلفل الأسود والنعناع والكزبرة الخضراء والزبادي.
اخلطي القطع مع التوابل حتى تتغطى بالكامل.
غطي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لـمدة ساعة على الأقل.
لتحضير البرياني: في قدر ضعي الماء.
أضيفي الكمون الحب وحبوب الفلفل الأسود وملعقتين صغيرتين من الزيت والكركم والملح.
اخلطي وضعي القدر على النار حتى الغليان.
أضيفي الأرز البسمتي المصفى.
غطي القدر واتركيه على نار هادئة لـ15 دقيقة أو حتى تنضج حبات الأرز.
في قدر سخني الزيت و السمن وأضيفي البصل والفلفل الحار وقلبي لمدة 10 دقائق حتى يتحمر البصل ويصبح ذهبي اللون.
أضيفي قطع الدجاج (مع التتبيلة)، اخلطي ثم غطي القدر لـ25 دقيقة مع تقليب الدجاج من وقت لآخر كي لا يلتصق ويكتسب لوناً ذهبياً من كافة الجهات.
قدمي الدجاج إلى جانب الأرز وزيني بالكاجو المحمص.