Name: طريقة عمل ايدام سمك بالحمر
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 400 جرام سمك مقطع مكعبات كبيرة -; ¼ كوب معجون حمر (تمر هندي) -; 3 فص ثوم مقطع شرائح -; 2 طماطم مقطعة شرائح -; 1 بصل كبير مقطع مكعيات -; 1 فلفل أخضر مقطع شرائح -; ½ حزمة كزبرة مفرومة -; ½ معلقة صغيرة كزبرة جافة -; ½ معلقة صغيرة لومي مطحون -; ½ معلقة صغيرة كمون -; ¼ معلقة صغيرة فلفل اسود -; 1 معلقة صغيرة كمون -; 1 معلقة صغيرة كاري -; ¼ معلقة صغيرة كركم -

المقادير

‏-

400 جرام سمك مقطع مكعبات كبيرة

‏-

¼ كوب معجون حمر (تمر هندي)

‏-

3 فص ثوم مقطع شرائح

‏-

2 طماطم مقطعة شرائح

‏-

1 بصل كبير مقطع مكعيات

‏-

1 فلفل أخضر مقطع شرائح

‏-

½ حزمة كزبرة مفرومة

‏-

½ معلقة صغيرة كزبرة جافة

‏-

½ معلقة صغيرة لومي مطحون

‏-

½ معلقة صغيرة كمون

‏-

¼ معلقة صغيرة فلفل اسود

الطريقة

في وعاء ضعي السمك وتبلي بالملح. أتركيه لـ30 دقيقة ثم اغسليه وجففيه جيداً.

في وعاء أخلطي الكمون والكاري والكركم. أضيفي السمك وقلبيه مع التتبيلة.

سخني الزيت في قدر على حرارة متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي السمك وقلبيه حتى يتغير لونه. ضعي السمك في طبق جانباً.

في ذات المقلاة على حرارة متوسطة، ضعي البصل والثوم والكزبرة الجافة والكمون واللومي والفلفل الأسود. زيدي معجون الحمر والكزبرة الطازجة. قلبي المكونات حتى تتداخل.

أضيفي كوب من الماء المغلي والفلفل الحار. زيدي السمك والفلفل والطماطم.

أتركي السمك على النار، خففي النار وغطي القدر. أتركي السمك حتى ينضج وتكثف الصلصة.

قدمي الطبق ساخناً.