Name: طريقة عمل الملوخية السورية
Prep time: 20 min
Cook time: 65 min
Total time: 85 min
Yield: 5
Ingredients: 700 جرام دجاج مقطع -; 4 كوب ملوخية يابسة -; 9 كوب مرق دجاج -; ¼ كوب عصير ليمون -; 10 فص ثوم مهروس -; 3 معلقة كبيرة كزبرة خضراء مفروم -; 3 معلقة كبيرة سمن -; 1 معلقة كبيرة كزبرة جافة -; 4 جبهان -; 4 ورق غار -; 2 عود قرفة -; 2 حبة جوز الطيب -; 1 معلقة صغيرة ملح -; ½ معلقة صغيرة فلفل اسود -

المقادير

‏-

700 جرام دجاج مقطع

‏-

4 كوب ملوخية يابسة

‏-

9 كوب مرق دجاج

‏-

¼ كوب عصير ليمون

‏-

10 فص ثوم مهروس

‏-

3 معلقة كبيرة كزبرة خضراء مفروم

‏-

3 معلقة كبيرة سمن

‏-

1 معلقة كبيرة كزبرة جافة

‏-

4 جبهان

‏-

4 ورق غار

‏-

2 عود قرفة

‏-

2 حبة جوز الطيب

‏-

1 معلقة صغيرة ملح

‏-

½ معلقة صغيرة فلفل اسود

الطريقة

ضعي الدجاج في قدر على النار وغمريه بالماء ثم ضيفي الحبهان والقرفة والملح وورق الغار وجوزة الطيب.
أتركي المكونات على النار حتى تنضج ثم زيلي قطع الدجاج من المرق وحتفظي به جانباً.
ذوبي السمن في قدر على النار ثم ضيفي الملوخية وقلبي حتى تذبل.
زيدي الثوم والكزبرة الجافة والكزبرة الخضراء مع التقليب المستمر حتى تتداخل المكونات.
أسكبي مرق الدجاج وتركي المكونات على نار هادئة حتى تغلي.
قطعي الدجاج الى احجام صغيرة ثم ضيفيها الى قدر الملوخية.
ضيفي الملح وعصير الليمون ثم غطي القدر وتركي الملوخية من جديد على نار هادئة حتى تتسبك جيداً.
وزعي الملوخية في أطباق وقدميها ساخنة.