Name: طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 2
Ingredients: 1 باذنجان -; 3 بصل مقطع شرائح -; 2 صدور دجاج -; 1 كوب ارز مغسول ومنقوع -; ½ معلقة صغيرة فلفل اسود -; ½ معلقة صغيرة ملح -; ½ معلقة صغيرة بهارات مشكلة -; 1 بصل مقطع (لسلق الدجاج) -; 4 ورق غار (لسلق الدجاج) -; 1 معلقة صغيرة ملح (لسلق الدجاج) -; 1 معلقة صغيرة فلفل اسود (لسلق الدجاج) -; 1 معلقة صغيرة حبهان (لسلق الدجاج) -

المقادير

‏-

1 باذنجان

‏-

3 بصل مقطع شرائح

‏-

2 صدور دجاج

‏-

1 كوب ارز مغسول ومنقوع

‏-

½ معلقة صغيرة فلفل اسود

‏-

½ معلقة صغيرة ملح

‏-

½ معلقة صغيرة بهارات مشكلة

‏-

1 بصل مقطع (لسلق الدجاج)

‏-

4 ورق غار (لسلق الدجاج)

‏-

1 معلقة صغيرة ملح (لسلق الدجاج)

‏-

1 معلقة صغيرة فلفل اسود (لسلق الدجاج)

‏-

1 معلقة صغيرة حبهان (لسلق الدجاج)

الطريقة

ضعي الدجاج في قدر على النار ثم اغمريها بالماء وتركيها حتى تغلي.
ضيفي البصل والملح والفلفل الأسود وورق الغار والحبهان ثم اتركي المكونات حتى ينضج الدجاج.
أبعدي القدر عن النار وضعي الدجاج في مصفاة حتى تزول منه السوائل مع الإحتفاظ بماء السلق جانباً.
قطعي الباذنجان الى شرائح سميكة ثم تبليها بالملح وتركيه جانباً لمدة 15 دقيقة.
سخني القليل من الزيت في قدر على النار ثم انزلي شرائح الباذنجان حتى تنضج.
زيلي الشرائح من الزيت ثم اتركيها جانباً ونزلي بعدها شرائح البصل في الزيت وقلبيه حتى يذبل.
تبلي البصل بالملح والفلفل الاسود والبهارات المشكلة.
زيلي نصف كمية البصل من القدر وتركيها جانباً ثم ضعي القليل من كمية الباذنجان فوق البصل في القدر.
ضيفي بعدها الارز فوق الباذنجان ثم عيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
أسكبي ماء السلق فوق المكونات ثم حركي بتأن حتى تتداخل.
ضعي الدجاج على وجه المكونات ثم اتركيها على النار لمدة 30 دقيقة حتى تنضح.