Name: طريقة عمل المثوم الجزائري
Prep time: 10 min
Cook time: 70 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: 500 جرام لحم مفروم -; 400 جرام لحم مقطع متوسط -; ½ 2 كوب مرق اللحم -; ¾ كوب حمص منقوع ليلة كاملة -; 8 فص ثوم مفروم -; 2 بصل مفروم -; 1 بيض -; 3 معلقة كبيرة لوز محمص -; 3 معلقة كبيرة بقدونس -; 2 معلقة كبيرة بقسماط -; 2 معلقة كبيرة زيت نباتي -; 2 معلقة كبيرة زبدة -; 1 معلقة صغيرة ملح -; 1 معلقة صغيرة فلفل أسود -; ¼ معلقة صغيرة قرفة -; ¼ معلقة صغيرة كمون -; ¼ معلقة صغيرة زنجبيل -; ¼ معلقة صغيرة هيل -

المقادير

‏-

500 جرام لحم مفروم

‏-

400 جرام لحم مقطع متوسط

‏-

½ 2 كوب مرق اللحم

‏-

¾ كوب حمص منقوع ليلة كاملة

‏-

8 فص ثوم مفروم

‏-

2 بصل مفروم

‏-

1 بيض

‏-

3 معلقة كبيرة لوز محمص

‏-

3 معلقة كبيرة بقدونس

‏-

2 معلقة كبيرة بقسماط

‏-

2 معلقة كبيرة زيت نباتي

‏-

2 معلقة كبيرة زبدة

‏-

1 معلقة صغيرة ملح

‏-

1 معلقة صغيرة فلفل أسود

‏-

¼ معلقة صغيرة قرفة

‏-

¼ معلقة صغيرة كمون

‏-

¼ معلقة صغيرة زنجبيل

‏-

¼ معلقة صغيرة هيل

الطريقة

في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي والزبدة ونضيف 3 فصوص ثوم مفروم والبصل المفروم ونقلب لمدة 5 دقائق.

نضيف قطع اللحم ونصف معلقة صغيرة ملح ومن الفلفل ونقلب وننتظر لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر ثم نضيف كوبين ونصف ماء مغلي وكمون ونترك اللحم يغلي لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.

نضيف الحمص وننتظر لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.

في هذا الوقت نضيف فوق اللحم المفروم 5 فصوص من الثوم المفروم ونصف معلقة صغيرة ملح وفلفل و البقسماط والبيض والزنجبيل والهيل والقرفة ونخلط جيداً.

نقوم بتشكيل كرات متوسطة الحجم من اللحم ونضيفها إلى المرق ونتركها تغلي لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.

نسكب في طبق التقديم ونزين بالبقدونس واللوز المحمص.