Name: طريقة عمل الشهباية اللبنانية
Prep time: 15 min
Cook time: 95 min
Total time: 110 min
Yield: 8
Ingredients: 1 كيلو لحم بقر روستو -; 2 جزر مقطع شرائح -; 1 بطاطس مقطع شرائح -; 1 بصل -; 2 فص ثوم -; 2 معلقة كبيرة زيت -; 1 معلقة كبيرة بهارات لحم -; 1 معلقة صغيرة فلفل أسود -; 1 معلقة صغيرة قرفة -; ملح - حسب الرغبة -

المقادير

‏-

1 كيلو لحم بقر روستو

‏-

2 جزر مقطع شرائح

‏-

1 بطاطس مقطع شرائح

‏-

1 بصل

‏-

2 فص ثوم

‏-

2 معلقة كبيرة زيت

‏-

1 معلقة كبيرة بهارات لحم

‏-

1 معلقة صغيرة فلفل أسود

‏-

1 معلقة صغيرة قرفة

‏-

ملح - حسب الرغبة

الطريقة

في وعاء نبشر البصل ونضع القليل من الملح و نعصرها بيدنا ونضيف ملح وبهارات لحمة ونتركه جانباً.

نتبل اللحمة الروستو بالملح والفلفل والقرفة دون تقطيعها.

نضع معلقة زيت في مقلاة ونقلي فيها اللحمة المربوطة بالخيط ونقلبها من جميع الجهات حتى تكتسب لوناً ذهبياً.

نزيل الخيط ونقطع اللحمة شرائح ونغرز فيها فصوص الثوم ونضعها في صينية الفرن وحولها شرائح البطاطس والجزر ونضع عليها القليل من الماء ونغطي الصينية بورق القصدير.

نحمي الفرن ونضع صينية الروستو فيه حوالي ساعة ونصف حتى تنضج تماماً على حرارة هادئة حتى يكون اللحم طرياً من الداخل.

نخرج الصينية من الفرن ونسكب فوقها عصير البصل ونتركه نصف ساعة حتى يمتصه اللحم تماماً وبذلك يكون الطبق جاهزاً للتقديم.