طريقة عمل الجزيرة العائمة

المقادير

الطريقة

1. نبدأ بعمل الكريمة الانجليزية نضع الحليب والفانيليا على النار وفي ذات الوقت نضرب صفار البيض مع السكر بالمضرب الكهربائي حتى يذوب السكر.
2. بعد ان يغلي الحليب نرفعه من على النار ونبدأ نضيفه بالتدريج على خليط صفار البيض مع التقليب المستمر حتى لا يتكتل البيض ثم نصفيه بمصفاة سلك ونضعه مر اخرى على النار مع التقليب حتى يتماسك نرفعه ونتركه يبرد.
3. لعمل الميرانج نضرب بياض البيض الملح لمدة 3 دقائق حتى تتكون رغوة ثم نضيف السكر ونستمر بالضرب حتى يتماسك ويتكون الميرانج.
4. في وعاء مملوء ماء نتركه على النار حتى يغلي ثم نهدي النار ونأخذ من خليط الميرانج ونسويه بين ملعقتين على شكل كور وننزل به في الماء المغلي نلاحظ انه طافي فوق الماء ونقلبه بخفة حتى يتماسك.
5. في كاسات التقديم نملي جزء من الكأس بالكريمة ونضع فوق واحدة ميرانج ونزين بالكراميل ويقدم بارد.