طريقة عمل المجبنة التطوانية المغربية

الطريقة

1. في وعاء نضع الدقيق ونضيف فوقه البيض و الملح و السكر والزبدة ونخلط جيداً.
2. نضيف ماء الزهر ونستمر بالعجن لمدة 5 دقائق حتى نحصل على عجينة متجانسة نتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
3. نقوم بدهن العجينة بالزبدة وتقطيعها إلى كرات متساوية بالحجم نغطيها بالنايلون.
4. نحضر الحشوة في وعاء آخر نضع الجبنة البيضاء وصفار البيض ونضيف السكر والمستكة بعد طحنها معاً ونقلب جيداً.
5. نقوم بفرد كرة من العجين باليد مع دهنها بالزبدة حتى تصبح رقيقة جداً ثم نضع معلقة كبيرة من الحشوة في الوسط.
6. نقوم بثني العجين فوقها من جميع الاطراف لنحصل على شكل مربع من عدة طبقات نكرر حتى انتهاء الكمية.
7. في مقلاة على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي ونضيف المجبنة ونتركها لمدة 5 دقائق حتى تتحمر وتأخذ اللون الذهبي على الوجهين.
8. ندهن الوجه بالقليل من العسل ونزين باللوز المبشور وبذلك تصبح جاهزة.

طريقة عمل كوكيز طبقتين

الطريقة

1. في وعاء كبير نخفق السكر والزيت ثم نضيف البيض ونخفق لمدة دقيقة.
2. فى وعاء نضع الدقيق والكاكاو وصودا الخبز والملح ونقلب.
3. نضيف الخليط مع الحليب تدريجياً لخليط البيض.
4. نشكل العجينة أقراص ونضعها فى صينية فرن مجهزة بورق الزبدة.
5. نخبزها بالفرن على درجة حرارة 400 لمدة 4-5 دقائق ثم نتركها تبرد.
6. نحضر الحشوة نضع الزبدة والسكر ومستخلص الفانيليا ونخفق جيداً.
7. نضيف ملون الطعام الأخضر والحليب.
8. نجمع كل قطعتين من الكوكيز على الحشوة وتبريدها قليلاً كي تتماسك.
9. بذلك تصبح جاهزة للتقديم.

طريقة عمل ريد فلفت كوكيز

الطريقة

1. في وعاء نضع قطع الجبن الكريمي والزبدة والسكر البودر والفانيليا ونخلط جيداً.
2. نقسمها باستخدام معلقة ونرتبها في صينية على ورق زبدة وندخلها الثلاجة ليجمد.
3. في العجانة الكهربائية نضع الزبدة والسكر الأبيض والبني ونخلط جيداً.
4. نضيف البيض والفانيليا والكاكاو واللون الأحمر ونخلط.
5. ننخل الدقيق المخلوط مع رشة ملح وبيكربونات الصوديوم ونعجن جيداً حتى نحصل على عجينة طرية.
6. نغطيها وندخلها الثلاجة لمدة نصف ساعة.
7. بعد مرور الوقت نخرج العجينة والحشوة ثم نقسم العجينة الى كرات متساوية.
8. نفرد كل كرة براحة اليد ونضع بداخلها قطعة حشوة ونغلق العجينة ونكورها.
9. ننتهي من كل الكمية ثم نرتب في صينية على ورق زبدة ونضغط كل كرة براحة اليد قليلاً.
10. ندخلهم الفرن على درجة حرارة 180 لمدة ربع ساعة حتى ينضج ويتشقق وجههم قليلاً.
11. بعدها نخرجهم ونتركهم يبردوا قبل التقديم.

طريقة عمل بيض الغنم بدبس الرمان

الطريقة

1. يقطع بيض الغنم إلى أنصاف متوسطة الحجم.
2. في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة نضع السمن يحمى قليلًا و نضيف البصل نقلب حتى يذبل.
3. نضيف بيض الغنم ويشوح قيلًا ويتبل بالملح والفلفل والقرفة ويقلب.
4. بعد 5 دقائق تخفض درجة الحرارة ويغطى.
5. يترك لمدة 15 دقيقة مع الاستمرار في التقليب من وقت لآخر.
6. نضيف عصير الليمون ودبس الرمان ويقلب ثم يترك لمدة 10 دقائق أخرى.
7. نرفعه من على الحرارة ويقدم ساخن مع السلطات والبطاطس المقلية.

طريقة عمل لسان الغنم مع الارز

الطريقة

1. يغسل اللسان جيدًا وفى قدر على حرارة متوسطة نضعه ويسكب فوقه الماء.
2. يترك ليغلي قليلًا وتزال الرغوة والزفر من على سطح الماء.
3. نزيل الماء ويضاف اليه ماء ساخن جديد و يترك ليغلي 10 دقائق ونزيل الماء مرة اخرى.
4. يضاف اليه ماء ساخن من جديد ويضاف إليه التوابل.
5. عند الغليان تخفض درجة الحرارة إلى هادئة ويترك حوالي ساعة على حرارة هادئة.
6. نزيل اللسان من الماء وتقشر وهي ساخنة ويعاد إضافتها للمرق  تقطيعها الى قطع كبيرة وتترك على الحرارة لمدة ربع ساعة.
7. نزيل اللسان وتوضع في اسفل قدر ويسكب فوقه الارز المغسول.
8. نسكب فوقه الماء الساخن ويتبل الأرز بالملح والقليل من الفلفل.
9. عند الغليان تخفض درجة الحرارة الى هادئة و يغطى القدر وتترك لمدة 25 دقيقة.
10. نضع السمن في قدر ونقلي الصنوبر أولا ونرفعه ثم نقلي اللوز ونرفعه من السمن.
11. عند استواء الارز تقلب القدر على طبق تقديم أكبر من قطر القدر حتى يسهل قلبها.
12. يزين وجه اللسان بالمكسرات و القليل من السمن الذي قلي به المكسرات.
13. يقدم مع مرق اللسان والسلطات كما يمكن اضافة بعض الخضار كالجزر و البازلاء وتلوين الارز او تركه باللون الابيض.

طريقة عمل سلطة لسان الغنم

الطريقة

1. نغسل اللسان جيدًا ثم نضعه في قدر على حرارة متوسطة ويسكب فوقه الماء.
2. يترك ليغلي قليلًا وتزال كل الرغوة والزفرة من على سطح الماء.
3. نزيل الماء ويضاف اليه ماء ساخن جديد ويترك ليغلي لمدة 10 دقائق ويرمى الماء مرة اخرى.
4. يضاف اليه ماء ساخن جديد ويضاف إليه التوابل وعند الغليان تخفض درجة الحرارة على الهادئة.
5. يترك لمدة ساعة على حرارة هادئة ثم يرفع اللسان من الماء وتقشر وهي ساخنة.
6. يعاد إضافتها للمرق وبعد تقطيعها الى قطع صغيرة وتترك على الحرارة لمدة ربع ساعة.
7. في مقلاة نضع فيها القليل من زيت الزيتون يحمى و نشوح نصف كمية الثوم.
8. عندما يصبح ذهبي نرفعه من على الحرارة.
9. نقطع التوست إلى مكعبات ونقلي قطع التوست بالزيت الذي تم قلي الثوم فيه.
10. نرفع مكعبات التوست من على الحرارة عندما تصبح ذهبية ونرفع اللسان من المرق.
11. في وعاء نضع الخس المفروم ونتبله بالليمون والنعناع و نضيف اللسان و خبز التوست المقلي وبذلك تصبح جاهزة.

طريقة عمل مكرونة تاكو هت

الطريقة

1. في قدر كبير على حرارة متوسطة نقطع البصل و نهرس الثوم ثم نضعهم مع زيت الزيتون ونقلب لمدة 3 دقائق.
2. نضيف اللحم المفروم ونقلب حتى ينضج جيداً.
3. نضيف الفلفل الحار والكمون والأوريجانو والطماطم المقطعة والفلفل الأخضر الحار المقطع ونقلب جيداً.
4. نضيف الباستا ومرق اللحم ونقلب ثم نغطي القدر ونترك المرق يغلي .
5. نخفف الحرارة  ونترك المكونات على حرارة هادئة لمدة 10 دقائق.
6. نقلب من حين لآخر كي لا تلتصق الباستا.
7. نضيف الزيتون فوق الباستا ثم برش الشيدر ونقلب حتى تذوب الجبنة.
8. نزين بالبصل الأخضر وتصبح باستا التاكو جاهزة للتقديم.

طريقة عمل حشوة المطبق

الطريقة

طريقة عمل عش البلبل بيتزا

الطريقة

طريقة عمل عجينة جيب التاجر

الطريقة