سبتمبر 15, 2025
طريقة عمل إيدام البطاطس الحار
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة نسخن الزيت ونضيف البصل المفروم.
- نقلبه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- نضيف الثوم والزنجبيل ونقلبها لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتها.
- نضيف الكركم و الكمون و الكزبرة المطحونة والفلفل الحار.
- نقلب البهارات مع البصل والثوم لمدة نصف دقيقة حتى تتجانس.
- نضيف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم ونقلب جيداً.
- نضيف مكعبات البطاطس والماء ونتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود.
- نخلط جيداً ثم نغطي القدر.
- نترك الإيدام يطهى على حرارة هادئة لمدة 20 – 25 دقيقة.
- أو حتى تنضج البطاطس تماماً ويصبح الصوص كثيفاً.
- نزين الإيدام بالكزبرة الخضراء المفرومة ونقدمه ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخبز.
سبتمبر 15, 2025
طريقة عمل حلوى جرانيتا الليمون
الطريقة
- في قدر نخلط الماء والسكر و نسخن الخليط على حرارة متوسطة.
- مع التقليب المستمر حتى يذوب السكر تماماً.
- نتركه يغلي لمدة دقيقة ثم نرفعه عن الحرارة.
- نضيف عصير الليمون وبشر الليمون إلى الخليط ونتركه يبرد تماماً في درجة حرارة الغرفة.
- نسكب الخليط في صينية معدنية أو وعاء مسطح ونضع الصينية في الفريزر.
- وبعد ساعة نخرج الصينية من الفريزر.
- نستخدم شوكة لتكسير البلورات الجليدية التي تكونت على الأطراف.
- نقلب الخليط و نعيدها إلى الفريزر.
- نكرر عملية التكسير والتقليب كل 30 دقيقة لمدة 3 – 4 ساعات أو حتى يتحول الخليط إلى بلورات جليدية صغيرة.
- عند التقديم نوزع الجرانيتا فى أكواب التقديم ونزينها بشرائح الليمون وأوراق النعناع.
سبتمبر 15, 2025
طريقة عمل سلطة الخس والسلق
الطريقة
- نسلق أوراق السلق في ماء مغلي لمدة دقيقة واحدة فقط.
- ننقله إلى ماء بارد فوراً للحفاظ على لونه وقرمشته.
- في وعاء نخلط الخس و السلق المسلوق والطماطم والبصل والخيار.
- في وعاء صغير نخفق زيت الزيتون و عصير الليمون و الثوم المفروم و الملح والفلفل الأسود حتى تتجانس.
- نسكب الصلصة على الخضروات ونقلبها برفق حتى تتغطى كل المكونات بالتتبيلة.
- نضيف رشة من السماق والجوز المجروش على الوجه ونقدم السلطة مباشرة.
سبتمبر 15, 2025
طريقة عمل كيكة الليمون بحبات التوت
الطريقة
- نسخن الفرن على درجة حرارة 175.
- ندهن قالب الكيك بالزبدة ونرشه بالدقيق.
- في وعاء نخلط الدقيق والسكر والبيكنج بودر والملح جيداً.
- في وعاء آخر نخفق البيض ثم نضيف الحليب و الزيت و بشر الليمون و عصير الليمون.
- نضيف الفانيليا ونخلط جيداً حتى تتجانس.
- نضيف خليط المكونات السائلة تدريجياً إلى خليط المكونات الجافة مع التقليب المستمر.
- بمضرب يدوي أو كهربائي على سرعة منخفضة حتى يتجانس الخليط تماماً ونتجنب وجود أي تكتلات.
- في وعاء نرش التوت بالقليل من الدقيق يساعد على منع التوت من الهبوط إلى قاع الكيكة أثناء الخبز.
- نضيف التوت برفق إلى خليط الكيك ونقلب بمعلقة سيليكون بحركة خفيفة.
- نسكب الخليط في القالب الجاهز.
- نخبز الكيكة لمدة 45 – 55 دقيقة أو حتى يخرج عود خشبي نظيفاً عند إدخاله في منتصف الكيكة.
- نترك الكيكة لتبرد في القالب لمدة 15 دقيقة قبل نقلبها على شبكة سلكية لتبرد تماماً.
- في وعاء نخلط السكر البودر مع عصير الليمون تدريجياً معلقة بملعقة حتى نحصل على قوام سميك ولزج.
- نسكب الصوص فوق الكيكة الباردة تماماً ونزينها ببعض حبات التوت الإضافية وشرائح الليمون.
سبتمبر 15, 2025
طريقة عمل ساندويش الحلوم بالبيستو صوص
الطريقة
- ندهن شريحتين من التوست بمعلقتين صلصة البيستو.
- نوزع شرائح الطماطم وجبن الحلوم وأوراق الجرجير فوق الصلصة على شريحة واحدة.
- نغلق الساندويش بشريحة التوست و نكرر الخطوة مع باقي الكمية.
- نضع ساندويش الحلوم بالبيستو صوص في طبق التقديم ونقدمه فوراً.
سبتمبر 15, 2025
طريقة عمل عصير البرقوق بالموز
الطريقة
- نغسل البرقوق جيداً ونقشره ثم نزيل النواة منه.
- نقشر الموز ونقطعه شرائح صغيرة.
- نضع قطع البرقوق والموز في الخلاط الكهربائي.
- نضيف العسل أو السكر والحليب إلى الخلاط.
- نضيف مكعبات الثلج إلى المكونات.
- نخلطها جيداً حتى يصبح العصير ناعماً ومتجانساً.
- نسكب العصير في أكواب ونقدمه بارداً فوراً
سبتمبر 15, 2025
طريقة عمل وربات بالمكسرات
الطريقة
- في قدر نخلط السكر والماء على حرارة متوسطة وبمجرد أن يبدأ بالغليان نضيف عصير الليمون.
- نترك الخليط يغلي لمدة 10 دقائق ثم نرفعه عن الحرارة و نضيف ماء الورد ويترك القطر ليبرد تماماً.
- في وعاء نخلط المكسرات المفرومة مع السكر و القرفة وماء الورد.
- نفرد ورقة جلاش على سطح مستوي وندهنها بالزبدة المذابة.
- نضع فوقها ورقة أخرى من الجلاش وندهنها أيضاً بالزبدة.
- نقطع الورقتين إلى شرائط طولية بعرض 5 – 7 سم.
- نضع مقدار معلقة صغيرة من الحشوة في بداية كل شريط من شرائط الجلاش.
- نطوي طرف الشريط لتشكل مثلث ثم نستمر في طي المثلث بشكل متكرر.
- على طول الشريط حتى تصبح لديك قطعة وربات مثلثة الشكل.
- نكرر الطريقة مع باقي كمية الجلاش والحشوة.
- نرتب قطع الوربات في صينية الخبز المدهونة بالزبدة.
- ندهن سطح كل قطعة بالزبدة المتبقية.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180.
- نخبز الوربات لمدة تتراوح 20 – 25 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً.
- بمجرد خروج الوربات من الفرن نسقيها على الفور بالقطر البارد تماماً.
سبتمبر 15, 2025
طريقة عمل حلى ليالي لبنان بالقشطة والفستق الحلبي
الطريقة
- في قدر عميق على حرارة متوسطة نضع الحليب السائل و السميد والسكر.
- نقلب باستمرار باستخدام مضرب يدوي لضمان عدم تكتل السميد.
- نستمر في التقليب حتى يثقل الخليط ويصبح قوامه شبيهاً بالمهلبية.
- عندما يثقل الخليط، نرفعه عن الحرارة.
- نضيف ماء الزهر وماء الورد ورشة المستكة المطحونة إذا كنت تستخدمينها.
- نخلط جيداً حتى تتجانس النكهات.
- نسكب الخليط فوراً في صينية بايركس أو في أكواب تقديم فردية.
- نترك الحلى يبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.
- نضعه في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات على الأقل حتى يتماسك تماماً.
- بعد أن يبرد ويتماسك الحلى نوزع طبقة من القشطة أو الكريمة المخفوقة على الوجه.
- نزين الطبق بالفستق الحلبي المطحون.
- عند التقديم نوزع القليل من القطر على الوجه لإضافة المزيد من الحلاوة.
سبتمبر 15, 2025
طريقة عمل صوص مشاوي بالزبادي
الطريقة
- في وعاء نخلط الزبادي مع الثوم وعصير الليمون.
- نضيف النعناع المفروم ونخلط جيداً.
- نضيف الفلفل الأحمر والكمون والفلفل الأسود والملح.
- نقلب الخليط حتى تتجانس.
- نضع صوص الزبادي في أطباق تقديم مناسبة.
- نزينه بالبقدونس المفروم ثم نقدمه إلى جانب المشاوي.
سبتمبر 15, 2025
طريقة عمل صوص الزبادي للشيبسي
الطريقة
- في وعاء نخلط الزبادي اليوناني مع فص الثوم المفروم والثوم المعمر المفروم.
- نضيف الملح والفلفل والشبت المجفف وعصير الليمون.
- تقدم مع رقائق البطاطس المخبوزة.