ديسمبر 18, 2018
طريقة عمل مرق الكوسا
الطريقة
- في قدر حمي الزيت وضعي قطع الدجاج مع الملح وعصير الليمون والكركم والفلفل الأسود.
- قلبي جيداً حتى يبدأ الدجاج بالنضوج.
- أسكبي مقدار كوب من الماء ثم غطي القدر وتركيه على نار هادئة لـ10 دقائق تقريباً إلى أن تنشف الماء.
- ضيفي قطع الكوسا وقلبيها قليلاً مع الدجاج حتى تتوزع التتبيل على الكوسا.
- أتركي المزيج لدقائق على النار مع التقليب.
- أسكبي حوالى كوبين ونصف أو 3 أكواب من الماء المغلي.
- أتركي المزيج على النار إلى تنضج حبات الكوسا.
- ضيفي الحمص وقدمي المرق مع الأرز.
ديسمبر 18, 2018
طريقة عمل فاصوليا خضراء باللوز
الطريقة
- إنزعي طرفي الفاصولياء الخضراء وقطعيها.
- ذوبي في مقلاة زيت الزيتون والزبدة على نار متوسطة.
- ضيفي البصل وقليه لمدة دقيقة.
- ضيفي الفاصولياء الخضراء والثوم والملح والبصل البودرة وحركي المزيج.
- إقلي المزيج حتى تصبح الفاصولياء الخضراء طرية.
- ضيفي اللوز وقلبي المكونات حتى تصبح الفاصولياء الخضراء مقرمشة.
- قدمي الفاصولياء الخضراء ساخنة.
ديسمبر 18, 2018
طريقة عمل القرص الفلاحي
الطريقة
- نسخن السمن على النار حتى يذوب فقط.
- نضيف الخميرة والملح والسكر على الدقيق ونخلطهم معاً.
- نضيف السمن للدقيق ونخلط جيداً بأيدينا.
- نضيف اللبن الرائب ونعجن جيداً جدا لمدة 10 دقائق لكي تكون النتيجة أفضل.
- نغطي العجين بقطعة قماش وتوضع في مكان دافئ لكي تتخمر لمدة ساعة.
- نبدأ نكور العجينة بالحجم المفضل ثم نفرد كل كورة علي شكل دائرة ويفضل ان تكون سميكة قليلا.
- نترك القرص ترتاح نص ساعة ثم تخبز في فرن حار على درجة حرارة 200.
- بعد ان تخرج من الفرن ترص فوق بعضها وتغطي بقطعة قماش لكي نظل طرية.
ديسمبر 18, 2018
طريقة عمل الصفوف بالدبس لايت
الطريقة
- أخلطي في وعاء الدقيق الأسمر ودقيق الفرخة والبيكينج باودر واليانسون.
- ضيفي الزيت والماء والدبس تدريجياً فوق خليط الدقيق وخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ودهني صينية بالقليل من الزيت.
- مدي المزيج في الصينية ثم أنثري السمسم على وجهه.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالى 30 دقيقة أو حتى تنضج الصفوف.
- أخرجي الصينية إلى الفرن وقطعيها إلى 24 قطعة متساوية ثم أتركيها حتى تبرد وقدميها.
ديسمبر 18, 2018
طريقة عمل سمك فيليه بخلطة السبانخ
الطريقة
- لتحضير خلطة التتبيلة: في الخلاط الكهربائي ضعي السبانخ وزيت الزيتون ورقائق اللوز والبابريكا والبصلة والثوم وعصير الليمون.
- أخلطي المكونات لمدة قصيرة ثم اتركي التتبيلة جانباً.
- تبلي السمك بعصير الليمون والملح والفلفل الأسود.
- إدهني جيداً قطع الفيليه بالتتبيلة المحضرة.
- صفي قطع السمك في صينية ودخليها إلى فرن على حرارة 200 درجة مئوية من 15 و20 دقيقة.
- قدمي سمك الفيليه بالسبانخ مع الكسكسي أو البطاطس المقلية أو الأرز.
ديسمبر 18, 2018
طريقة عمل كبة البطاطس بالكاري
الطريقة
- أسلقي البطاطس ثم ارفعيها عن النار وهي لا تزال قوية بعض الشيء (أي أنها ليست لينة).
- في وعاء إهرسي البطاطس.
- ضيفي فوق الوعاء القليل من الكركم والملح وخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس وتحصلي على عجينة.
- لتحضير الحشوة: في مقلاة حمي الزيت وقلي البصلة المفرومة حتى تذبل.
- ضعي اللحم وعصجيه تبلي بالملح والكاري والكركم وتركي المزيج حتى النضوج.
- ضيفي البقدونس أو الكرفس المفروم وتركي المزيج حوالى دقيقتين على النار.
- شكلي عجينة البطاطس على شكل أقراص وصنعي فجوة في وسطها.
- إحشي كل كرة بمقدار من الحشوة ثم عيدي إغلاقها.
- في قدر حمي زيت القلي جيداً.
- ضعي أقراص البطاطس في الزيت وقليها على نار هادئة حتى يحمر الوجه ويبقى الوسط عجيناً.
ديسمبر 18, 2018
طريقة عمل القرص الطرية
الطريقة
- تذوب الخميرة والسكر في اللبن الدافئ وتترك حتى تتفاعل.
- في وعاء نضع الدقيق والملح والسمن ونخلطهم جيدا حتى يصير الخليط رملي.
- نضيف اللبن الرائب ثم الخميرة المذوبة في اللبن الدافئ ونعجن جيدا حتى يصير لدينا عجينة متماسكة.
- تغطى العجينة بالنايلون وتترك في مكان دافئ مدة لا تقل عن ساعتين حتى تختمر.
- ثم تقسم العجين لكرات وتفرد كل كرة بالنشابة قليلا وتحشى حسب الرغبة بالقرفة أو بالملبن أو بالتمر أو تترك سادة.
- ترص القرص في وعاء مدهون بالزبد وتترك في مكان دافئ حتى تختمر ثانيا ويتضاعف حجمها.
- نضعها في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن تنضج.
ديسمبر 18, 2018
طريقة عمل العريكة الجنوبية
الطريقة
- لتحضير الخبز: حمي الفرن على حرارة 205 درجات مئوية.
- في وعاء أخلطي دقيق القمح مع الملح والزيت.
- أسكبي الماء تدريجياً مع العجن باستمرار حتى تتماسك المكونات.
- غطي القدر وتركي المزيج جانباً ليرتاح مدة 30 دقيقة.
- في مقلاة مدهونة بأي مادة دهنية، أسكبي القليل من المزيج للحصول على سماكة 1 سم.
- أتركي الخبز ليصبح ذهبي اللون أي من 10 إلى 20 دقيقة.
- أخرجي الخبز من المقلاة وتركيه جانباً ليبرد.
- عيدي الكرة للانتهاء من كل كمية المزيج.
- لتحضير العريكة: قطعي الخبز المحضر إلى قطع صغيرة.
- ضعي الخبز المفتت في وعاء وضيفي إليه الزبدة المذوبة وخلطي جيداً.
- ضعي الحبهان المطحون والعسل وخلطي جيداً.
- ضيفي حبات التمر ثم اسكبي العريكة في طبق التقديم.
ديسمبر 18, 2018
طريقة عمل صينية التوست بالتونة
الطريقة
- زيلي أطراف التوست ثم صفيه في صينية فرن.
- وزعي التونة بشكل متساوي على التوست.
- ضعي جبن الشيدر على التونة ثم اسكبي صلصة ورشستر على طبقة التوست والتونة والجبن.
- غطي الخليط بطبقة ثانية من التوست.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالى 15 دقيقة ثم قدمي الطبق.
ديسمبر 18, 2018
طريقة عمل حلوى الشعرية بالمكسرات
الطريقة
- نقوم بوضع السمنة والسكر على النار حتى يذوب السكر ويحمر.
- ثم نضيف الشعرية على الخليط مع التقليب على النار لمدة دقيقة، ثم نضيف الماء.
- ونضيف الحبهان والزعفران وماء الورد، ونستمر في التقليب حتى يجف الماء.
- ثم نضيف المكسرات وتقدم.