ديسمبر 15, 2018
طريقة عمل شوربة الزبادى التركية
الطريقة
- في وعاء نضع مرق الدجاج على النار حتى يغلى ثم نضع صدور الدجاج المقطعة ويترك حتى ينضج. ثم تنشل من المرق وتترك جانبا.
- في وعاء نخلط الزبادي وصفار البيضة والدقيق جيدا جدا.
- ثم يضاف خليط الزبادي بالتدريج للمرق الساخن مع الخفق المستمر.
- ثم يضاف الارز والدجاج ويتبل بالملح والفلفل الاسود وجوزة طيب ويقلب من حين الاخر حتى ينضج الأرز.
- في وعاء تذوب الزبدة ونشوح الثوم ثم يضاف له النعناع حتى تفوح رائحتة ثم يصب فوق الشوربة وتقدم.
ديسمبر 15, 2018
طريقة عمل شوربة الذرة
الطريقة
- في وعاء نسخن الزيت ونشوح البصل المفروم مع القليل من الملح والفلفل حتى يذبل.
- نضيف قطع الدجاج ونقلب حتى تنضج.
- نضيف الذرة ونقلب لدقيقة ثم نضيف مكعب المرق والزنجبيل وصلصة الصويا والدقيق.
- نقلب المكونات لمدة دقيقة ثم نضيف الماء الساخن.
- نغطي الوعاء ونترك الشوربة حتى تغلي على نار هادئة لمدّة 30 دقيقة.
- نضيف الشعرية والشوفان ونترك المزيج لـ 10 دقائق إضافية حتى تغلي وتثقل قليلاً والشعرية تنضج.
- نضيف شوربة الذرة في أطباق التقديم ونزينها بالبصل الاخضر وتقدم ساخنة.
ديسمبر 15, 2018
طريقة عمل الشاكرية
الطريقة
- في وعاء يحمر الارز مع معلقتين من السمن ثم نضع مرق اللحم ويغطى ويترك لينضج.
- نضع الزبادي والملح والفلفل والقرفة والبيضة والنشا 3 كوب مرق في الخلاط ويخلط جيدا.
- يوضع خليط الزبادي على نار متوسطة مع اضافة الحبهان والتقليب المستمر الى ان يسمك القوام نوعا ما.
- يحمر الثوم في معلقه سمن ويضاف الى خليط الزبادي.
- يحمر اللحم في السمن.
- يوضع اللحم المحمر في خليط الزبادي ويترك ليغلي ثم يغرف في طبق عميق ويوضع فوقه الصنوبر المحمر ويقدم مع الارز ويقدم ساخنا.
ديسمبر 15, 2018
طريقة عمل السحلب السوري
الطريقة
- نذيب في وعاء كوب من الحليب مع النشاء.
- ثم نضع في قدر على النار كميّة الحليب المتبقّية ونضيف ماء الزهر والسكر.
- نقلب المكونات جيدا ونضيف إليها مزيج الحليب والنشا وتترك لتغلى لدقائق.
- نسكب السحلب الساخن في أكواب، ونزينها بالقرفة المطحونة ويقدم ساخن.
ديسمبر 15, 2018
طريقة عمل الثومية
الطريقة
- نضرب كل المقادير في الخلاط ما عدا اللبن.
- أثناء الخلط نضيف اللبن بالتدريج حتى نحصل على القوام المناسب.
- نسكب في طبق التقديم.
ديسمبر 15, 2018
طريقة عمل ستيك اللحم بالثوم وصوص البرتقال
الطريقة
- اخلطي الفلفل والملح والثوم في فى وعاء ثم ضعى قطع الاستيك وقلبيهم جيدا حتى يتجانس.
- سخني مقلاة مدهونة بالزيت على نار مرتفعة.
- حمري الاستيك.
- قللي درجة الحرارة واتركيه يطهو حتى ينضج.
- ارفعي اللحم من النار.
- غطي ليبقى دافئا.
- اضيفي عصير البرتقال والمرقة إلى إناء الطهي وقلبيه ليذوب به بواقي التحمير.
- اتركيه حتى يسبك.
- ضعي ١ ملعقة كبيرة من الصوص على كل قطعة ستيك.
- قدميه مع الزعتر المنثور.
ديسمبر 15, 2018
طريقة عمل السلمون المشوي
الطريقة
- نقطع الشمر إلى أنصاف ثم نملئ قدر صغير بالماء، ثم يُضاف إليه قليل من الملح ويُترك على النار حتى يغلي على نار عالية. تُخفض درجة الحرارة إلى متوسطة ويُترك الشمر ليغلي برفق لمدة 3 دقائق.
- يُرفع من الماء ويُغمر في حمام من الماء المثلج ليبرد سريعاً ثم يُرفع الشمر من الحمام المثلج، وتُشذب أطراف الجذور ويُقطع إلى شرائح رفيعة.
- تُخلط مكونات السلطة في وعاء، وتُقلب حتى تغلف المكونات ببعضها البعض وتُترك جانباً حتى تتجانس وتتداخل النكهات بينما يُشوى السلمون.
- يُحضر الجزء المباشر من المشواة للشواء على درجة حرارة عالية ثم يُحضر ستيك السلمون، ويُدهن السلمون بالزيت ويُتبل بالملح والفلفل.
- يُشوى السلمون على نار مباشرة عالية الحرارة، مع ترك الغطاء مغلقاً بقدر المكان. يُقلب السلمون ويُشوى حتى ينضج. يُرفع السلمون من المشواة ويقدم مباشرة إلى الصحون وتوضع السلطة على السطح.
ديسمبر 15, 2018
طريقة عمل أضنا كباب
الطريقة
- تخلط المكونات جيدا حتى تتماسك وتندمج معا بما لا يقل عن خمسة دقائق حتى لا تفلت عن السيخ.
- يتم تشكيلها على سيخ الشواء كالمعتاد وتشوى على الفحم.
- يقدم معها البصل والطماطم المشوية على الفحم.
ديسمبر 15, 2018
طريقة عمل ريش مشوية
الطريقة
- في وعاء نخلط جميع مكونات التتبيلة جيدا.
- ننقع قطع الريش في التتبيلة وتغطى ونضعها في الثلاجة ونتركها ليلة كاملة حتى تتشرب التتبيلة.
- نضع الجريل على النار ونسخنها جدا ثم نضع قطع اللحم وتشوى على كل جانب حتى تنضج.
- ترفع من على الشواية وتقدم فورا مع خضروات مشوية أو سلطة.
ديسمبر 15, 2018
طريقة عمل كابوريا مشوية
الطريقة
- ننظف الكابوريا جيداً ثم نضعها في وعاء زجاجي كبير.
- نضيف عليها زيت الزيتون والملح والفلفل والثوم وعصير الطماطم والبصل والزعتر والكمون واليمون والمستردة والكرفس.
- نقّلب الكابوريا مع المقادير اللي ضيفناها.
- نضيف الكابوريا مع كل المقادير من الوعاء الزجاجي الي الجريل وندخلها الفرن.
- نتركها في الفرن حتى تِحمر الكابوريا.