طريقة عمل فطائر المشروم والبصل المكرمل

الطريقة

1. تفرد عجينة الباف باستري بالنشابة.
2. يسخن الفرن على درجة حرارة 180 ويدهن القالب بالزيت.
3. توضع عجينة الباف باستري في القالب ويوضع عليها المشروم.
4. يوضع فوقه البصل المكرمل وتدخل الفرن حتى تنضج.
5. تخرج من الفرن وتترك لتهدأ قليلاً.
6. توضع في الطبق وتزين بالبصل الأخضر ثم تقدم .

طريقة عمل فطيرة الزبادي

الطريقة

1. تذاب الخميرة والسكر في نصف كوب ماء، وتترك جانباً.
2. يوضع الدقيق في وعاء، ويضاف إليه الملح والبيض والزبادي والسمن، ويخلط جيداً.
3. يضاف خليط الخميرة، ويخلط مرة أخرى.
4. يضاف الماء تدريجيا مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
5. تغطى وتترك في مكان دافئ لتختمر.
6. يسخن الفرن على درجة حرارة 180 ويدهن القالب بالسمن.
7. تقسم العجين لكرات متساوية الحجم، وترص على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، وتترك لترتاح لمدة 30 دقيقة.
8. تفرد بالنشابة حتى تصبح رقيقة، وتحشى حسب الرغبة.
9. تغلق جيداً، وترص في القالب.
10. توضع البيضة في وعاء صغير، ويضاف إليها الفانيليا، وتخفق جيداً.
11. تدهن الفطائر بالبيض، ويرش عليها السمسم.
12. تدخل الفرن حتى تنضج وتحمر.
13. تخرج من الفرن، وتترك لتهدأ قليلاً.
14. توضع في طبق التقديم وتقدم.

طريقة عمل فطيرة التوت

الطريقة

1. سخني الفرن على درجة حرارة 200.
2. في بولة صغيرة الحجم ضعي البيض والماء وقلبي.
3. قومي بفرد 1 عجينة في قالب فرن.
4. ضعي مربي التوت على العجين وافرديها.
5. قومي بفرد العجينة الأخرى فوق المربى.
6. قومي بوضع الشوكة فوق العجين لعمل فتحات بها.
7. ادهني العجين بالبيض.
8. ضعي القالب في الفرن حتى تنضج.
9. زيني الفطيرة بالسكر البودرة وقدميها.

طريقة عمل الفطير بالجبن الكريمي

الطريقة

1. سخني الفرن على درجة حرارة 180.
2. ضعي 1 عجينة باف باستري في قالب فرن.
3. في بولة كبيرة ضعي الجبن الكريمي والسكر والفانيليا والبيض وقلبي.
4. ضعي مزيج الجبن الكريمي على العجين وفردية جيدا.
5. ضعي العجينة الأخرى فوق المزيج.
6. ادهني العجين ببياض البيض ثم ضعي القالب في الفرن لمدة من 35-45 دقيقة.
7. ضعى على الفطيرة اللبن والسكر البودرة والفانيليا بعد 20 دقيقة ثم قدميها.

طريقة عمل صوص كريمة البروكلي

الطريقة

1. يتم تقطيع البروكلي وسلقه في الماء المضاف إليه الملح.
2. يتم تصفية الماء منه بعد الطهي ويتم وضع زيت الزيتون في وعاء على النار.
3. يضاف إليه فصوص الثوم كاملة مع الشطة وتترك على النار حتى يتغير لون فصوص الثوم إلى اللون الذهبي.
4. يضاف البروكلي مع التقليب المستمر حتى يحصل البروكلي على لون غامق قليلاً ثم يرفع من على النار و يتم طحنه في الخلاط و بعدها يضاف إلى المكرونة أو الأرز أو يترك حتى يبرد و يضاف عليه 2 كوب من الزبادي خالي الدسم.

طريقة عمل مكرونة سي فود بالكريمة

الطريقة

1. ‏أسلقي المعكرونة بحسب التعليمات المدونة على العبوه عندما تنضج، صفّيها جيداً من الماء وضعيها جانباً.‏
2. ‏في وعاء سخّني الزيت على حرارة منخفضة ثم أضيفي الثوم وقلّبي المزيج لدقيقتين.‏
3. أضيفي مرق الدجاج وارفعي الحرارة زيدي كريمة الطبخ وحرّكي جيداً. ‏
4. أضيفي الخردل والشبت. عندما يغلي المزيج، خففي النار. اغلي المزيج على حرارة هادئة حتى يسمك.‏
5. أضيفي مكعبات سمك السلمون. حرّكي المزيج. ضعي الغطاء واغلي المكونات لـ 5 دقائق.‏
6. زيدي الجمبري وحرّكي المزيج اتركيه على النار حتى ينضج الجمبري والسلمون بالكامل.‏
7. ‏أضيفي المعكرونة إلى المزيج وحرّكي المكونات جيداً حتى يتجانس الخليط وأطفئي النار ثم قدمية ساخناً.‏

طريقة عمل كفتة داوود باشا على الطريقة السورية

مقادير الصصلة

الطريقة

1. فى وعاء كبير ضعي في اللحم والبصل والثوم والبقسماط والدقيق والبيضة.
2. تبلى بالملح والفلفل الاسود والقرفة.
3. أخلطي حتى تتجانس المكوّنات ثمّ شكّلي المزيج إلى كرات متوسطة الحجم.
4. حمّي الزيت في وعاء على حرارة متوسطة وقلّبي فيه كرات اللحم حتى تتحمّر من كل الجهات.
5. ارفعي الكرات من القدر وأضيفي في ذات الوعاء البصل والثوم وقلّبي حتى تذبل المكونات.
6. أضيفي الطماطم وتبلى بالملح والفلفل الاسود.
7. ذوّبي معجون الطماطم في نصف كوب ماء واسكبي المزيج فوق الوعاء.
8. تبلى بالملح والفلفل الأسود ثمّ أعيدي كرات الكفتة إلى الوعاء.
9. أتركي المزيج على النار حتى تنضج كرات اللحم تماماً.
10. إرفعي الوعاء عن النار، زيّني بالصنوبر وقدّمي.

طريقة عمل صينية دجاج بالبطاطس

الطريقة

1. في وعاء، ضعي الدجاج.
2. أضيفي الملح والفلفل الأبيض والفلفل الأسود وكبش القرنفل.
3. أضيفي البطاطس واخلطي المكونات جيداً.
4. ادهني قالب بقليل من الزيت.
5. وزّعي الدجاج والبطاطس في القالب وادخليها إلى فرن محمّى على درجة حرارة 200 حتى تنضج.
6. أخلطي عصير الليمون مع الثوم المهروس.
7. أسكبي المزيج السابق فوق قالب الدجاج ثم يقدم .

طريقة عمل أرز بالدجاج

الطريقة

1. في وعاء على النار ضعى الدجاج مع البصل المقطّع وقلبي في الزيت والزبدة حتى تحمّر قطع الدجاج.
2. أغمري الدجاج بالماء وأضيفي القرفة والمرق واللورا والملح والفلفل.
3. غطي القدر واتركيه ينضج ساعة واحدة. أزيلي الرغوة من وقت لآخر.
4. حمري الصنوبر واللوز في مقلاة وتركية جانباً.
5. في ذات المقلاة قلبي اللحم المفروم وتركية جانباً.
6. عندما ينضج الدجاج، أزيلي الجلد وافصلي اللحم عن العظام وحتفظي بالمرق.
7. ضعي اللحم والأرز في قدر وأضيفي مرق الدجاج الذي احتفظت به.
8. اتركي الأرز على النار حتى ينضج.
9. ضعي الأرز في طبق التقديم وغطيه بقطع الدجاج. زيني الطبق بالصنوبر واللوز.

طريقة عمل الرز البخاري بالزعفران

الطريقة

1.  تغسلي الأرز جيداً بماء ساخن.
2.  في وعاء ذوّبي الزبدة ثمّ اخلطيها مع الزيت.
3.  ضعي الجزر وحرّكي حتى يبدأ الجزر يذبل.
4.  أضيفي الأرز والملح والماء.
5.  حرّكي المكوّنات بهدوء بواسطة ملعقة خشبيّة ثمّ اتركي المزيج على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
6.  أسكبي الزعفران المذوّب وحرّكي بخفة حتى تمتزج المكوّنات ثمّ قدّمي الطبق ساخناً.