ديسمبر 31, 2018
طريقة عمل فتة الكوارع
مقادير الصلصة
| - | 1/2 كوب عصير طماطم | |
| - | 2 فلفل احمر | |
| - | 3 فص ثوم مفروم | |
| - | 1 معلقة كبيرة سمن | |
| - | 1/2 معلقة صغيرة ملح | |
| - | 1/2 معلقة صغيرة فلفل اسود | |
| - | 1/4 كوب شوربة كوارع | |
| - | 2 معلقة كبيرة صلصة طماطم |
الطريقة
- نظفي الكوارع جيدا ثم اسلقيها على النار مع الملح والفلفل والحبهان وورق اللورا والبهارات.
- في وعاء آخر على نار عالية ضعي الثوم وقلبيه حتى يصفر ثم اضيفي 2 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم وعصير الطماطم والفلفل الأحمر وقلبي جيدا.
- اضيفي 2 ملعقة كبيرة من شوربة الكوارع المسلوقة على مزيج الثوم والطماطم وقلبي جيدا ثم اتركي الإناء مغطى حتى يصبح كثيف القوام.
- ضعي الأرز في طبق التقديم ثم ضعي ثم قطع الخبز المحمص ثم ضعي عليه 1 ملعقة كبيرة من شوربة الكوارع.
- ضعي الصلصة على الوجه ثم الكوارع ثم يقدم.
ديسمبر 31, 2018
طريقة عمل محشي البصل
الطريقة
- في قدر ضعي الماء المغلي مع التمر الهندي وتركي المزيج على نار متوسطة لـ30 دقيقة ثم ضعي المزيج جانباً.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- إملئي قدراً بالماء وتركيه يغلي ثم ضعي حبات البصل فيه وتركيها من 10 إلى 12 دقيقة حتى تصبح طرية.
- ضعي حبات البصل جانباً على محارم ورقية وتركيها حتى تبرد.
- إقطعي أسفل كل حبة بصل حتى تتمكني من تثبيتها في الصينية.
- إقطعي حوالى واحد سم من أعلى كل حبة بصل ثم فرغيها من الوسط بتأني.
- أفرمي قطع البصل التي أزلتها فرماً ناعماً.
- في وعاء ضعي البصل المفروم والأرز والبقدونس والنعناع والبطاطس وزيت الزيتون.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود والكركم والسبع بهارات وخلطي المزيج بيديك.
- إحشي حبات البصل بحوالى ملعقة كبيرة ونصف من الحشوة أو حتى تمتلئ ثم صُفيها الواحدة بجنب الأخرى في صينية فرن.
- صفي سائل التمر الهندي في وعاء صغير باستخدام مصفاة للتخلص من أي بذور.
- أسكبي السائل فوق االبصل ثم غلفي الصينية بورقة قصدير ودخليها إلى الفرن من 50 إلى 60 دقيقة أو حتى ينضج الأرز والبطاطس ثم قدمي محشي البصل ساخناً.
ديسمبر 31, 2018
طريقة عمل شوربة الجزر بالزنجبيل
الطريقة
- توضع الزبدة والزيت في وعاء على النار حتى يسخن.
- يوضع البصل والثوم والزنجبيل في الوعاء ويقلب حتى يذبل ويصفر.
- تضاف الجزر والصلصة وتقلب لمدة 5 دقائق.
- تضاف الشوربة ثم تتبل بالملح والكمون والفلفل الاسود.
- تترك على نار متوسطة حتى تبدأ في الغليان.
- تغطى وتترك على نار هادئة حتى تنضج.
- ترفع من على النار وتترك لتهدأ قليلاً.
- توضع في الخلاط، وتضرب جيداً حتى تنعم.
- ترفع على النار مرة أخرى لمدة 5 دقائق وحتى تسخن.
- توضع في الأطباق وتقدم ساخنة.
ديسمبر 31, 2018
طريقة عمل أيس كريم المانجو
الطريقة
- في وعاء أخلطي ربع كوب من حليب جوز الهند مع نشاء الذرة وتركي المزيج جانباً.
- في الخلاط الكهربائي إهرسي حبات المانجو جيداً.
- في قدر أخلطي المانجو المهروسة مع كمية حليب جوز الهند المتبقية.
- ضيفي السكر والزنجبيل وعصير الليمون وخلطي المزيج إلى أن يغلي.
- عندما يبدأ المزيج بالغليان أطفئي النار فوراً وسكبيه فوق وعاء الحليب والنشاء وحركي بسرعة للحصول على مزيج كثيف.
- ضعي أيس كريم المانجو في الثلاجة لـ24 ساعة ثم قدميها.
ديسمبر 31, 2018
طريقة عمل تفاح بالكراميل والمكسرات
الطريقة
- إغسلي التفاح وجففيه جيداً وغرسي عوداً خشبياً أو بلاستيكياً في كل تفاحة من الأعلى وضعيها جانباً.
- لتحضير الكراميل: ضعي الكريمة الطازجة مع الزبدة وشراب الذرة والسكر في قدر على نار خفيفة وتركي المكونات حتى الغليان لحوالى 12 دقيقة.
- إرفعي القدر عن النار وضعيه فوراً في مقلاة تحتوي على ماء بارد جداً كي لا يحترق الكراميل.
- غمسي كل تفاحة في الكراميل حتى يغطيها بالكامل ثم في البندق المجروش.
- ضعي التفاح المزين في الثلاجة لبعض الوقت قبل التقديم حتى يجمد الكراميل ثم قدمية.
ديسمبر 31, 2018
طريقة عمل شوربة الشعيرية
الطريقة
- يوضع الزيت في مقلاة على النار وتضاف إليه الشعيرية.
- تقلب الشعيرية حتى تكتسب اللون الذهبي.
- تضاف الشوربة والماء، وتقلب جيداً.
- تتبل بالملح والفلفل الأسود والحبهان وتترك حتى تبدأ في الغليان.
- تغطى، وتترك على نار هادئة حتى تنضج.
- يمكن إضافة نصف كوب آخر من الماء وتقلب مرة أخرى.
- توضع في الأطباق وتقدم ساخنة.
ديسمبر 31, 2018
طريقة عمل كيكة الجبن والجامبون
الطريقة
- حمي الفرن على 180 درجة مئوية.
- قطعي الجامبون وجبن الإدام إلى مكعبات صغيرة.
- أخفقي البيض مع الدقيق والخميرة في وعاء ثم ضيفي تدريجياً الزيت والحليب.
- ضيفي جبن الغرويير والجامبون وجبن الإدام.
- أسكبي الخليط في قالب الكيك واخبزيه مدة 45 دقيقة ثم قدميها.
ديسمبر 31, 2018
طريقة عمل رغيف الصامولي المقرمش
الطريقة
- في وعاء ضعي شرائح الخبز وضيفي فوقها الثوم والشومر والملح والأوريغانو والحبق وبهارات السمك وزيت الزيتون.
- أخلطي المكونات جيداً ثم ضعيها في صينية فرن واخبزيها في فرن حامي لمدة 10 دقائق مع التقليب المستمر حتى تتحمر من كل الجهات.
- قدمي الرغيف الصامولي المقرمش مع الجبن أو المربى أو الزبدة.
ديسمبر 31, 2018
طريقة عمل الخبز التركي
الطريقة
- يوضع الدقيق في وعاء ويضاف إليه الخميرة والسكر والملح وتخلط جيداً.
- يضاف الزيت، ويعجن جيداً.
- يضاف الماء بالتدريج مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة.
- تغطى وتترك لمدة ساعة على الأقل وحتى تختمر.
- توضع على قالب مدهون بالزيت، وتفرد بباطن اليد لتصبح بسمك 1 سم.
- تنغز بأطراف الأصابع على بعد 1 سم من الأطراف.
- تنغز مرة أخرى على مسافات متساوية بالطول.
- تكرر العملية وتنغز بالعرض.
- يدهن الوجه بالحليب، ويرش عليه السمسم وحبة البركة.
- تدخل فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 25 دقيقة، وحتى ينضج.
- يخرج من الفرن، ويترك لتهدأ قليلاً.
- ثم يقطع ويقدم.
ديسمبر 31, 2018
طريقة عمل موس القهوة
الطريقة
- في قدر ضعي الحليب مع الكريم كراميل والماء والقهوة والكاكاو وحركي جيداً حتى تتجانس المكونات ويبدأ المزيج بالغليان.
- أسكبي المزيج في كاسات ودخليها إلى الثلاجة لـ3 ساعات على الأقل حتى تشتد جيداً.
- للتزيين: في وعاء ضعي الكريم كراميل مع القهوة الساخنة المذوبة وحركي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- ضعي مقدار ملعقة صغيرة من مزيج الكراميل والقهوة على الموس ودخليها إلى الثلاجة مجدداً حتى تبرد الزينة وتشتد ثم قدميها باردة.