يناير 10, 2019
طريقة عمل التيراميسو الإيطالي
الطريقة
- ذوبي النسكافيه في الماء الفاتر في وعاء صغير.
- غمسي كل حبة من بسكويت الأصابع في مزيج القهوة والماء ثم رصيها في صينية مربعة.
- في وعاء آخر أمزجي الماء الفاتر مع زلال بيضة واحدة وخفقي المزيج لعشر دقائق حتى يتحول إلى رغوة بيضاء.
- أمزجي جبن الماسكاربوني مع زلال بيضة واحدة والسكر في وعاء ثالث ثم ضيفي محتوى هذا الوعاء إلى مزيج البيضة المخفوقة مع الماء وخلطيهما سوية.
- أسكبي المزيج فوق البسكويت المرصوص في الصينية.
- غطي المزيج وضعيه في الثلاجة لمدة تتراوح بين 6 و 8 ساعات.
- رشي الكاكاو على التيراميسو قبل التقديم.
يناير 10, 2019
طريقة عمل الروزيتو الايطالي بالدجاج
الطريقة
- في قدر عميق كبير سخني الزيت وضيفي الفطر والدجاج والبازيلاء وقلبي المكونات حتى تنضج ثم ضعيها جانباً في طبق.
- في القدر نفسه ضعي الزبدة والبصل والثوم وقلبي المكونات حتى يذبل البصل.
- زيدي الأرز وقلبي المكونات لدقيقتين حتى تتداخل ضيفي الخل والملح والفلفل الأسود وقلبي المزيج حتى يتشرب الأرز مقدار الخل.
- ضيفي ربع كوب من مرق الدجاج وقلبي المزيج حتى تتبخر السوائل.
- عيدي الخطوة السابقة حتى انتهاء كمية المرق وضيفي مزيج الدجاج والفطر وحركي جيداً.
- ضيفي جبن البارميزان والبقدونس وكريمة جوز الهند وقلبي المكونات حتى تتداخل.
- بمجرد أن تتبخر كل السوائل أطفئي النار.
- قدمي الريزوتو مباشرة.
يناير 10, 2019
طريقة عمل السمسمية
الطريقة
- في وعاء على النار نضع السكر والماء ونتركهم حتى يغلوا.
- ثم نضيف الليمون وعسل النحل ونترك المزيج على نار هادئة حتى يسمك.
- نعمل على تحميص السمسم في مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى لا يحترق.
- ثم نضيف السمسم لمزيج السكر ونقلب ثم يرفع من على النار.
- في قالب مسطح مفروش بورق الزبد نوزع خليط السمسم.
- تترك لمدة ثلاث دقائق حتى تهدأ وتتماسك ثم نعمل على تقطيعها حسب الرغبة وترص في طبق التقديم.
يناير 10, 2019
طريقة عمل كاري الخضار
الطريقة
- سخني الزبدة في قدر على النار وقلي فيها البطاطس والجزر لمدة 10 دقائق مع تغطية القدر.
- ضيفي القرنبيط وقلبي المكونات لـ10 دقائق إضافية ثم ضيفي الطماطم وقلبي المكونات لمدة دقيقتين.
- أسكبي حليب جوز الهند والكريمة السائلة ومرق الخضار فوق القدر وتركي المكونات على نار هادئة حتى تكثف الصلصة قليلاً.
- ضيفي الزبيب الأسود مصفى وتبلي بالملح والفلفل الحلو والكاري زالفلفل الأبيض والفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار والغارام ماسالا وخلطي المكونات جيداً.
- بعد مرور خمس دقائق إرفعي القدر عن النار وقدمي الطبق ساخناً.
يناير 10, 2019
طريقة عمل دجاج كاري بالزبادي
الطريقة
- في قدر حمي زيت الزيتون على نار متوسطة.
- قلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
- ضيفي الثوم والكاري والقرفة والبابريكا وورق الغار والزنجبيل والسكر والملح.
- أخلطي المكونات لدقيقتين.
- ضيفي قطع الدجاج ومعجون الطماطم والزبادي وحليب جوز الهند.
- أتركي الخليط يغلي ثم خففي النار وغطي القدر من 20 إلى 25 دقيقة حتى تمام النضوج.
- عند التقديم زيلي ورقة الغار وسكبي عصير الليمون.
يناير 10, 2019
طريقة عمل بط مع المشروم
الطريقة
- في وعاء على النار نضع الزبد وقطع البط ونقلب حتى تحمر من جميع الجهات.
- ثم نضيف الطماطم والدقيق ويتبل بالملح والفلفل ونقلب ثم نضيف الماء وتترك حتى الغليان ثم نهدى النار ونغطى الوعاء وتترك لمدة ساعة.
- ثم نضيف البصل والمشروم ونقلب وتترك لمدة ساعة إلا ربع.
- ثم نضيف الزيتون ونقلب ثم يرفع فورا من على النار يقدم ساخنا مع خبز محمص.
يناير 10, 2019
طريقة عمل سلطة البرغل التركي
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة إغلي كمية وفرة من الماء.
- إرفعي القدر عن النار وضيفي البرغل إلى الماء ونقعيه لـ15 دقيقة.
- سخني زيت الزيتون في قدر على حرارة متوسطة وضيفي صلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود وقلبي المكونات حتى تتداخل.
- ضيفي البابريكا ودبس الرمان وملعقة كبيرة من الماء وحركي المزيج حتى يتجانس ورفعي القدر عن النار.
- صفي البرغل من الماء وضعيه في وعاء وضيفي الصلصة والطماطم والبقدونس والنعناع والبصل الأخضر والفلفل الرومي.
- قلبي المكونات حتى تتداخل ورصي المزيج في قالب ثم اقلبيه في طبق التقديم.
- قدمي الطبق على حرارة الغرفة.
يناير 10, 2019
طريقة عمل سلطة الرنجة بالطحينة
الطريقة
- في وعاء ضعي الخل وعصير الليمون وزيت الزيتون وخلطي المكونات حتى يتجانس المزيج.
- ضيفي سمك الرنجة والبطاطس المسلوقة والبصل المفروم وقلبي المكونات حتى تتداخل.
- أدخلي الوعاء إلى الثلاجة لساعتين على الاقل قبل التقديم.
- أخرجي الوعاء من الثلاجة وضيفي الطحينة وقلبي المزيج حتى تتداخل المكونات.
- زيني الوجه بالبصل الأخضر المفروم وقدمي السلطة باردة.
يناير 10, 2019
طريقة عمل بط بالكرز
الطريقة
- ينظف البط جيدا جدا ويدعك بالدقيق والخل من الداخل والخارج.
- يغسل جيدا بالماء وينشف جيدا نعمل على وخز جلد البطة من جميع الجهات.
- تتبل البطة جيدا بالملح والفلفل الأسود والروزمارى ونضع بداخل البطة البرتقالة وعشر حبات من الكريز.
- نضع في قالب البطاطس والجزر والكرفس والبصل ونضع فوقهم البطة.
- يوضع القالب في الفرن عند درجة حرارة 180 مدة ساعة ونصف حتى تنضج البطة تماما ويحمر لونها.
- نترك البطة تماما حتى تهدا ثم تقطع لشرائح.
- في إناء نضع الكريز وعصير العنب أو البرتقال وخل العنب والكريز من داخل البطة والزنجبيل والصويا صوص ونضعهم على النار حتى ينضج الكريز.
- نذوب دقيق الذرة في معلقتين من عصير العنب أو البرتقال ثم عند الغليان نضيفه مع التقليب المستمر حتى يسمك الصوص.
- تقدم شرائح البط مع صوص الكريز والخضار االناضج مع البطة.
يناير 10, 2019
طريقة عمل الدقوس البارد
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي ضعي الطماطم وعصير الليمون والفلفل الأخضر والملح.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على صلصة ناعمة.
- ضيفي الكزبرة وخلطي المزيج من جديد حتى يتجانس.
- أسكبي صلصة الدقوس في طبق وقدميها إلى جانب الكبسة.