يناير 11, 2019
طريقة عمل كشك ألماظية
الطريقة
- في بولة متوسطة ضعي الدقيق وعصير الليمون والزبادي واخلطي جيدا.
- ضعي المزيج في الثلاجة طوال الليل ثم اخلطيه مع اللبن والشوربة ومزيج الدقيق والزبادي.
- ضعي الكشك على النار وتبليه بالملح والفلفل واتركيه حتى يغلي.
- زيني الكشك بالبصل المحمر وقدميه ساخنا مع الخبز البلدي.
يناير 11, 2019
طريقة عمل كبسة الدجاج الحارة
الطريقة
- احضري مقلاة ثم ضعي فيها السمن حتى يسخن.
- ضعي البصل والثوم في السمن وقلبيهم حتى يصفر لونهم.
- أضيفي الدجاج المقطع الى البصل والثوم وقلّبي.
- أضيفي الطماطم المفرومة والحبهان والبهارات والفلفل الحار والملح والفلفل وصلصة الطماطم والقرفة وورق اللورا الى الدجاج المقطع في البصل والثوم.
- أضيفي الماء واتركيه على النار حتى ينضج.
- ارفعي الدجاج من المقلاة وضعيه في الفرن حتى يحمر.
- أضيفي الأرز في المرقة واتركيه حتى ينضج.
- ضعي الارز في طبق التقديم وضعي الدجاج فوقه ثم اضيفي اللوز فوق الدجاج ثم يقدم ساخنا.
يناير 11, 2019
طريقة عمل فلافل مقلية بالسمسم
الطريقة
- يغسل الفول جيداً ثم ينقع لمدة ليلة كاملة.
- يوضع الفول في الكبة ويضاف إليه البصل والبقدونس والكزبرة والشبت والبصل الاخضر والكرات ويفرم جيداً حتى ينعم.
- يضاف الملح والكمون والنعناع المجفف والكزبرة المجففة والبيكينج صودا وتخلط جيداً حتى تتجانس.
- يشكل الخليط على هيئة أقراص متوسطة الحجم ويوضع عليها السمسم والكزبرة المجففة.
- يوضع زيت غزير في مقلاة على النار حتى يسخن.
- تقلى الفلافل في الزيت، وتقلب على الجانبين حتى تحمر وتنضج.
- ترفع في مصفاة لتتخلص من الزيت الزائد ثم تقدم.
يناير 11, 2019
طريقة عمل الطرب المشوي
الطريقة
- في بولة متوسطة نضع البصل المفروم ونضع قليل من الملح.
- نصفي البصل المفروم من الماء جيداً حتى يصبح مثل التفل، ونضع ماء البصل في وعاء جانباً.
- في بولة عميقة نضع اللحم المفروم ونضيف إليه البصل ونتبل بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب والسماق والحبهان ونخلطهم جيداً.
- نقطع منديل الخروف مربعات متساوية.
- نشكل اللحم المفروم أصابع متساوية مع تبليل اليد بماء البصل قبل وأثناء التشكيل.
- نضع الكفتة في المنديل ونلفها على هيئة رول أو مثل المحشي.
- نكرر الخطوة حتى انتهاء كمية اللحم والمنديل.
- يمكن التسوية بطريقتين. الأولى هي نغز الأسياخ الخشبية في الطرب، ووضعه على الفحم أو على الشواية الكهربائية.
- نقلب الطرب على جانبيه لمدة 10 – 15 دقيقة وحتى يحمر وينضج.
- الطريقة الثانية للتسوية. هي أن نضع الطرب في قالب، ونغطيه بإحكام.
- نرفع الطرب على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة وحتى ينضج.
- نرص الطرب في الطبق ونزيه بالبقدونس.
يناير 10, 2019
طريقة عمل كاسترد الموز
الطريقة
- في وعاء نخلط السكر مع صفار البيض ونخفق جيدا بالمضرب اليدوي حتى يصبح الخليط كريمي.
- نضيف النشا ونواصل التقليب جيدا.
- نضع الحليب على النار وقبل ان يصل الى مرحلة الغليان نرفعه من على النار.
- نضع ربع المقدار على خليط البيض والنشا ونقلب بسرعة عالية بالمضرب اليدوي ثم نعيد خليط البيض الى بقية مقدار الحليب في إناء.
- نضيف الموز المهروس الى خليط الحليب والبيض ونخفق جيدا جدا ثم نرفع الخليط على النار ونقلب بسرعة حتى يثقل القوام ويصبح كثيف.
- نرفع المزيج من على النار ونضيف الفانيليا في هذه المرحلة، لا تضيفي الفانيليا قبل هذه المرحلة حتى لا يذهب طعمها.
- نضع الكاسترد في وعاء، ثم نضع معلقة الزبدة ونقلب جيدا، ونغطي سطح الكاسترد بنايلون غذائي مباشرة حتى لا تتكون قشرة على السطح.
- نضع الكاسترد في الثلاجة لمدة ساعة ثم يصب في كاسات التقديم ويزين الكاسترد بالموز.
يناير 10, 2019
طريقة عمل الريد فيلفت
الطريقة
- نضع السكر مع الزبدة ونضربهم جيدا بواسطة المضرب الكهربائي.
- ثم نضيف بيضه حتى تختفي ونضيف الأخرى ونضع الفانيليا.
- نضيف اللبن والماء والخل.
- نخلط الدقيق والكاكاو والباكينج بودر وبيكربونات الصوديوم واللون الاحمر ثم نضيفهم الي الخليط على أكثر من مره مع الضرب بالمضرب.
- في هذا الوقت يكون الفرن محمي على درجة حرارة 200 ° نضع الكيك في قالب مدهون ثم ندخلها الفرن مدة 40 دقيقه.
- في هذه الاثناء نحضر الفروستنج عن طريق خلط مقاديره كلها جيدا ثم توضع بالثلاجة.
- بعد خبز الكيك نخرجها من الفرن ونتركها تبرد تماما ثم نقسمها الي طبقتين او ثلاثة حسب الرغبة ونحشيها بالكريمة المحضرة مسبقا ثم نزينها.
يناير 10, 2019
طريقة عمل بقلاوة الباف باسترى
الطريقة
- في وعاء على النار نضع الزبد والشعرية ونقلب حتى يحمر لونها.
- ثم ترفع من على النار ونضيف القشطة ونصف اللبن المكثف المحلى والمكسرات والقرفة ونقلب جيدا.
- ثم نحضر شرائح الباف باستري وبواسطة فرشاة تدهن بالزيت وتحشى كل شريحة بمعلقة من خلطة الشعرية ثم تلف شريحة الباف باستري.
- وترص في قالب فرن وتوضع في الفرن عند درجة حرارة 180 حتى يحمر لونها.
- وبمجرد خروجها من الفرن يسكب فوقها باقي اللبن المكثف الملحي وتزين بالمكسرات وتقدم.
يناير 10, 2019
طريقة عمل سموثى الشيكولاتة
الطريقة
- نضع جميع المكونات في الخلاط ونخلط حتى يتجانسوا تماما.
- يصب الخليط في أكواب التقديم ويزين بالكريمة المخفوقة يقدم مثلجا.
يناير 10, 2019
طريقة عمل مشروب زبادى بالرمان
الطريقة
- توضع جميع المكونات في الخلاط وتخلط جيدا.
- يصب الخليط في أكواب التقديم ويقدم باردا.
يناير 10, 2019
طريقة عمل السوبيا
الطريقة
- يُخلط اللبن البودرة مع السكر والفانيليا في الخلاط حتى تتجانس المكونات تماماً.
- يُضاف الحليب، ونكهة جوز الهند لخليط السكر مع الخلط جيدا لضمان ذوبان اللبن البودرة والسكر جيداً.
- يُضاف الماء المثلج للخليط ويُضرب ثم يُقدم.