طريقة عمل ديك مشوى بتتبيلة الزعتر

الطريقة

1. في مقلاة غير قابلة للالتصاق على النار نضع حبة البركة والكمون ونقلب حتى يتحمصوا.
2. ثم نضعهم في مطحنة التوابل ثم نضيف الزعتر والسماق والزعتر الطازج ونطحن.
3. يغسل الديك الرومي جيدا ثم يجفف من الداخل والخارج.
4. بواسطة سكين حاد نعمل فتحات في صدر الديك.
5. في وعاء نضع التوابل المطحونة وزيت الزيتون وعصير الليمون والقرفة والملح والفلفل والثوم ونخفق جيدا حتى يتجانسوا.
6. نوزع التتبيل على الديك من الداخل والخارج ونمررها في الفتحات ويترك لمدة ساعتين على الأقل.
7. في قالب مدهون بالزيت نضع البطاطس والجرز ونضع فوقها الديك ثم يغطى بورق الفويل ونضعه في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن ينضج.
8. يرفع الفويل من على الديك ثم نضعه في الفرن ثانيا لمدة نصف ساعة حتى يأخذ لون ذهبي.
9. يترك حتى يصبح دافئ ثم يقدم مع البطاطس والجزر.

طريقة عمل دجاج مشوى بتتبيلة خاصة

الطريقة

1. في وعاء نضع جميع مكونات التتبيل ونخلطها جيدا.
2. ثم نضع الدجاجة في التتبيل ونقلب حتى تتخللها جيدا.
3. ثم نغطى الوعاء ونضعه في الثلاجة مدة لا تقل عن 6 ساعات.
4. ثم على جريل ساخنة جدا مدهون بالزيت نضع قطع الدجاج على نار متوسطة لمدة 7 دقائق على كل جانب أو لحين أن تنضج تقدم ساخنة.

طريقة عمل دجاج ستراجنوف

الطريقة

1. تغسل أوراك الدجاج بالماء جيدا وتقطع لشرائح متوسطة السماكة.
2. في وعاء نخلط الدقيق والزعتر والملح والفلفل الأسود والبابريكا ثم نضيف شرائح الدجاج ونقلب .
3. في مقلاة على النار نضع زيت الزيتون ثم نضيف شرائح الدجاج ونقلب حتى تأخذ لون ذهبي من جميع الجهات ثم تنشل على ورق ماص للمادة الدهنية.
4. في ذات المقلاة نضيف الزبدة والبصل ونقلب حتى يذبل.
5. ثم نضيف الثوم ثم المشروم ونقلب حتى يذبلوا.
6. ثم نضيف الدجاج ونقلب.
7. ثم نضيف الكريمة ومرق الدجاج ونقلب ونتركه على النار حتى يغلى ويتبل بالملح والفلفل ويرفع من على النار.
8. نضيف الكريمة الحامضة ونقلب ويزين بالبقدونس يقدم مع أرز أبيض أو مكرونة.

طريقة عمل فطر بالأعشاب

الطريقة

طريقة عمل شوربة البازيلاء

الطريقة

طريقة عمل شوربة فول نابت

الطريقة

1. يغسل الفول وينقع بالماء لمدة يومين مع تغيير الماء كل 12 ساعة.
2. ثم يقشر الفول النابت ويغسل جيدا ويصفى.
3. ثم نضعه في وعاء مع لتر ونصف من الماء ونضعه على النار حتى يغلى مع نزع الريم.
4. نضيف البصلة ويترك على نار هادئة لحين أن ينضج الفول.
5. يرفع من على النار ويترك حتى يهدأ ثم نضعه في الخلاط ونخلط جيدا حتى ينعم الخليط ويمكن أن يخفف بقليل من الماء إذا كان سميك.
6. يوضع في إناء على النار ثانيا ويتبل بالملح والفلفل والكمون ويترك حتى يغلى ثم يرفع من على النار.
7. يوزع في أطباق التقديم ويوزع فوقه الزيت وعصير الليمون والنعناع المجفف يقدم مع خبز محمص.

طريقة عمل حساء الفول

الطريقة

طريقة عمل حساء الجزر والكستناء

الطريقة

طريقة عمل شوربة الكوسا بالنعناع

الطريقة

طريقة عمل شوربة سان جيرمن

الطريقة

1. في وعاء على النار نضع الزيت والبصل ونقلب حتى يصفر لونه.
2. ثم نضيف البسلة والكرفس ونقلب.
3. ثم نضيف المرق ونقلب وتترك حتى تغلي ثم نهدى النار وتترك على النار حتى النضوج.
4. ثم في الخلاط نضع الشوربة ونخلط جيدا حتى تنعم تماما.
5. ثم نضعها ثانيا على النار وعند الغليان تتبل بالملح والفلفل ونضيف الكريمة ونقلب ثم نرفع فورا من على النار.
6. تغرف في أطباق التقديم وتزين بالجبن المبشور تقدم ساخنة.