يناير 9, 2019
طريقة عمل دجاج إيراني
الطريقة
- نقوم بنقع قليل من الزعفران في ماء بارد، ثم نحضر وعاء كبيرة ونضع فيها قطع الدجاج ونضيف عليها البصل المفروم على نار هادئة وتقلب حتى يتغير لون الدجاج.
- ثم نقوم بخلط الصلصة وعصير الطماطم والزعفران والملح والفلفل مع قليل من الماء، ويضافوا على الدجاج ويتركوا لمدة ساعة على نار هادئة.
- نسوي الأرز ونأخذ منه كمية ونخلطه بباقي الزعفران ونخلطهم مع باقي كمية الأرز، ونحضر طبق نضع الأرز وفوقه خليط الدجاج ويقدم.
يناير 9, 2019
طريقة عمل بريانى الدجاج
الطريقة
- في وعاء على النار يحمر البصل في الزيت ثم يضاف اليه الثوم ثم الدجاج والبهارات يقلب جيدا على نار هادئة.
- تضاف الطماطم حتى يكثف ثم يضاف الزبادي وقليل من الماء يغطي الوعاء ويترك على نار هادئة حتى تنضج الدجاج.
- يضاف الارز على الخليط مع كمية من الماء ليغطي الارز بمقدار 1 سم يغطي الوعاء حتى ينضج الارز ثم يقدم.
يناير 9, 2019
طريقة عمل كول كتس الدجاج
الطريقة
- تفرم صدور الدجاج نيئة بالمفرمة وتتبل بالملح والفلفل الاسود والمستردة.
- يدهن ورق الفويل بالزيت وتفرد عليه الدجاج ونرش عليها الجبن الشيدر والزيتون الشرائح.
- نلف الدجاج علي شكل اسطوانة من غير ما نلف ورق الالمونيوم ونضغط عليها جيداً جدا.
- ثم نلف الورق عليها ونقفله من جميع الجوانب ويسلق في ماء مغلي لمدة 20 دقيقة.
- بعد ان تبرد تترك في الثلاجة لمدة يوم ثم ينزع ورق الالمونيوم وتقطع شرائح رفيعة ثم توضع في الساندويتش ثم تقدم.
يناير 9, 2019
طريقة عمل تشيلي كون كارني مكسيكي
الطريقة
- ذوبي الزبدة في قدر على النار وضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ثم ضعي الثوم وتركيه ليحمر.
- ضيفي اللحم المفروم وقطع الفلفل الحار وتركيهم لـ15 دقيقة على نار خفيفة.
- اخلطي الفلفل الحار مع الكمون ورشي المزيج فوق اللحم.
- ضيفي الفاصولياء ومرق اللحم ومعجون الطماطم وتبلي بالفلفل والملح وقلبي المكونات لـ5 دقائق.
- ضعي المزيج في صينية بيركس وأدخليها إلى فرن محمى مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
- قدمي الطبق ساخناً.
يناير 9, 2019
طريقة عمل شاورما السمك
الطريقة
- افرمي الثوم مع الكرفس ثم ضيفي الزنجبيل.
- ضيفي الشطة والكمون والبهارات ثم تبلي بالملح والفلفل وافرميهم جيدا ثم ضيفي الليمون والخل.
- قطعي السمك الى شرائح وتبليه بالتتبيل ثم شوحيه في زيت ساخن.
- شوحي البصل والفلفل الالوان في مقلاة اخرى في الزيت ثم ضيفي الطماطم والفلفل الحار حسب الرغبة.
- قلبيهم جيدا وعندما ينضج السمك ضيفيه وقلبيهم ثم ضعيهم في السندويتش.
يناير 9, 2019
طريقة عمل شرائح اللحم بالسمسم بالطريقة الصينية
الطريقة
- أخفقي مرق اللحم وصلصة الصويا والزنجبيل والثوم والنشاء في وعاء.
- في وعاء آخر اخلطي شرائح اللحم مع ملعقة كبيرة من السمسم.
- حمي ملعقة كبيرة من زيت السمسم في مقلاة وقلي فيها شرائح اللحم لـ3 دقائق حتى يتغير لونها ورفعيها عن النار وضعيها جانباً.
- سخني ما تبقى من الزيت في مقلاة أخرى عميقة وقلبي فيه البروكولي وشرائح الفلفل وقطع البصل لدقيقتين ثم ضيفي مزيج المرق وتبلي بالملح حسب الرغبة. خففي النار وغطي المقلاة وتركيهم لثلاث دقائق.
- ضعي شرائح اللحم فوق الخضار وتركيهم على النار حتى تكثف الصلصة مع التقليب من وقت لآخر اطبخي لدقيقة او دقيقتين إضافيتين.
- رشي السمسم المتبقي على وجه الطبق وقدميه مع الأرز الأبيض المطبوخ.
يناير 9, 2019
طريقة عمل دجاج هندي بصلصة الزبدة
الطريقة
- امزجي الزنجبيل والغارام ماسالا والكزبرة المطحونة والفلفل الحار الأحمر والكمون والثوم والملح والحبهان في وعاء عميق. ضيفي الزبادي مع معجون الطماطم وخلطي المكونات حتى تشكل مزيجاً متجانساً ثم ضعي مكعبات الدجاج فوق المزيج وقلبيها حتى تتشرب الصلصة.
- سخني الزبدة والزيت في قدر على النار وقلي فيها البصل حتى يحمر. خففي النار.
- ضيفي الدجاج إلى البصل وقلبيه لـ5 إلى 7 دقائق ثم ضعي الماء وورقتي الغار في القدر وتركيه على نار خفيفة لـ30 دقيقة مع تقليب المكونات من وقت إلى آخر.
- اسكبي الكريمة فوق الدجاج وحركي المكونات جيداً وطبخي لـ10 دقائق إضافية.
- زيني الطبق بالكزبرة الخضراء وقدميه ساخناً.
يناير 9, 2019
طريقة عمل براونيز بالشكولاتة والجوز
الطريقة
- حمي الفرن على 180 درجة مئوية.
- إدهني صينية فرن مستطيلة بقياس 30*20 سم بالزبدة ثم غطي قعرها وجوانبها بورق زبدة.
- في وعاء عميق أنخلي الدقيق مع الكاكاو والسكر الناعم.
- إصنعي فجوة في وسطهم وضيفي الزبدة المذوبة والبيض وخلاصة فانيليا ورقاقات الشكولاتة والجوز.
- أخلطي المزيج جيداً حتى الحصول على عجينة لينة.
- أسكبي المزيج في صينية الفرن وسطحي وجهها باستخدام ملعقة من البلاستيك أو سكين.
- أدخلي الصينية إلى الفرن وخبزيها لمدة 25 دقيقة. تأكدي من نضجها عبر إدخال سكين في وسطها. فإذا خرج جافاً تكون البراونيز ناضجة. أخرجيها من الفرن فور ما تنضج، وإلا فالبراونيز تصبح جافة.
- أتركيها لتبرد 10 دقائق، ثم اقلبيها. قطعيها إلى مكعبات وقدميها.
يناير 9, 2019
طريقة عمل رتاتوى
الطريقة
- بملقاط طعام يمسك الفلفل الألوان والفلفل الحار ويمرر فوق النار حتى يأخذ لون الشواء ثم يغطى ويترك جانبا ساعة تقريبا ثم تزال عنة القشرة الخارجية وتزال البذور من الداخل ويقطع مكعبات.
- نضع شرائح الباذنجان ونضعه في ماء مع معلقة ملح.
- في مقلاة عميقة نضع زيت الزيتون ونشوح البصل حتى يذبل ثم نضع الثوم والكرفس والجزر والفلفل الألوان المشوي ويشوحوا جيدا.
- ثم نضع عصير الطماطم وصلصة الطماطم والريحان الطازج وتترك حتى تغلى وتتكاثف.
- ثم نضع الخليط في الخلاط ويهرس جيدا. ثم يوضع ثانيا على النار حتى يغلى.
- في وعاء صغير نخلط 2 معلقة صغيرة زيت زيتون مع 2 فص ثوم مهروس مع الزعتر الطازج وملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ينشل الباذنجان من الماء ويجفف جيدا.
- نحضر قالب ونضع فيها صوص الطماطم ثم نرص الخضراوات ومعها الباذنجان بالتتابع حتى ينتهي المقدار ثم يوزع فوق الخضر خليط الزيت والزعتر المحضر في الخطوة السابقة.
- يغطى القالب بورق الفويل جيدا ويوضع في الفرن عند درجة الحرارة 150 مده ثلاث ساعات.
- ثم نزيل عن القالب ورق الفويل وتدخل الفرن ثانيا حتى تأخذ لون ذهبي. تقدم ساخنة.
يناير 9, 2019
طريقة عمل حلى البافلوفا الروسي
الطريقة
- حمي الفرن على 160 درجة مئوية.
- غطي صينية فرن (28*32 سم) بورق الزبدة.
- ضعي زلال البيض مع الملح في وعاء وخفقيهما حتى الحصول على كريمة بيضاء.
- ضيفي السكر تدريجياً مع الخفق بعد كل اضافة حتى يصبح المزيج لماعاً ويذوب كل السكر ثم ضيفي النشاء والخل إلى المزيج وحركي قليلاً.
- ضعي قالباً مستديراً (بدون القاعدة مثل قالب التشيزكيك) داخل الصينية ثم اسكبي المزيج داخله.
- سطحي وجه المزيج باستخدام سكين حديدي.
- اخبزي البافلوفا لساعة حتى تصبح باهتة ومقرمشة.
- اقلبيها وهي ساخنة على صينية التقديم وتركيها لتبرد.
- اخفقي الكريمة في وعاء ثم زيني البافلوفا الباردة بالكريمة والفراولة