يناير 11, 2019
طريقة عمل شوربة بطاطس بالريكفورد
الطريقة
- في مقلاة على النار نسخن زيت ونقلب فيه البصل والثوم والملح والدقيق حتى يذبل البصل قليلا.
- نضيف البطاطس والمرقة ونقلب جيداً.
- نضيف قطع من الجبنة والبقدونس وفلفل اسود.
- نترك الشوربة على النار تغلى ثم نرفعها من على النار ثم نقدم ساخنه.
يناير 11, 2019
طريقة عمل بسبوسة بالجبنة
الطريقة
- في وعاء عميق نخلط السميد والسمن والباكينج بودر والماء والسكر والفانيليا جيدا.
- في وعاء اخر نخلط القشطة والجبن جيدا.
- ثم في قالب مدهون بالزبد نضع نصف كمية خليط السميد ونفرده جيدا.
- ثم نفرد فوقه خليط الجبن والقشطة.
- ثم نفرد فوق خليط الجبن النصف الثاني من السميد.
- ثم نضع القالب في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين ان يحمر وجهها.
- ثم يوزع فوقها الشربات وتزين باللوز وتقدم ساخنة.
يناير 11, 2019
طريقة عمل السميط
الطريقة
- نخلط المكونات معاً ونعجنها جيداً.
- نترك العجين ليتخمر ثم نعجن مرة أخرى نشكله على هيئة حبال طويلة.
- ثم نشكل العجين لدوائر أو أي شكل تفضلينه ورصيها في قالب.
- ندهن الوجه بالبيض ونرشه بالسمسم ثم دخليه الفرن حتى يحمر الوجه ثم يقدم.
يناير 11, 2019
طريقة عمل الفتوش التركى
الطريقة
- في بولة نضيف الخضروات والفلفل والطماطم.
- نقطع الخبز المحمص ونقلبه مع السلطة.
- في بولة صغيرة نخلط الليمون والملح والخل والثوم والزيت ونقلبهم جيداً.
- نضيف خليط الزيت والليمون على السلطة ثم تقديم.
يناير 11, 2019
طريقة عمل الكفتة التركى
الطريقة
- في وعاء عميق نضع اللحم والدهن ولبابة العيش والبصل والثوم والملح والبهارات ونخلط جيدا.
- نبلل أيدينا بماء البصل ونعمل على تشكيل خليط اللحم لكرات متوسطة الحجم.
- نعمل على تجويف كرات اللحم من المنتصف ونحشيها بالصنوبر ثم تغلق ثانيا.
- تغطى وتترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك.
- في مقلاة على النار نضع السمن والزيت ونعمل على قلى كرات الكفتة من جميع الجهات.
- تنشل على ورق ماص للمادة الدهنية ثم ترص في طبق التقديم تقدم مع سلطة طحينة وسلطة بابا غنوج.
يناير 11, 2019
طريقة عمل مكمورة الدجاج
الطريقة
- لعمل الرقاق يسخن الفرن بدرجة حرارة 250.
- يُخلط الدقيق مع الملح في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة.
- يُضاف الماء والحليب السائل تدريجياً حتى تندمج المكونات ونحصل على كتلة واحدة من العجين.
- يُوضع العجين على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق يُقسم إلى كرات صغيرة متساوية الحجم (في حجم برتقالة صغيرة).
- تُفرد كرات العجين بالنشابة (مع إضافة قليل من الدقيق إذا لزم الأمر) حتى تأخذ شكل دوائر رقيقة جدا (تكاد تكون شفافة)
- لعمل الدجاج يُسخن الفرن لدرجة 180 مئوية.
- يُوضع الزبد والزيت في وعاء عميق على نار متوسطة يُضاف البصل مع التقليب باستخدام ملعقة خشبية.
- يضاف الفلفل والكمون والقرفة وجوزة الطيب والحبهان والملح وتقلب المكونات.
- تضاف قطع الدجاج يترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق يرفع جانباً.
- يدهن قالب فرن عميق بقليل من الزيت ثم يفرش داخله دائرة من عجين الرقاق تُوضع كمية من الدجاج فوق الرقاق.
- تُكرر العملية بوضع راق أخر من الرقاق ثم كمية أخرى من الدجاج ثم راق أخر من الرقاق.
- يدهن بقليل من الزيت ثم يوضع بالفرن حتى تمام نضوج الدجاج وتقدم.
يناير 11, 2019
طريقة عمل اصابع البسكويت بالشكولاتة
الطريقة
- في بولة كبيرة ضعي الزبدة والسكر ثم قومي بفرك المزيج جيدا حتى يصبح كريمي.
- في بولة اخرى اخفقي البيض والفانيليا جيدا ثم ضعيه على مزيج السكر والزبدة وقلبي.
- ضعي الدقيق والبيكنج بودر والملح على المزيج وقلبي جيدا حتى يتماسك العجين.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180.
- ضعي ورقة زبدة في قالب فرن.
- ضعي مزيج الدقيق في كيس الحلويات ثم قومي بعمل فتحة صغيرة ثم اضغطي عليها لتتشكل الأصابع متوسطة الطول.
- ضعي القالب في الفرن لمدة من 10 – 15 دقيقة.
- ضعي اصابع البسكويت في الشكولاتة السائلة حتى تغطى بالكامل ثم ضعيها في قالب بها ورقة زبدة حتى تتماسك ويقدم.
يناير 11, 2019
طريقة عمل بسكويت بالزبيب
الطريقة
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180.
- يوضع الدقيق في بولة ويضاف إليه البيكينج باودر والملح والسكر والقرفة ويخلط جيداً.
- يضاف البيض والفانيليا والزبدة والحليب ويخلط مرة أخرى.
- يوضع الزبيب وتخلط جميع المكونات حتى تتجانس.
- يشكل الخليط على هيئة أقراص متوسطة الحجم ويضغط عليها بباطن اليد لتكون بسمك أقل.
- ترص في قالب مبطن بورقة زبدة وتدخل الفرن حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
- يخرج من الفرن ويرفع من القالب.
- يترك ليبرد ثم يقدم مع الشاي أو العصير.
يناير 11, 2019
طريقة عمل بسكويت الدايجيستيف
الطريقة
- سخني الفرن على درجة حرارة 200.
- اخلطي الشوفان والدقيق والملح والبيكينج بودر والسكر بالمضرب الكهربائي ثم ضعي عليه الزبدة واخلطي مرة اخرى.
- اضيفي اللبن تدريجيا الى المزيج واخلطي مرة اخرى ثم اتركيه جانبا لمدة 20 دقيقة.
- افردي العجين ثم قومي بتقطيعه بالقطاعة على شكل دائرة وضعيه في قالب به ورقة زبدة.
- ضعي القالب في الفرن لمدة 15 دقيقة.
- قدمي البسكويت مع الشاي او القهوة.
يناير 11, 2019
طريقة عمل صوص التوفي بدون قشطه
الطريقة
- في قدر غير لاصق على نار متوسطة ضعي السكر والكريمة والزبدة والعسل.
- حركي المكونات بلطف بين الحين والآخر.
- عندما يتغير لون المزيج ويصبح كثيفاً إرفعي القدر عن النار.
- إستخدمي صلصة التوفي لتزيين الحلويات.