يناير 10, 2019
طريقة عمل خبز عروق
الطريقة
- نقوم بنخل الدقيق ونضع عليه ملعقة صغيرة ملح والخميرة، ثم يعجن بالماء حتى يصبح عجينة لينة قليلاً، وتترك حتى تخمر.
- بعد أن تخمر العجينة نضيف عليها البقدونس والبصل والملح والفلفل والكاري.
- نحضر مقلاة ونضع فيها اللحم المفروم ونضعه على النار حتى تنزل العصارة ويشربها، ثم نضيف اللحم على العجينة ونخلطهم جيداً.
- نحضر مقلاة ونضع فيها زيت للقلي ونسخن الزيت، ثم نقوم بأخذ كمية من العجين بالملعقة ونحمره على الوجهين حتى تنتهي الكمية، وتصفى ثم تقدم.
يناير 10, 2019
طريقة عمل الجزيرة العائمة
الطريقة
- نبدأ بعمل الكريمة الانجليزية نضع الحليب والفانيليا على النار وفي ذات الوقت نضرب صفار البيض مع السكر بالمضرب الكهربائي حتى يذوب السكر.
- بعد ان يغلي الحليب نرفعه من على النار ونبدأ نضيفه بالتدريج على خليط صفار البيض مع التقليب المستمر حتى لا يتكتل البيض ثم نصفيه بمصفاة سلك ونضعه مر اخرى على النار مع التقليب حتى يتماسك نرفعه ونتركه يبرد.
- لعمل الميرانج نضرب بياض البيض الملح لمدة 3 دقائق حتى تتكون رغوة ثم نضيف السكر ونستمر بالضرب حتى يتماسك ويتكون الميرانج.
- في وعاء مملوء ماء نتركه على النار حتى يغلي ثم نهدي النار ونأخذ من خليط الميرانج ونسويه بين ملعقتين على شكل كور وننزل به في الماء المغلي نلاحظ انه طافي فوق الماء ونقلبه بخفة حتى يتماسك.
- في كاسات التقديم نملي جزء من الكأس بالكريمة ونضع فوق واحدة ميرانج ونزين بالكراميل ويقدم بارد.
يناير 10, 2019
طريقة عمل الجوزية
الطريقة
- في وعاء على النار نضع الماء والعسل والسكر ونقلب حتى يذوب السكر تماما.
- يترك على نار هادئة حتى يسمك قوامة.
- ثم نضيف ماء الورد وجوز الهند والزبيب ونقلب جيدا حتى يختلطوا جيدا.
- ثم في قالب به ورق زبد نصب خليط الجوزية ثم نتركها حتى تبرد تماما.
- ثم بواسطة سكين مدهون بالزيت نعمل على تقطيعها ثم ترص في طبق التقديم.
يناير 10, 2019
طريقة عمل البسبوسة باللبن وجوز الهند
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ودهني صينية فرن بالقليل من الزبدة ونثري القليل من السميد.
- أخلطي السميد والسكر وجوز الهند والقشطة ولبن الزبادي والسمن في وعاء حتى تحصلي على مزيج ذات قوام كثيف.
- أسكبي مزيج البسبوسة في الصينية ودخليها إلى الفرن لـ30 دقيقة حتى تنضج.
- أخرجي البسبوسة من الفرن وسكبي القطر مباشرة على الوجه. زيني بجوز الهند المجروش.
- قطعي البسبوسة إلى مربعات وقدميها على سفرتك.
يناير 10, 2019
طريقة عمل صينية بطاطس بالدجاج والكريمة
الطريقة
- لتحضير الصلصة: في وعاء أخلطي القشطة والجبن وكريمة الطبخ وتبلي بالملح والفلفل الأسود.
- لتحضير مزيج البطاطس: في وعاء إهرسي البطاطس المسلوقة وهي لا تزال ساخنة.
- ضيفي كريمة الطبخ وجبن الموزاريلا ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود وخلطي المكونات حتى يتجانس المزيج.
- لتحضير الحشوة: في قدر على حرارة متوسطة سخني زيت الزيتون وضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- ضيفي مكعبات الدجاج وقلبيها مع البصل حتى يصبح لونها داكناً تبلي بالملح والفلفل الأسود.
- ضيفي كريمة الطبخ وجبن الموزاريلا إلى مزيج الدجاج وقلبي المكونات حتى تتداخل.
- خففي النار وغلي المزيج على حرارة هادئة حتى ينضج الدجاج.
- إرفعي القدر عن النار وضعي مزيج الحشوة في صينية فرن.
- إفردي مزيج البطاطس على وجه مزيج الدجاج.
- ضيفي مزيج الصلصة على الوجه وزيدي جبن الموزاريلا المبشور حسب الرغبة.
- حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ودخلي الصينية إلى الفرن لـ10-15 دقيقة حتى يذوب الجبن ويصبح الوجه ذهبي اللون.
- أخرجي الصينية من الفرن وقدمي الطبق ساخناً.
يناير 10, 2019
طريقة عمل الحجازية
مقادير الحشو
| - | 2 معلقة كبيرة قرفة | |
| - | 1 كوب سميد | |
| - | 1 كوب سكر سنترافيش | |
| - | ½ كوب فول سوداني مقطع صغيراً أو مطحون |
الطريقة
- نخلط مكونات الحشو بربع كوب ماء حتى تصبح متجانسة.
- نضيف السمنة إلى الدقيق بنوعيه حتى تتشرب ثم نضع الخميرة بعد اضافة معلقة سكر كبيرة عليها.
- ثم تعجن بالماء قليلاً (حوالي كوب ماء) حتى تصبح العجينة يابسة (ناشفة) مثل عجينة كحك العيد وليست كعجينة الكيك وتترك لتخمر حوالي ساعتين.
- ثم نقسم العجينة الى جزئين غير متساويين الجزء الاكبر يفرد في قالب (26) سابق دهنها بالسمن جيدا ويرفع العجين من الجوانب حتى يغلف القالب.
- ثم الجزء الاصغر يفرد في قالب اخرى بدون حواف ولكن مقاسها مناسب ثم نفرد الحشو على الجزء الاكبر.
- ثم نرفع الجزء الاصغر بواسطة سكينة البسبوسة بحرص لنسلكه ثم نقلب القالب المفرودة فوق الحشو بسرعة.
- ثم نساوى السطح جيدا ونقطع القالب سمبوكسات ونرسم عليها بظهر الشوكة.
- تخبز في الفرن على درجة 190 على الشبكة السفلية حتى تنضج ويبدأ الوجه يصفر نكملها على الشبكة العليا حتى تحمر.
يناير 10, 2019
طريقة عمل تشيكن فاهيتا
الطريقة
- في وعاء أخلطي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والفلفل الاحمر الحار والبابريكا بودرة البصل والفلفل الأسود والكمون والملح.
- ضيفي شرائح الدجاج وقلبي المكونات حتى تتغطى شرائح الدجاج بمزيج التوابل.
- سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على حرارة متوسطة وضيفي شرائح الدجاج المتبل وقلبيها لـ5 دقائق حتى يتغير لونها.
- أخرجي شرائح الدجاج من المقلاة وضعيها في طبق.
- سخني الكمية المتبقية من زيت الزيتون في المقلاة ذاتها وضيفي شرائح الفلفل الرومي وقلبيها لدقيقتين.
- ضيفي شرائح الدجاج المطهية إلى الفلفل الرومي وقلبي المكونات لـ3-4 دقائق حتى تنضج.
- قدمي فاهيتا الدجاج ساخنة.
يناير 10, 2019
طريقة عمل الجبنة الموزاريلا في المنزل
الطريقة
- ضعي الحليب في قدر وضعي الغطاء وتركي الحليب في زاوية دافئة لليلة كاملة قبل الإستخدام.
- في اليوم التالي ضيفي الليمون إلى الحليب وخلطي المكونين حتى يذوب الليمون.
- ضعي القدر على حرارة هادئة جداً وحركي باستمرار حتى لا يلتصق الحليب في قعر القدر.
- إستمري بالتحريك حتى تنفصل السوائل تماماً عن الجوامد أي الجبن.
- عندما يبدأ المزيج بالغليان وجمعي الجبن في زاوية من القدر وضغطي عليها بواسطة الملعقة حتى يصبح قوام الجبن متماسكاً.
- عندما تحصلين على قوام متماسك ومطاط وخرجي الجبن من القدر وعجنيه فوراً بواسطة يديك حتى تتخلصي من أكبر كمية من السوائل.
- إحتفظي بكوب من ماء الجبن في برطمان وضيفي الملح وحركي جيداً حتى يتجانس المزيج.
- ضيفي جبن الموزاريلا إلى المزيج المملح.
- إحتفظي بالجبن في الثلاجة حتى موعد الإستخدام.
يناير 10, 2019
طريقة عمل حلى كوفي جوي
الطريقة
- في وعاء ضعي كريمة الخفق والقشطة والحليب المكثف المحلى وجبن الكريم والكريم كراميل.
- ضيفي ظرفين من قهوة اللاتيه وخلطي المكونات حتى تحصلي على مزيج ناعم ومتجانس.
- في وعاء ثاني أخلطي الحليب والكمية المتبقية من قهوة اللاتيه حتى يتجانس المزيج.
- غمسي بسكويت كوفي جوي في مزيج الحليب وضعي طبقة منه في صينية التقديم.
- غطي طبقة البسكويت بالقليل من مزيج الكريمة.
- عيدي الخطوتين السابقتين حتى انتهاء الكميات. رشي الكاكاو البودرة على الوجه.
- أدخلي الصينية إلى الثلاجة لساعتين على الأقل حتى يجمد الحلى.
- قدمي الحلى بارداً.
يناير 10, 2019
طريقة عمل السماقية
الطريقة
- في وعاء على النار نضع الزيت ونحمر البصل والثوم ثم نضيف اللحمة والحمص والفلفل الأخضر والملح والفلفل الأسود وبذور الشبت.
- ثم نضيف السلق وكمية ماء مناسبة لينضج الخليط ثم نحضر وعاء صغير ونضع السماق وكمية من الماء ونتركهم يغلوا حتى يحمر الماء ويصفى السماق من الماء ويضاف ماؤه للخليط في وعاء.
- نذيب الدقيق في ماء بارد ونضيفه على الخليط ببطء مع التحريك، ثم نضيف الطحينة مع التقليب حتى يتماسك الخليط، ثم تقدم.