طريقة عمل العرايس اللبنانية

الطريقة

1. يتم خلط اللحم المفروم مع البصل والطماطم والفلفل الأخضر والبقدونس جيداً، ثم يتم إضافة الزيت والملح والفلفل والبهارات ويخلطوا جيداً.
2. يتم فتح العيش اللبناني ونحشوه بالخليط.
3. في مقلاة على نار هادئة نسخن القليل من الزيت وتحمر العرايس في المقلاة على الجانبين حتى تنضج.

طريقة عمل العجة اللبنانية

الطريقة

1. تخلط جميع المكونات معاً ماعدا زيت الزيتون ثم يضاف البيض.
2. يوضع زيت الزيتون في القالب ثم يصب الخليط.
3. يخبز في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة.
4. تقطع ثم تقدم.

طريقة عمل مكرونة بالسلمون المدخن

الطريقة

1. تسلق المكرونة في ماء مغلي مع معلقة من الملح.
2. ثم في وعاء على النار نضع اللبن والدقيق ونقلب جيدا ثم نضعها مع التقليب المستمر حتى يثقل الصوص.
3. يتبل الصوص بالملح والفلفل والبهارات ثم نضيف قطع السلمون المدخن والجبن وعند ذوبان الجبن يرفع المزيج من على النار.
4. نضع المكرونة في طبق التقديم ثم يسكب فوقها الصوص الابيض مع السلمون وينثر فوق الوجه البقدونس الطازج والجبن البارميزان المبشور ثم تقدم ساخنة.

طريقة عمل ستيك السلمون المشوى

الطريقة

1. في وعاء عميق نضع جميع المكونات عدا السلمون ونخلطهم جيدا حتى يتجانسوا.
2. نغمس قطع السلمون في التتبيل وتغطى ونتركها لمدة ساعتين في الثلاجة.
3. في مقلاة غير قابلة للالتصاق أو جريل مدهونة بالزيت وساخنة نضع قطع السلمون وتترك مدة خمس دقائق ثم تقلب وتترك على الجانب الاخر مدة دقيقتين.
4. تقدم ساخنة مع خضار مشوي.

طريقة عمل جريك سلاد

الطريقة

1. في وعاء نخلط الخل البلسميك مع زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل جيدا.
2. في وعاء عميق نضع جميع الخضروات المقطعة وتقلب ثم نضع مكعبات الجبن الفيتا وشرائح الزيتون.
3. يوزع فوق السلطة التتبيل المجهزة من قبل ثم ينثر فوقها الزعتر المجفف وتقدم.

طريقة عمل سيزر سلاد

الطريقة

1. بالفرشاة يدهن التوست من الجهتين بالزيت المنقوع به ثوم. ثم يقطع التوست على شكل مكعبات ويوضع في قالب ويوضع في الفرن حتى يحمص.
2. تتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل الأسود والبابريكا وتوابل الدجاج وعصير الليمون وزيت زيتون وتغطى وتترك نصف ساعة في الثلاجة.
3. في مقلاة غير قابلة للالتصاق مدهونة بفرشاة بالزيت تسخن على النار جيدا ونضع بها صدور الدجاج وتقلب حتى تنضج. تترك جانبا حتى تبرد. ثم تقطع إلى شرائح.
4. لتحضير الصوص. نحضر وعاء ونضع به الانشوجة وتفرم ناعما والمايونيز ومعلقة صغيرة من الثوم المفروم ومعلقتين من الزيت والمستردة وثلاثة من معالق عصير الليمون ورشة ملح ورشة فلفل أسود معلقتين من اللبن البارد وجبن بارميزان وتخلط المكونات جيدا.
5. في وعاء نضع الخس المقطع وفوقة الصوص ويقلب.
6. في طبق التقديم يوضع الخس وفوقة شرائح الدجاج، ثم يوزع فوقه مكعبات التوست المحمص وشرائح من جبن البارميزان وتقدم.

طريقة عمل بيتزا رول

الطريقة

1. نحضر العجين بخلط كل المقادير ماعدا 3 اكواب دقيق والزيت ونغطيها 10 دقائق حتى تتخمر ثم نضيف لها باقي المكونات ونعجنها جيدا ونفردها بالنشابة على الرخامة بحيث تكون رقيقه وندهنها كاتشب لا نصل الكاتشب للأطراف.
2. نصفي التونة من الزيت ونعصر عليها الليمون ونهرسها ونفردها على العجين.
3. نوزع الفلفل والزيتون والجبن.
4. نلف العجين على شكل رول ثم نقطعها بسكين الخبز بحيث يكون سمكها عريض قليلا.
5. اما ان نضعها في قالب المافن او نضعها في قالب دائري حول بعض فبعد خبزها تصبح مثل الوردة.
6. ندخلها فرن محمي على 200 درجه حوالي تلت ساعة ثم نخرجها ونضع علي وجهها جبنه موتزاريلا ونرجعها للفرن حتى تنضج جيدا ويحمر وجهها ثم تقدم.

طريقة عمل بيتزا تركى

مقادير الحشو

الطريقة

الخطوة الاولى

1. نحضر عجينة البتزا
2. نذوب الخميرة والسكر في اللبن الدافئ ويتم تغطية وتركة مده عشر دقائق حتى يتفاعل.
3. في وعاء نخلط الدقيق والملح والباكينج بودر.
4. نعمل حفرة في وسط الدقيق ونضع اللبن المذوب فيه الخميرة. ثم نضع الزيت
5. نعمل على عجن المكونات مع بعض جيدا حتى يتكون عجين مطاطيا غير لاصق.
6. على مكان مسطح مرشوش قليل من الدقيق نعمل على عجنها مده عشر دقائق تقريبا.
7. توضع في الوعاء ثانيا ويرش عليها معلقة زيت وتغطى بنايلون وتوضع في مكان دافئ مده لا تقل عن ساعتين.
8. عند تضاعف حجم العجين ترفع وتقطع حسب الحاجة. وتفرد بالنشابة على سطح مرشوش دقيق وتكون العجينة جاهزة لإضافة المكونات وعمل البيتزا على حسب الرغبة.

الخطوة الثانية

1. نحضر الحشو
2. ثم في مقلاة على النار نضع الزيت واللحم ونقلب ثم نضيف البصل ونقلب ثم تترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
3. ثم نضيف الصنوبر والطماطم والفلفل ونتبل بالملح والفلفل ويترك الخليط لمدة 10 دقائق حتى يتشرب السائل.
4. ثم نضيف الكزبرة وعصير الليمون ونقلب ثم ترفع من على النار.
5. ثم بواسطة قطاعة نشكل عجينة البيتزا ثم نوزع الحشو ثم نجمع أطراف العجين ونضغط بأطراف الأصابع لتحيط بالحشو.
6. ترص وحدات البيتزا في قالب مدهون بالزيت ثم نضعها في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن تنضج.
7. ثم عند النضوج نوزع نصف معلقة من الزبادي فوق كل حبة من البيتزا تقدم ساخنة أو دافئة.

طريقة عمل المانتى التركى

الطريقة

1. في وعاء عميق نضع الدقيق ورشة ملح وصفار البيض والبيضة ونخلطهم جيدا.
2. ثم نضيف كوب الماء ونعجن باليد مدة ربع ساعة ثم نغطى العجين بقطعة من القماش رطبة وتترك ساعة لتهدأ.
3. في وعاء عميق نضع اللحم المفروم البقدونس والنعناع وتتبل بالملح والفلفل الأسود ويعجن باليد.
4. تفرد العجينة بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة وبالسكين تقطع إلى قطع متساوية.
5. تحشى مربعات العجين باللحم المفروم وتطوى أضلاع المربع على اللحم لتغطيته تماما مع الضغط علية برفق لتلتصق الأطراف.
6. نضع المرق على النار حتى يغلى ويضاف له حبات المانتى وتترك حتى تسلق وتنضج اللحم.
7. لعمل صوص البابريكا في وعاء على النار نضع السمن والبابريكا وعصير وصلصة الطماطم ونقلب حتى يسمك الصوص.
8. لعمل صوص الزبادي في وعاء عميق نضع الزبادي والنعناع المجفف والثوم ونقلب جيدا.
9. توضع مربعات المانتى في طبق التقديم ويوزع فوقها معلقة كبيرة من الزبد أو السمن الساخن.
10. قبل التقديم مباشرة يوزع فوق المانتى صوص البابريكا ثم صوص الزبادي ويقدم.

ملحوظة

طريقة أخرى لعمل المانتى.

تحشى مربعات العجين باللحم المفرومة وتطوى أضلاع المربع من المنتصف مع الضغط على الجوانب حتى تصبح مثل القارب.

وترص حبات المانتى في قالب مدهون بالسمن وترش فوق حبات المانتى معلقتين من السمن.

يوضع قالب المانتى في الفرن عند درجة حرارة 180 حتى يحمر لونه. ثم تستكمل باقي الخطوات.