يناير 17, 2019
طريقة عمل ساتيه اللحم بالصويا صوص
الطريقة
- في وعاء نضع زيت السمسم والصويا صوص والزنجبيل والتوم المهروس والفلفل الأسود ونقلب جيدا ثم نضع التتبيل على اللحم ونضعها في الثلاجة ليلة كاملة.
- نقوم بفرم الفول السوداني جيدا ونضيف إليه الكاري والشطة والكمون.
- في مقلاة واسعة على النار نضع الزيت ونقلب البصل دقيقتين حتى يذبل.
- نقوم بإضافة الزنجبيل والتوم المفروم حتى تخرج رائحة الثوم ولا نتركه حتى لا يتغير لونه.
- نضيف خليط الفول السوداني المفروم ناعم ونقلب دقيقتين.
- نضيف حليب جوز الهند والسكر البني أو العسل الأبيض والملح ونترك الصوص على نار هادئة حتى يسمك قوام الصوص.
- نضع قطع اللحم في أسياخ خشبية ونشوي اللحم على الجريل حتى ينضج.
- في طبق نضع اللحم ونضيف عليه الصوص او يقدم اللحم بجانب الصوص.
يناير 17, 2019
طريقة عمل كيكة العسل الروسية
الطريقة
- في قدر على نار خفيفة ضعي السكر والعسل والزبدة ثم حركي المكونات جيداً حتى تذوب المكونات وتتجانس.
- أبعدي القدر عن النار وضيفي البيض المخفوق ثم اخلطي المكونات بواسطة خفاق يدوي حتى تتداخل.
- زيدي بعدها البيكينج صودا وخفقي من جديد ثم ضيفي الدقيق وقلبي المزيج حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- قسمي العجينة الى 9 كرات وفرديها على سطح صلب ثم وزعي كل مها داخل صينية وخبزيها في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 5 دقائق حتى تتحمر.
- أخفقي في وعاء الخلاط الكهربائي كل من سكر البودرة والكريمة الحامضة.
- ضيفي كريمة المخفوقة مع الخلط المستمر لتحصلي على مزيج كريمي.
- صفي عجينة خبز في قالب كيك ودهنيها بالقليل من مزيج الكريمة ثم عيدي الكرة حتى تحصلي على طبقات من المكونات.
- غلفي الكيك بمزيج الكريمة ثم انثري القليل من البسكويت المطحون أو الخبز على الوجه.
- أدخلي القالب الى الثلاجة لحوالى ساعتين على الأقل حتى يجمد الكيك قبل التقديم.
يناير 17, 2019
طريقة عمل سلطة الشمندر الروسية
الطريقة
- قطعي الشمندر الى مكعبات صغيرة ثم اسلقيه في قدر من الماء المغلي حتى يصبح طري.
- في وعاء متوسط الحجم ضعي الثوم والكريمة والبصل ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس.
- صفي الشمندر المسلوق من الماء ثم ضيفيه الى المكونات مع الخلط حتى تحصلي على سلطة متجانس.
- وزعي السلطة في طبق ثم قدمية.
يناير 17, 2019
طريقة عمل صينية البروكلي
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- اسلقي البروكولي في ماء مملح لمدة 5 دقائق دون أن ينضج تماماً وصفيه وضعيه جانباً.
- ذوبي الزبدة في قدر على النار ثم ضيفي الدقيق والملح وحركي جيداً.
- ضيفي الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج كريمي.
- زيدي مكعبات الجبن وحركي حتى تذوب وضيفي حبات البروكولي وقلبي.
- ضعي البقسماط في قعر صينية زجاجية ثم اسكبي مزيج البروكولي.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 20-25 دقيقة.
يناير 17, 2019
طريقة عمل سويسرول اللحم المفروم
الطريقة
- نقوم بتسخين الفرن على درجة 180 مئوية.
- في مقلاة على النار نضع الزيت ونضيف البصل ونقلبه حتى يذبل.
- نضيف اللحم المفروم ونقلب حوالي 8 دقائق حتى يأخذ اللون البني.
- نضيف البقدونس والملح والفلفل وجوز الطيب.
- نرفع العصاج من على النار ونضعه جانبا حتى يبرد.
- على سطح عمل مرشوش بالدقيق نقوم بفرد عجينة الباف ونقسمها نصفين بالسكينة.
- نأخذ النصف الأول ونفرده بالنشابة، على شكل مستطيل ضرب 15 × 30 سم ونكرر نفس الخطوة مع النصف الآخر من العجين.
- نقوم بحشو كل جزء من العجين بنصف كمية العصاج ونلفه بطريقة السويسرول ثم ندهن السطح بالزبادي وننثر عليه السمسم او حبة البركة.
- نقوم بتقطيع السويسرول إلى قطع صغيرة بسماكة 2 سم.
- نضع القطع على قالب مدهون بالزيت او مبطن بورق زبدة، مع ترك مسافة بينهم، وتخبز في الفرن الحامي حتى تأخذ اللون الذهبي وتقدم.
يناير 17, 2019
طريقة عمل خبز جزائري
الطريقة
- في وعاء صغير أخلطي كوب الماء مع الحليب.
- في وعاء كبير أو في العجانة الكهربائية ضعي خليط الحليب مع السميد والدقيق والزيت والبيكينج باودر والسكر والملح وماء الزهر والبيضة.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- إبدئي بسكب الماء تدريجياً مع العجن باستمرار حوالى 10 دقائق للحصول على عجينة متماسكة.
- غطي العجينة وتركيها ترتاح على حرارة الغرفة حوالى الساعة.
- مرري يدك على العجينة لإخراج الهواء منها ثم اعجني لـ15 دقيقة.
- إدهني صينيتين دائريتين بقليل من الزيت.
- أقسمي العجينة إلى قسمين متساويين.
- مدي كل قسم في الصينية وغطي الصينية لـ20 دقيقة حتى ترتاح العجينة مجدداً.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- بواسطة فرشاة إدهني وجه العجين بالبيضة المخفوقة.
- وزعي السمسم على وجه الصينيتين بالتساوي.
- أدخلي الصينيتن إلى الفرن حوالى 35 دقيقة أو حتى ينضج الخبز ويصبح ذهبي اللون.
يناير 17, 2019
طريقة عمل صوص تغميس السمبوسه
الطريقة
- ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي كل من الثوم وعصير الليمون والطحينة.
- ضيفي الزبادي ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس القوام.
- وزعي الخليط في وعاء ثم ضيفي الملح والسماق الى الخليط.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس وتحصلي على صلصة متماسكة القوام.
- أدخلي الصلصة الى الثلاجة قليلاً حتى يجمد قبل التقديم مع السمبوسة.
يناير 17, 2019
طريقة عمل خبز تنور الغاز
الطريقة
- في وعاء أخلطي الدقيق والملح وصنعي فوهة في وسط المزيج.
- ضيفي الماء والخميرة والسكر وخلطي المزيج حتى يتماسك وتحصلي على قوام عجينة.
- ضيفي الزيت ودعكي المزيج بواسطة يديك حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- غطي الوعاء بفوطة مطبخ نظيفة وضعيه في زاوية دافئة لـ15-20 دقيقة حتى ترتاح العجينة.
- خذي قسماً من العجينة وصنعي منه شكل كرة وفردي العجينة بواسطة النشابة على سطح منثور بالقليل من الدقيق.
- ضعي دائرة العجين على شواية حديد على الغاز وشعلي الشواية على حرارة متوسطة إلى هادئة.
- إطهي العجينة من الجهتين حتى تنضج.
- أعيدي الخطوات 5، 6 و7 حتى انتهاء الكمية.
يناير 17, 2019
طريقة عمل فطائر باللحم المفروم والجبن
الطريقة
- في كوب نذوب الخميرة والسكر في اللبن الدافئ وتترك لمدة خمس دقائق حتى تتفاعل.
- ثم في وعاء عميق ننخل الدقيق ورشة الملح.
- ثم نضيف ثلاث بيضات واحدة تلو الأخرى ونضيف اللبن ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة ثم تغطى وتترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- في مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع معلقة من الزبد والبصل ونقلب حتى يذبل.
- ثم نضيف اللحم المفروم ونقلب ويترك على نار هادئة حتى ينضج ثم نتبل بالملح والفلفل والبهارات.
- نرفع اللحم من على النار ونضيف لها البقدونس والجبن المبشور ونقلب.
- ثم على سطح منثور عليه قليل من الدقيق نفرد العجينة وتشكل على هيئة دوائر.
- ثم بواسطة معلقة نعمل على حشو دوائر العجين ثم نغلقها جيدا.
- ثم ترص في قالب مدهون زبد وتترك في مكان دافئ حتى تختمر.
- ثم تدهن حبات الفطائر بصفار البيض ثم يوضع قالب في الفرن عند درجة حرارة 180 حتى تمام النضج.
- تترك حتى تهدأ لمدة عشر دقائق ثم ترص في طبق التقديم تقدم ساخنة.
يناير 17, 2019
طريقة عمل بطاطا في الفرن بالبشاميل
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ودهني صينية فرن بالقليل من الزبدة.
- لتحضير صلصة البشاميل: في قدر على حرارة متوسطة وذوبي الزبدة وضيفي الدقيق وحركي المزيج لدقيقتين حتى يتجانس.
- ضيفي الحليب تدريجياً وحركي المزيج باستمرار حتى الغليان.
- زيدي جبن الموزاريلا المبشور وحركي المكونات حتى يكثف قوام المزيج.
- صفي ثلث كمية البطاطس في قعر صينية الفرن وتبلي بالملح والفلفل الأسود.
- أسكبي ثلث كمية صلصة البشاميل على وجه البطاطس.
- عيدي الخطوتين السابقتين حتى انتهاء الكميات.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لـ45 دقيقة حتى تنضج البطاطس.
- أخرجي الصينية من الفرن وزيني الوجه بالبصل الأخضر المفروم.
- قدمي الطبق ساخنا.