يناير 14, 2019
طريقة عمل الفيتوتشيني بالجمبري والكريمة
الطريقة
- أسلقي المكرونة في الماء المملح مع الزيت حسب التعليمات المدونة على العبوة.
- أبشري البصل وفرمي الثوم.
- ذوبي الزبدة في مقلاة عميقة وقلي بها البصل لحوالى 3 دقائق ثم ضيفي البصل وقلبي لدقيقة إضافية.
- ضيفي الجمبري وتركيه حتى يتغير لونه ثم أسكبي الكريمة.
- تبلي بالملح والفلفل الأبيض والريحان وتركي المزيج على النار لحوالى دقيقة.
- ضيفي المكرونة وملعقتين كبيرتين من ماء السلق وحركي المكونات ثم قدميها.
يناير 14, 2019
طريقة عمل عجة السبانخ
الطريقة
- فى وعاء به ماء مغلي نضع السبانخ لمدة 3 دقائق ثم تنشل وتصفى من ماؤها.
- فى مقلاة على النار نضع الزبد واللحم ونقلب لمدة خمس دقائق حتى يتغير لونها.
- ثم نضيف البصل والثوم وتتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات ونهدى النار وتترك حتى تنشف ماؤها.
- فى وعاء عميق نضع البيض والدقيق واللبن ونتبل بالمح والفلفل ونخفقهم جيدا حتى يتجانسوا.
- ثم نضيف لخليط البيض السبانخ واللحم المفروم ونخلط جيدا.
- فى قالب مدهون بالزبد نضع خليط العجة ثم نضعها فى الفرن عند درجة حرارة 180 لحين ان تنضج وتقدم ساخنة.
يناير 14, 2019
طريقة عمل حلى بانا كوتا بالتوت
الطريقة
- لتحضير البانا كوتا: في وعاء ضعي الجيلاتين مع الماء البارد وتركيها جانباً.
- في قدر ضعي الكريمة مع الحليب والسكر وخلاصة الفانيليا وحركي المكونات جيداً حتى الغليان.
- إرفعي القدر عن النار وتركيها تبرد لدقيقتين.
- ضيفي الجيلاتين وحركي جيداً.
- أسكبي البانا كوتا في أكواب التقديم.
- أتركي الأكواب تبرد على حرارة الغرفة ثم أدخليها إلى الثلاجة لـ4 ساعات على الأقل.
- لتحضير صلصة التوت: في قدر ضعي التوت المجمد مع السكر والفانيليا.
- أخلطي المكونات حتى يذوب التوت وتحصلي على صلصة كثيفة.
- أتركي الصلصة جانباً لتبرد.
- عند التقديم ضعي طبقة من صلصة التوت فوق البانا كوتا وقدميها.
يناير 14, 2019
طريقة عمل سباغيتي كربونارا
الطريقة
- في وعاء أخفقي البيض ثم رشي الفلفل وخلطي وتركي المزيج جانباً.
- ضعي قدراً من الماء على النار حتى الغليان.
- ضيفي ملعقة صغيرة من الملح إلى الماء المغلي.
- ضعي المكرونة وتركيها حتى يغلي الماء من جديد.
- غطي القدر وتركي المكرونة حوالى 10 دقائق أو حتى تنضج.
- إهرسي الثوم قليلاً بواسطة الجهة الملساء من السكين.
- في مقلاة ذوبي الزبدة وقلي البيكون مع الثوم حوالى 5 دقائق حى تنضج قطع الحبش.
- أخرجي الثوم من المقلاة وخففي الحرارة تحت المقلاة.
- عندما تنضج المكرونة أخرجيها بواسطة الملعقة المخصصة للمعكرونة وصفيها من مائها ثم ضعيها في المقلاة فوق البيكون.
- أخلطي جبن البارميزان مع البيض المخفوق.
- أطفئي النار تحت المقلاة.
- أسكبي خليط البيض فوق المكرونة.
- أخلطي المكرونة ببعضها حتى تمتزج.
- تبليي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- قدمي المكرونة فوراً مع توزيع المزيد من الجبن والفلفل الأسود على الوجه.
يناير 14, 2019
طريقة عمل عجة الخضروات
الطريقة
- في وعاء، نخلط البطاطس والكوسا والجزر والبقدونس والبصل.
- ثم نضع البيضة ونخلط المكوّنات كلها.
- ثم يتبل بالفلفل الأسود والبهارات المشكّلة والملح والكركم.
- ثم نضيف الدقيق الأبيض ودقيق الحمّص والباكينج باودر والماء ونعجن جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
- وفي مقلاة نحمي الزيت جيداً ونسكب فيه المزيج بواسطة معلقة.
- ونراعي تقليب العجة على الوجهين حتى تكتسب اللون الذهبي ثم تقدم.
يناير 14, 2019
طريقة عمل عجة البطاطس الأسبانية
الطريقة
- فى مقلاة غير قابلة للالتصاق مدهونة بالزيت على النار نضع البطاطس والبصل ونقلب حتى يأخذ البصل لون ذهبي وتنضج البطاطس.
- ثم يتبل بالملح والفلفل والبهارات.
- ثم ينقل خليط البصل والبطاطس فى وعاء عميق ونضيف له البيض واللبن والجبن والبقدونس ونخفق جيدا.
- ينقل الخليط فى وعاء غير قابل للالتصاق مدهون بالزيت ونضعه فى الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن ينضج البيض ويأخذ لون ذهبي تقدم دافئة.
يناير 14, 2019
طريقة عمل مافن الجبنة الفيتا
الطريقة
- يسخن الفرن على درجة حرارة 200.
- ينخل الدقيق مع الباكينج باودر.
- فى وعاء نقلب الجبنة الفيتا جيدا حتى تتفتت ثم نضيف الدقيق والفلفل الحلو والزعتر ونقلب جيدا حتى تتجانس المكونات.
- فى وعاء آخر نضيف الحليب وزيت الزيتون والملح والفلفل ونقلب جيدا.
- نسكب خليط اللبن على خليط الدقيق مع التقليب الجيد بمضرب يدوي حتى تتجانس المكونات.
- ندهن قالب الكب كيك بالزيت جيدا ونصب الخليط فى الفتحات المخصصة للخبز ثم تدخل الفرن حتى يحمر الوجه ثم تقدم.
يناير 14, 2019
طريقة عمل سلطة القرنبيط
الطريقة
- يقطع القرنبيط لزهرات ويغسل جيدا بالماء.
- فى وعاء به كمية وفيرة من الماء على النار نضع معلقة من الملح والكمون.
- ثم نضع القرنبيط ونتركه حتى ينضج ويسلق جيدا.
- ثم يصفى من الماء ويقطع لقطع صغيرة.
- ثم فى وعاء نضع الزيت والملح والفلفل والبهارات ونمزجهم جيدا.
- ثم نضيف الخل بالتدريج ونقلب بالشوكة حتى يغلظ القوام.
- ثم نضيفه للقرنبيط المسلوق ونقلب ثم يزين بالبقدونس ويقدم.
يناير 14, 2019
طريقة عمل قرنبيط باللحم
الطريقة
- ينظف القرنبيط ويقطع لزهرات متوسطة الحجم.
- ثم فى كمية كافية من الماء المغلي على النار مع رشة من الكمون نسلق القرنبيط.
- يقطع اللحم لمكعبات متوسطة الحجم.
- فى وعاء على النار نضع السمن ونضيف له البصل ونقلب حتى يذبل.
- ثم نضيف اللحم ونقلب جيدا حتى يتغير لون اللحم ثم نهدى النار ونغطى الوعاء ونتركه لمدة 45 دقيقة.
- وعند جفاف الماء الناتج من اللحم نتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
- ثم فى كوب من المرق البارد نذوب الدقيق ثم يضاف للحم ونقلب على نار هادئة.
- نضيف القرنبيط المسلوق للحم ونقلب برفق ونغطى الوعاء ويترك لمدة 5 دقائق على نار هادئة.
- نغرف القرنبيط واللحم فى طبق التقديم يقدم ساخنا مع أرز أبيض.
يناير 14, 2019
طريقة عمل شوربة البرغل
الطريقة
- فى وعاء عميق نضع اللحم المفروم والبقدونس والنعناع المجفف ويتبل بالملح والفلفل الأسود وتعجن جيدا حتى يتجانسوا تماما ثم تشكل على هيئة كرات صغيرة.
- في مقلاة على النار نضع معلقة من الزبد ونضيف كرات اللحم وتقلب حتى يحمر لونها ثم ترفع من على النار.
- فى وعاء على النار نضع معلقة من الزبد والبصل ونقلب حتى يذبل ثم نضيف الثوم ونقلب.
- ثم نضيف الجزر والكرفس ونقلب.
- ثم نضيف الكوسه ثم الطماطم المبشورة ثم البرغل ونقلب.
- نضيف مرق الدجاج وتتبل بالملح والفلفل الأسود وتترك حتى تغلى ثم تغطى ونهدى النار.
- تترك مدة 20 دقيقة ثم نضيف كرات اللحم ونتركها على النار مدة عشر دقائق ثم ترفع وتغرف وتقدم.