طريقة عمل كباب مقلي

الطريقة

1.  إمزجي الدقيق مع الغارام ماسالا والزنجبيل والكزبرة والكمون والملح في وعاء.
2.  ضعي اللحم في الوعاء وامزجي المكونات. أدخلي الوعاء إلى الثلاجة لمدة ساعتين.
3.  قسمي المزيج إلى كرات صغيرة وافردي كل كرة بواسطة راحة يدك.
4.  سخني الزيت واقلي اللحم فيه ثم ارفعيه على ورق ماص للمادة الدهنية
5. ثم قدميه ساخنا بجانب الخبز والسلطة.

طريقة عمل كباب بحريني مقرمش

الطريقة

1.  ضعي في وعاء متوسط الحجم كل من اللحم المفروم والدقيق والبطاطس والبصل والثوم والكرات والشمر.
2.  أخلطي المكونات جيدا حتى تتجانس ثم تبلي بالملح والفلفل الاسود والكمون والكركم.
3.  زيدي القليل من الماء ثم قلبي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متماسك كالعجينة.
4.  غلفي الوعاء بورق نايلون ثم ادخليه الى الثلاجة لحوالي 30 دقيقة حتى يجمد الخليط.
5.  خذي مقدار صغير من الخليط، كوريه بواسطة يديك الى كرة ثم غمسيها بالبقسماط.
6. ثم قدمية أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية ثم اقلي كرات الكباب بالزيت الحار على النار حتى ينضج ويتحمر.

طريقة عمل مجبوس دياي بحريني

مقادير البهارات

الطريقة

1.  لتحضير البهارات: في مقلاة صغيرة على نار متوسطة حمري الفلفل الأسود مع الكمون والكزبرة والقرفة والهيل والقرنفل لمدة 3-4 دقائق.
2.  انقلي المكونات إلى مطحنة مع البابريكا. اطحني لتحصلي على مسحوق ناعم.
3.  في قدر كبير الحجم على نار قوية حمي الزيت وقلي الدجاج من الجهتين لتتحمر القطع ارفعيها وضعيها جانباً.
4.  في ذات القدر على نار متوسطة ذوبي الزبدة وقلي البصل لـ10-12 دقيقة ليصبح شفافاً وطرياً.
5.  أضيفي الزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر الحار وقلي المكونات لدقيقتين إضافيتين ثم رشي ملعقة كبيرة من البهارات المحضرة مسبقاً مع الكركم.
6.  أعيدي قطع الدجاج إلى القدر وأضيفي الطماطم واللومي وحبات الهيل وعود القرفة والقرنفل والملح ثم اسكبي مرق الدجاج.
7.  اطهي المكونات حتى تغلي ثم خففي النار واتركيها لساعة إضافية.
8.  أضيفي الأرز واطهي لحوالي 15-20 دقيقة حتى ينضج.
9.  انقلي الدجاج والأرز إلى طبق التقديم ورشي حوالي ملعقة كبيرة من ماء الورد عليه.
10.  رشي البقدونس على الوجه وقدمي الطبق فوراً.

طريقة عمل بقلاوة بالايس كريم

الطريقة

1.  في قدر على نار متوسطة ضعي الحليب مع الكريمة والعسل وقشر البرتقال والملح.
2.  حركي جيداً حتى تتجانس المكونات واتركيها لتسخن من دون أن تغلي.
3.  في وعاء، اخفقي صفار البيض مع السكر بواسطة خفاقة كهربائية.
4.  اسكبي ربع كوب من مزيج الحليب المسخن فوق البيض واخفقي.
5.  أضيفي ما تبقى من الحليب واخفقي جيداً ثم انقلي المزيج إلى قدر صغير على النار.
6.  حركي باستمرار حتى يسخن ويغلي المزيج ثم اسكبيه في وعاء.
7.  اتركيه يبرد على حرارة الغرفة ثم أضيفي الفستق والجوز وقلبي لتتوزع المكسرات بالتساوي.
8.  أدخلي الأيس كريم إلى الفريزر لليلة كاملة حتى تتماسك.
9.  قطعي عجينة الفيلو إلى شرائح ولفيها على شكل رول.
10.  صفيها في قالب فرن وادهنيه بالزبدة.
11.  أدخليه إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة واخبزي لـ10-12 دقيقة.
12.  اتركيها تبرد ثم غمسيها في القطر.
13.  ضعي الأيس كريم في كاسات وزينيها برولات البقلاوة.

طريقة عمل البقلاوة العراقية بالجوز

مقادير الحشو

الطريقة

1.  لتحضير الحشوة، ضعي في خلاط الكهربائي الجوز والسكر والهيل والزبدة وماء الورد.
2.  إطحني المكونات حتى تحصلي على مزيج متجانس ناعم واتركيه جانباً.
3.  لتحضير العجينة، ضعي في وعاء الدقيق والزيت والماء وادعكي المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
4.  قطعي العجينة إلى دوائر صغيرة ومديها على سطح صلب منثور بالدقيق حتى تحصلي على طبقة رقيقة جداً.
5.  إدهني كل شريحة من العينة بالزبدة من الجهتين وضعي نصف الكمية في قالب فرن مدهون مغلفة بورق زبدة.
6.  أضيفي الحشوة على الوجه ومديها بالتساوي ثم ضعي باقي كمية العجين المدهون.
7.  قطعي القالب الى مربعات واخبزي البقلاوة في فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة حتى يتحمر.
8.  أخرجي القالب من الفرن واسقيها مباشرةً بالقطر.
9.  عندما تبرد البقلاوة، قدميها.

طريقة عمل كيكة البركان

الطريقة

1.  حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ورشي 4 قوالب صغيرة برذاذ الزيت.
2.  ضعي الزبدة والشكولاتة على نوعيها في وعاء.
3.  أدخلي الوعاء إلى الميكروويف لدقيقة من الوقت.
4.  أخرجي الوعاء وحركي المكونات معاً حتى تتجانس.
5.  أضيفي السكر ثم البيض وصفار البيض ثم الفانيليا.
6.  أخفقي المكونات معاً جيداً ثم أضيفي الدقيق.
7.  أمزجي حتى تتجانس المكونات ثم وزعي العجينة على القوالب.
8.  أخبزي القوالب في الفرن لحوالي 13 دقيقة حتى تجمد الأطراف ويبقى الوسط ليناً.
9.  قدمي كيك البركان مع الايس كريم.

طريقة عمل كيكة الخضار

الطريقة

1.  حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية وثبّتي الرف في وسط الفرن.
2.  في مقلاة صغيرة سخني زيت الزيتون.
3.  أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل البصل.
4.  أضيفي الطماطم المجففة والزيتون الأسود والأخضر والأعشاب.
5.  أخلطي المكونات وأطفئي النار. اتركي خليط الخضار جانباً.
6.  في وعاء، ضعي الدقيق والملح والبيكنج باودر واخلطي اتركي المكونات الجافة جانباً.
7.  في الخلاط الكهربائي أخفقي البيض جيداً.
8.  أسكبي الحليب مع نصف كمية المكونات الجافة بالتناوب على دفعات واخفقي بهدوء.
9.  أضيفي نصف كمية الخضار على المكونات الجافة المتبقية واخلطي.
10.  أضيفي الخليط السابق فوق مكونات الكيك وحركي بهدوء.
11.  غلفي قالب كيك (قطره 23 سم) بورق الزبدة (أو يمكنك دهنه بالزبدة ورشه بالدقيق).
12.  أسكبي خليط الكيك في القالب ثم أضيفي على الوجه الكمية المتبقية من خليط الخضار.
13.  أدخلي القالب إلى الفرن واخبزيه حتى ينضج الكيك.
14.  أخرجي القالب من الفرن واتركيه ليبرد لمدة 5 دقائق.
15.  قدمي الكيك مع الشاي ويمكنك تقطيعه إلى شرائح ودهن هذه الأخيرة بالجبن أو قدميه مع السلطة الخضراء الطازجة وقطع من جبن الموزاريلا.

طريقة عمل المافن المالح بالمرتديلا والبصل الأخضر

الطريقة

1.  في وعاء أنخلي الدقيق ودقيق الذرة والبيكنج باودر والسكر والملح.
2. أضيفي البصل والمرتديلا والجبن.
3.  قلبي المكونات جيداً ثم أتركي المزيج جانباً.
4.  حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ثم إدهني قوالب المافن بالقليل من الزبدة وانثري عليها الدقيق.
5.  أخفقي في وعاء آخر البيض مع الحليب والزيت جيداً ثم أسكبي المزيج فوق خليط الدقيق.
6.  أخلطي المكونات جيداً بواسطة ملعقة خشبية أو ملوق حتى تحصلي على مزيج متجانس.
7.  إملائي قوالب الكب كيك واخبزيها حتى تنضج.
8.  أخرجي القوالب من الفرن واتركيها تبرد لحوالي 5 دقائق ثم قدميها.

طريقة عمل غراتان الدجاج بالبشاميل والقرنبيط

مقدير البشاميل

الطريقة

1.  ضعي ورقة زبدة في قالب وحمي الفرن على حرارة متوسطة.
2.  في وعاء ضعي زهرات القرنبيط مع شرائح البصل.
3.  تبلي بالملح والفلفل الأسود والكمون والسبع بهارات.
4.  أسكبي الزيت واخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
5.  رصّي المكونات السابقة في القالب.
6.  أدخلي القالب إلى الفرن لحوالي 30 دقيقة مع التقليب من حين الاخر حتى تتحمر المكونات من كل الجوانب ثم أطفئي
7.  النار.- في قدر على النار حمي كمية كافية من الزيت على نار متوسطة.
8.  شوّحي قطع الدجاج وتبليها بالفلفل الأسود وجوزة الطيب.
9.  أضيفي الثوم المفروم وقلبي.
10.  ضعي البصل الأخضر واخلطي.
11.  عندما تتحمر قطع الدجاج مع كل المكونات وتتشرب كل الماء أسكبي كريمة الطبخ وقلبي.
12.  أطفئي النار بعد مرور دقيقة واحدة.
13.  لتحضير البشاميل: في وعاء ضعي الحليب مع الدقيق واخلطي حتى تختفي كتل الدقيق.
14.  تبلي بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب.
15.  ضعي الوعاء على النار مع التقليب حتى يثقل المزيج.
16.  خففي الصلصة بالماء ساخن أو مرق الدجاج.
17.  في قالب بيركس ضعي ملعقة كبيرة من صلصة البشاميل.
18.  رصي مكونات القرنبيط والدجاج ثم أسكبي الكمية المتبقية من البشاميل.
19.  وزعي على الوجه جبن الموزاريلا أو جبن الشيدر والفلفل الاخضر بحسب الرغبة (خطوة اختيارية).
20.  أدخلي القالب إلى الفرن وحمري الوجه.
21. قدمي الطبق فوراً مع رشة من البصل الأخضر الطازج على الوجه إلى جانب الخبز الأسمر المحمص مع الزيتون أو الأرز الأبيض.

طريقة عمل جريش بالخضار

الطريقة

1. ‏‏ في قدر على حرارة متوسطة قلبي الجريش حتى يتحمص وعندما يصبح جاهزاً إرفعي ‏القدر عن النار وضعي الجريش في وعاء. ‏
2. ‏ سخني الزيت في قدر على حرارة متوسطة وضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.‏
3. ‏ زيدي الثوم ومكعب مرق الخضار وقلبي المزيج لبضع ثوانى ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود ‏والكركم.‏
4. ‏ ضيفي الجزر والبصل الأخضر وزيدي كوبين من الماء وتركي القدر على النار حتى ‏الغليان أي لـ20 دقيقة.‏
5. ‏‏ عندما يغلي المزيج ضيفي الجريش المحمص وتركي القدر على حرارة متوسطة حتى ‏تتبخر السوائل.‏
6. ‏‏ عندما يكثف قوام مزيج الجريش خففي النار وضعي الغطاء وتركي القدر على النار لـ10 ‏دقائق حتى ينضج الجريش بالكامل.‏
7. ‏‏ قدمي الجريش ساخناً.‏