مارس 19, 2019
طريقة عمل الوافل الفرنسي
الطريقة
- في وعاء أخلطي الحليب والزيت والماء والفانيليا والزبدة حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- في وعاء ثاني أخلطي الدقيق والبيكينج باودر والسكر حتى تتداخل المكونات.
- ضيفي مزيج الحليب إلى مزيج الدقيق وخلطي المكونات بعناية حتى تحصلي على عجينة لينة.
- أتركي الوعاء جانباً على حرارة الغرفة حتى ترتاح عجينة الوافل.
- أسكبي العجينة في آلة الوافل.
- أتركي المزيج لحوالي دقيقة حتى تنضج قطعة الوافل.
- عيدي الخطوة السابقة حتى انتهاء الكمية ثم قدمية .
مارس 19, 2019
طريقة عمل الكمونية التونسية
الطريقة
- إملأي وعاء بكمية وافرة من الماء الساخن وضيفي قطع الكبدة ونقعي الكبدة لـ20 دقيقة حتى تتخلصي من رواسب الدم.
- سخني الزيت في قدر على حرارة متوسطة وضيفي قطع لحم البقر وقلبيها بالزيت حتى يصبح لونها داكناً.
- تبلي بالملح والفلفل الأحمر الحار والفلفل الأسود وضيفي صلصة الطماطم ومعجون الطماطم وقلبي المزيج لـ4 دقائق حتى تتداخل المكونات.
- ضيفي الهريسة والثوم وغمري المكونات بالماء وضعي الغطاء وخففي الحرارة وطهي المزيج لـ40 دقيقة حتى يكثف قوام الصلصة.
- عندما يكثف قوام الصلصة صفي الكبدة وغسليها بالماء البارد وضعيها في وعاء وغمريها بالماء وتأكدي أن لون الكبدة شفاف وخالى من رواسب الدم.
- ضيفي مزيج الكبدة إلى الصلصة وقلبي المكونات حتى تتداخل ورفعي الحرارة إلى متوسطة وغلي المزيج لـ20 دقيقة حتى تطهى الكبدة.
- عندما يكثف المزيج أضيفي الكمون وقلبي المكونات لبضع دقائق إضافية.
- إرفعي القدر عن النار وضعي الكمونية في طبق التقديم.
- زيني الطبق بالبقدونس المفروم وقدميه ساخناً.
مارس 19, 2019
طريقة عمل صوص تغميس الدجاج
الطريقة
- في وعاء متوسط الحجم ضعي المايونيز والخردل والخل الابيض.
- أخلطي المكونات جيداً بواسطة خفاي يدوي حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- أضيفي العسل ثم اعيدي خلط المكونات من جديد حتى تتداخل المكونات.
- تبلي بالفلفل الحار وقلبي المكونات لتتجانس ثم غلفي وعاء الصلصة بورق نايلون غير لاصق.
- أدخلي الوعاء الى الثلاجة لحوالي 5 دقائق حتى تبرد الصلصة قبل التقديم.
مارس 19, 2019
طريقة عمل السحلب بدون نشا
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة إغلي كوباً من الماء.
- ضيفي الأرز وضعي الغطاء وخففي النار وسلقي الأرز على حرارة هادئة لحوالي 15 دقيقة.
- ضيفي الحليب والموز والعسل والفانيليا وقلبي المكونات حتى يتجانس المزيج.
- إرفعي القدر عن النار وتركيه جانباً حتى يبرد المزيج.
- ضعي المزيج المبرد في الخلاط الكهربائي وخلطي جيداً حتى تحصلي على قوام ناعم.
- عيدي المزيج إلى القدر وضعيه على حرارة هادئة فقط حتى يسخن.
- زيني السحلب بالقرفة المطحونة وقدميه ساخناً.
مارس 19, 2019
طريقة عمل الهريسة السعودية
- في قدر على حرارة متوسطة ضعي الماء وعودي القرفة وورقة الغار والدجاج.
- عندما يغلي المزيج زيلي الزفر عن الوجه.
- ضيفي الطماطم وتبلي بالملح والفلفل الأسود.
- زيدي الهريس وحركي المزيج حتى تتداخل المكونات.
- إستمري بالتحريك وعندما ينضج الهريس أطفئي النار.
- إطحني المزيج بواسطة الخلاط الكهربائي اليدوي حتى تحصلي على قوام ناعم.
- ضعي الهريس في طبق التقديم وزيني الوجه بالزبدة المذوبة وقدمي الطبق.
مارس 19, 2019
طريقة عمل صوص تغميس السبرينغ رول
الطريقة
- ضعي السكر والكاتشب والخل والماء في قدر على حرارة متوسطة.
- أضيفي الملح وصلصة الصويا ودقيق الذرة. حركي المزيج حتى تتداخل المكونات.
- عندما يغلي المزيج خففي النار اتركي المكونات تغلي على حرارة هادئة حتى يكثف قوامها.
- إرفعي القدر عن النار. اتركي المزيج يبرد ثم قدمي الصلصة إلى جانب السبرينغ رول.
مارس 19, 2019
طريقة عمل البشاميل بالجبن
الطريقة
- ذوبي الزبدة في قدر على حرارة متوسطة إلى هادئة وضيفي الدقيق تدريجياً وحركي لدقيقتين حتى يتجانس المزيج.
- زيدي الحليب تدريجياً وستمري بالتحريك حتى الغليان أي حتى يكثف المزيج.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود وضيفي جبن الموزاريلا المبشور وحركي لدقيقتين حتى يتجاننس المزيج.
- عندما تصبح صلصة البشاميل جاهزة ورفعي القدر عن النار واستخدميها.
مارس 19, 2019
طريقة عمل صوص تغميس السمبوسك
الطريقة
- ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي الثوم وعصير الليمون والطحينة.
- أضيفي الزبادي ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس القوام.
- وزعي الخليط في وعاء ثم اضيفي الملح والسماق الى الخليط.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس وتحصلي على صلصة متماسكة القوام.
- أدخلي الصلصة الى الثلاجة قليلاً حتى يجمد قبل التقديم مع السمبوسك.
مارس 19, 2019
طريقة عمل دقوس باذنجان
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- غلفي حبة الباذنجان بورق قصدير وضعيها على صينية فرن وصنعي شقوقاً بحبة الباذنجان بواسطة الشوكة.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لـ30-40 دقيقة حتى تنضج حبة الباذنجان.
- أخرجي الصينية من الفرن وزيلي ورق القصدير.
- قشري حبة الباذنجان بعناية وهرسيها في وعاء بواسطة شوكة.
- سخني الزيت في قدر على حرارة متوسطة وضيفي الباذنجان المهروس ومعجون الطماطم والثوم.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود والكزبرة المجففة والكمون وقلبي المزيج جيداً حتى يتجانس.
- قدمي الدقوس ساخناً.
مارس 19, 2019
طريقة عمل الفرنش توست
الطريقة
- لتحضير مزيج الكاسترد: في وعاء ضعي السكر والكاسترد وخلاصة الفانيليا.
- ضيفي الحليب وخلطي المكونات جيداً حتى يذوب السكر وتحصلي على مزيج متجانس.
- ذوبي نصف ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة على حرارة متوسطة.
- غمسي شريحة من خبز التوست في مزيج الحليب وضعيها في المقلاة وطهيها لدقيقتين من كل جانب حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- عيدي الخطوتين السابقتين حتى انتهاء الكميات.
- قدمي الفرنش توست ساخناً.