مايو 10, 2020
طريقة عمل شوربة الجرجير
الطريقة
- في قدر على النار نضع القليل من الزيت أو الزبدة، ثم نضيف البصل والثوم ونحرك حتى تذبل المكونات.
- نضيف الفطر المقطع ونحرك قليلاً.
- نضيف الجرجير المغسول ثم رشة من الملح والفلفل الأبيض.
- نضع ملعقة الدقيق ونحرك سريعاً، ثم بالتدريج نضيف كوب المرقة و كوب الكريمة.
- نترك الخليط على النار لمدة دقيقتين، ثم نهرسهم بالهراسة الكهربائية أو باليدوية أو بالخلاط الكهربائي.
- نرجع خليط الشوربة على النار لتغلي دقيقتين ثم تقدم.
مايو 10, 2020
طريقة عمل شوربة كرات اللحم بالخضار
الطريقة
- سخني الزبدة والزيت في قدر عميق على حرارة متوسطة وقلبي البصل والكرفس والجزر والثوم لمدة 10 دقائق مع التحريك.
- أضيفي المرق ومكعبات البطاطس واتركي المزيج حتى يغلي ثم غطي القدر وخففي النار واتركي المزيج لمدة 20 دقيقة.
- أضيفي الطماطم المهروسة وكرات اللحم والملح وغطي القدر واتركيه على النار لمدة 15 دقيقة أخرى.
- اسكبي الشوربة في أطباق وقدميها.
مايو 10, 2020
طريقة عمل شوربة الحمص مع المكرونة
الطريقة
- سخني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة.
- أضيفي الثوم ومعجون الطماطم وقلبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي مرق الخضار والماء وارفعي درجة حرارة النار حتى يغلي المزيج.
- أضيفي المكرونة والحمص واطهي حتى تنضج المكرونة.
- أضيفي الملح والفلفل وارفعي القدر عن النار.
- اسكبي الشوربة في طبق التقديم ووزعي البقدونس والجبن البارميزان المبشور وقدميها ساخنة.
مايو 10, 2020
طريقة عمل شوربة البطاطس والكراث
الطريقة
- يغسل الكراث ويصفى جيداً ويقطع.
- يقلى الكراث بالزبدة على حرارة متوسطة لمدة 5 دقائق، ومن ثم يضاف إليه فصوص الثوم ويقلى جيداً أيضاً على حرارة متوسطة لمة 5 دقائق.
- بالإمكان إضافة رشة من إكليل الجبل الى الخليط (حسب الرغبة) ومن ثم يضاف مرق الدجاج والبطاطس المقطعة الى مكعبات صغيرة متجانسة.
- يترك المزيج حتى يغلي جيداً على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.( في حال تبخر الماء يجب إضافة القليل منه بين الحين والآخر).
- يطحن الخليط جيداً بعد التأكد من استوائه، ومن ثم تضاف إليه الكريما الطازجة والملح والفلفل الابيض.
- يترك الخليط على النار لمدة دقيقة قبل تقديمه ساخناً.
- يقدم الى جانبه مكعبات التوست المحمص وزيت الزيتون مع الأوريغانو.
مايو 10, 2020
طريقة عمل شوربة الدجاج بالذرة والكريمة
الطريقة
- ضعي الزيت في قدر على النار، أضيفي الدجاج وقلبي.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود وقلبي.
- أضيفي الزبدة والدقيق وحركي حتى تتجانس المكونات.
- أضيفي الذرة وسكبى الماء واتركي المكونات حتى تغلي.
- أضيفي كريمة الطبخ مع التحريك.
- اسكبي الشوربة بأطباق التقديم، وقدميها ساخنة.
مايو 10, 2020
طريقة عمل كرات اللوتس والتمر
الطريقة
- اخلطي بسكويت الشاي مع بسكويت اللوتس المطحون.
- أضيفي التمر المهروس والطري، ثم أضيفي الزبدة المذوبة.
- أضيفي القشطة واعجني المكونات جيداً حتى يتشكل لديك مزيج يشبه العجينة.
- قسمي العجينة لكرات صغيرة الحجم، وتتدحرج ببسكويت اللوتس المطحون وتزين بزبدة اللوتس المذوبة في المايكرويف وتقدم.
مايو 9, 2020
طريقة عمل سلطة الطماطم بالطحينة
الطريقة
- في وعاء الخلط ضعي الطماطم الكرزية ثم أضيفي عليها الخيار والبقدونس والنعناع والبصل والطحينة وعصير الليمون والماء.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود.
- اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- انقلي السلطة لطبق التقديم وقدميها فوراً.
مايو 9, 2020
طريقة عمل فوتشيني بالكريمة والدجاج
الطريقة
- تسلق المكرونة بالماء المغلي حسب التعليمات على العبوة.
- تقطع صدور الدجاج بالطول وتقلب بمقلاة ويضاف ملعقة كبيرة من الزيت.
- تضاف ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود ملعقة صغيرة وبهار ايطالي ملعقة كبيرة وثوم بودرة ملعقة صغيرة وعندما يتحمر الدجاج يضاف الفطر المقطع وثم الكريمة وتضاف المعكرونة وعلى الوجه تضاف جبنة بارميزان وبصل أخضر.
مايو 8, 2020
طريقة عمل حلى ليالي لبنان بالكنافة
الطريقة
- أحضري القالب الخاص تشيز كيك ذو فتحة من الجنب، امسحيه بقليل من الزيت.
- في قدر واسع ضعي السمن سخني ليذوب ثم فتتي الكنافة قليلة وضيفيها للسمن، وانثري فوقها السكر الناعم وقلبيها باستمرار إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- ضعي حوالي نصف كمية الكنافة في القالب مع الضغط عليه لتصبح طبقة متساوية. اتركيه جانبا.
- في قدر ضعي السميد والحليب والمستكة وضعي القدر على حرارة متوسطة وباستعمال ملعقة خشبية استمري بالتقليب إلى أن يتماسك الخليط. صبيه مباشرة فوق الكنافة وساوي السطح.
- ضعي القالب في البراد لعدة ساعات ليتماسك تماما.
- وزعي القيمر على شكل طبقة متساوية.
- وزعي بقية الكنافة مع الضغط عليها بخفة لتصبح طبقة متساوية.
- أبعدي جوانب القالب وضعيه على طبق التقديم.
- انثري الفستق الحلبي، قدميه بجانب القطر.
مايو 8, 2020
طريقة عمل بسكويت اليانسون
الطريقة
- ضعي البيض في وعاء الخلط واخلطيه بالمضرب اليدوي ثم أضيفي السكر واخلطي.
- أضيفي اليانسون الحب والمطحون وزيت الزيتون والنباتي والبيكينج باودر وحركي المكونات.
- أضيفي الدقيق واعجني حتى تتشكل لديك عجينة متماسكة.
- اقسمي جزء من العجينة ورشيها بالسمسم، وقطعيها بشكل مربعات أو بالشكل المفضل لديك.
- ضعي قطع البسكويت على صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة.
- أدخلي الصينية للفرن المحمى على درجة حرارة 180، لمدة من 20 – 25 دقيقة.