مايو 13, 2020
طريقة عمل معمول مد بالجوز
الطريقة
- يمزج كل من السميد والسكر والحليب البودرة والفانيليا والخميرة (بعد تذويبها بقليل من الماء الفاتر) جيداً.
- يذوب السمن على نار متوسطة ثم يضاف إلى المزيج، مع التحريك بغية الحصول على كتلة أو عجينة متماسكة. ثم، يسكب الماء و200 غرام من ماء الورد.
- تدع العجينة على حدة لحوالي ساعتين.
- لإعداد الحشو: تنظف حبات الجوز جيداً قبل طحنها بالمطحنة الكهربائية، ثم يضاف إليها 500 غرام من السكر و100 غرام من ماء الورد، ويخلط هذا المزيج جيداً إلى أن يصبح متماسكاً.
- تقسم العجينة إلى قسمين: يوضع القسم الأول في قعر الصينية يعلوه الحشو فالقسم الثاني من العجين. ويتم إدخالها إلى الفرن، على حرارة متوسطة، لحوالي نصف الساعة.
- ثم، تدع الصينية حتى تبرد، وتقطع إلى قطع متساوية، وتصبح جاهزة للتقديم.
مايو 13, 2020
طريقة عمل مطبق باللحم المفروم
الطريقة
- في وعاء ضعي الدقيق مع زيت الذرة والملح، ثم امزجي المكونات حتى تتجانس تماماً.
- اسكبي الماء البارد تدريجياً واعجني للحصول على عجينة جامدة.
- اتركي العجينة جانباً لترتاح قليلاً.
- افردي العجينة بالنشا وليس بالدقيق أي ضعي كمية من النشا على طاولة الفرد ورشي على العجينة بعد فردها أيضاً طبقة من النشا.
- قطعي العجينة إلى مستطيلات عريضة.
- في قدر قلي البصل بقليل من الزيت حتى يذبل ويصبح أصفر اللون.
- أضيفي اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود والقرفة.
- قطعي الطماطم إلى شرائح رفيعة جداً وأضيفيها فوق اللحم.
- قطعي حزمة الكراث ثم أضيفيها فوق القدر.
- ضعي شريحتين من العجينة على شكل حرف زائد.
- خذي نصف كوب من الحشوة في طبق عميق واكسري عليه بيضة.
- اخلطي المكونات جيداً.
- ضعي الحشوة في منتصف العجينة ثم أغلقي أطراف القطعة الواحدة تلو الأخرى لتحصلي على مربع محشو ومغلق.
- في مقلاة من الزيت القليل، ضعي على نار هادئة قطع العجين وأغلقي المقلاة إلى أن ينضج محتواها.
- عند تمام النضج ضعي كل كمية في صينية عالية الحواف وغطيها بورقة نيلون كي تطرى وتأخذ قوام الفطير.
- تابعي قلي كل الكمية ثم قدمي المطبق مع الليمون والفلفل الحار.
مايو 13, 2020
طريقة عمل البسبوسة بجوز الهند والزبادي
الطريقة
- في وعاء متوسط ضعي السميد جوز الهند والزبدة، السكر والبيكينج باودر.
- اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس.
- زيدي الزبادي مع الخلط المستمر حتى تحصلي على خليط متماسك القوام.
- وزعي الخليط في قالب مدهون بالقليل من الطحينة ثم وزعي اللوز على الوجه.
- قطعي خليط البسبوسة بواسطة سكين الى مربعات متساوية الحجم ثم أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية.
- اتركي البسبوسة في الفرن 40 دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
- لتحضير القطر: ضعي السكر والماء في قدر على النار مع التحريك حتى ذوبان السكر جيداً.
- اتركي المزيج حتى يغلي ثم أبعديه عن النار وزيدي ماء الزهر وعصير الليمون مع التحريك لتتجانس المكونات.
- أخرجي البسبوسة من الفرن، اسكبي القطر على الوجه وقدميها مباشرة.
مايو 13, 2020
طريقة عمل كيكة الزبادي بدون بيض
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ورشي القليل من الدقيق في قالب كيك.
- اخفقي الزبادي ثم أضيفي السكر واخفقي من جديد.
- أضيفي بيكاربونات الصوديوم والبيكينج باودر واخفقي لخمس دقائق إضافية.
- أضيفي الفانيليا والزيت ثم الدقيق واخلطي المكونات جيداً.
- اسكبي العجينة في قالب الكيك المحضر.
- اخبزي الكيك في الفرن لمدة 30 دقيقة.
مايو 13, 2020
طريقة عمل صينية دجاج بالثوم بالفرن
الطريقة
- نهرس الثوم ونفرم البصل، نخلط كل مكونات التتبيلة ونضع قطع الدجاج فيها لمدة ليلة كاملة.
- في اليوم التالي نضع مكونات الدجاج المتبلة في صينية وندخله فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية.
- يترك الدجاج في الفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى تمام النضج.
مايو 13, 2020
طريقة عمل شوربة اللحم المفروم
الطريقة
- سخني الزيت في قدر سميك على حرارة متوسطة.
- أضيفي البصل واللحم المفروم وقلبي حتى يصبح اللحم بني اللون.
- أضيفي الملح وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يذبل البصل.
- أضيفي المرق ومعجون الطماطم.
- اتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 20 دقيقة.
- اسكبي الشوربة في طبق التقديم وتبلي بالفلفل الأسود والبقدونس الطازج وقدميها ساخنة.
مايو 11, 2020
طريقة عمل عصير افوكادو بالحليب
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي، ضعي الأفوكادو واللبن الزبادي والحليب ومكعبات الثلج والعسل.
- أخلطي المكونات حتى تحصلي على مزيج ناعم. أسكبي العصير في كوبي تقديم.
مايو 11, 2020
طريقة عمل الملوخية السعودية
الطريقة
- في قدر على النار حمي الزيت النباتي وقلي فيه البصل حتى يذبل.
- أضيفي على القدر مرق الدجاج واتركيه حتى يغلي ثم زيدي الملوخية وتبلي بعيدان القرفة والهيل الحب والفلفل الأسود والكمون والملح.
- في مقلاة على النار حمي الزيت الزيتون وقلي فيه الثوم حتى يتحمر.
- أضيفي الثوم على الملوخية واتركي القدر على حرارة متوسطة لحوالى الـ 20 دقيقة.
- اسكبي الملوخية في طبق التقديم إلى جانب الأرز.
مايو 11, 2020
طريقة عمل مفتول بالخضار
الطريقة
- في قدر قلبي البصل مع زيت الزيتون وأضيفي الجزر والباذنجان والقرنبيط والكوسا والطماطم وقلبي.
- بهري الخضار بأعواد القرفة وكبش القرنفل والهيل وورق الغار والبهار المشكل، والفلفل الأسود والملح.
- اسكبي مرق فوق الخضار، وأضيفي صلصة الطماطم، والحمص واتركي الخضار حتى ينضج.
- صفي مقدار من مرق الخضار وضعيه جانباً.
- ضعي المفتول في قدر آخر على النار، وأضيفي زيت الزيتون والزيت النباتي وقلبيه، ثم اسكبي مرق الخضار المصفى، غطي القدر واتركيه حتى يتفلفل وينضج.
- قدمي المفتول ساخناً بجانب الدجاج المشوي.
مايو 11, 2020
طريقة عمل الكبة الحلوة
الطريقة
- تضاف المواد الجافة مع بعضها البعض، ثم نضيف المواد السائلة، وتعجن جيداً لتتجانس وتتماسك.
- نترك العجين لترتاح لمدة ربع ساعة، من ثم يتم البدء بتشكيل الكبة وحشوها بالجبنة البيضاء والقشطة.
- يحمى الزيت جيداً، وتترك النار عالية، ونبدأ بقلي حبات الكبة.
- بعد القلي مباشرة، يضاف للقطر البارد، وتزين حبات الكبة بالفستق الناعم وتقدم.